精选养生保健家常菜 免费章节 第二十六章(第4页/共4页)


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    制作要点：焖煮时用小火煮至兔肉熟即可。

    健康提示：此菜高血压肥胖者宜食。

    清炖兔肉

    材料：鲜兔肉500克，水发冬菇8克，冬笋15克，五花肉120克，盐、绍酒、葱段、姜片、花椒、味精、胡椒粉、芝麻油、鸡清汤各适量。

    步骤：

    1、兔肉洗净，切成小块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用盐、绍酒、葱段、姜片、花椒腌4小时，再用清水洗净。五花肉切成小丁。

    2、将兔肉放入锅中焯水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱、姜、绍酒放入沙锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火上炖至兔肉酥烂。

    3、拣去葱姜，加入洗净切好的冬菇、冬笋，烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。

    制作要点：兔肉浸泡时间为4小时。

    健康提示：此道菜有益智安神的作用。
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