精选养生保健家常菜 免费章节 第二十五章(第1页/共3页)


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    鸡蛋首乌黑米汤

    材料：鸡蛋4个，首乌、黑枣、黑米、黄精、盐适量。

    步骤：

    1、将首乌、黑枣、黄精浸泡，洗净。

    2、黑米提前半天浸泡，洗净。

    3、将适量清水与以上材料一同放入煲内，煲至鸡蛋熟透，取出去壳，用慢火煲1小时，下盐调味即可。

    制作要点：黑米最好提前半天浸泡。

    健康提示：此菜具有滋养补脑之功效。

    椰子鹌鹑汤

    材料：鹌鹑1只，椰子1只，雪耳、蜜枣、盐各适量。

    步骤：

    1、将鹌鹑去毛、内脏，洗净。

    2、椰子去硬壳，取肉，洗净切块；雪耳浸泡1小时，撕成小朵，洗净；蜜枣洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，下盐调味即可。

    制作要点：椰子壳可以再市场上让人去除。

    健康提示：此菜具有益肤美颜、健美肌肤之功效。

    莲藕乳鸽汤

    材料：乳鸽1只，莲藕500克，黑豆、红枣、陈皮、盐各适量。

    步骤：

    1、先将黑豆放入铁锅中，干炒至豆衣裂开，再洗干净，沥干水。

    2、将乳鸽清洗干净，去内脏；莲藕、陈皮和红枣分别洗干净，藕切成厚片，红枣去核。

    3、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入少许盐调味即可。

    制作要点：在炒黑豆前不用预先洗净。

    健康提示：此菜适宜头晕神疲、记忆力衰退者食用。

    鲜美鸽子汤

    材料：鸽子1只，猪腱子肉15克，玉竹、淮山各20克，盐适量。

    步骤：

    1、将鸽子加工后剁成块，猪肉剁成块，入沸水煮5分钟，取出洗净。

    2、将适量清水放入煲内，煮沸后下玉竹、淮山、鸽肉、猪肉煲沸。

    3、转改慢火煲3小时，下盐调味即可。

    制作要点：熬汤的时间可以依据个人情况而定。

    健康提示：此菜具有养胃生津之功效。

    清补凉乳鸽汤

    材料：乳鸽1只，瘦肉250克，清补凉汤料1包，盐适量。

    步骤：

    1、将乳鸽和瘦肉干净，分别放进沸水中稍焯。

    2、清补凉汤料用清水浸泡，洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，下盐调味即可。

    制作要点：在许多超市都有清补凉汤料出售。

    健康提示：此菜适宜心神不宁、体力透支者饮用。

    卤香鸭块

    材料：净鸭子750克，八角1个，油、香糟卤、水淀粉、酱油、白糖、盐、花椒、葱段、姜片各适量。

    步骤：

    1．净鸭清洗干净；净锅置火上，放清水烧沸，放入净鸭子、八角和花椒，用中小火煮10分钟，取出鸭子，改刀剁成大块。（IMG-5768）

    2．把鸭块脊背朝上放在盆内，加上葱段、姜片、香糟卤25克、盐和鸡汤，上屉用旺火把鸭子蒸至熟。（IMG-5769）

    3．把蒸好的鸭块放在锅内，淋入适量蒸鸭子的汤汁，加上酱油、香糟卤、白糖，用中小火烧至浓稠，放水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅即可。（IMG-5770）

    制作要点：鸭子用清水漂洗干净之后，最好放进沸水锅内烫出血水，再取出用清水洗去血污，这样会让鸭肉更加好吃。

    冬瓜蒸蛋黄

    材料：冬瓜500克，咸蛋黄8个，西兰花100克，花生油、盐、湿生粉适量。

    步骤：

    1．将冬瓜去切厚片，在每个冬瓜片中间挖一个圈；西兰花改切成小颗。

    2．烧锅开水，先下西兰花烫熟，捞起后放入冬瓜煮至八成熟，捞出，把咸蛋黄酿在上面。

    3．将酿好的冬瓜放入蒸笼，用中火蒸8分钟后拿出，中间摆入西兰花，另取原汁，调入花生油、盐，烧开，用湿生粉勾芡，淋在冬瓜上即可。

    制作要点：用一点料酒喷在咸蛋黄上可以去除腥味。

    健康提示：此菜适宜久病的人与阴虚火旺者应少食。

    香炒蛋花

    材料：嫩菜花250克，鸡蛋2个，植物油、黄酒、鲜汤、白糖、精盐、酱油，葱花各适量。

    步骤：

    1．将嫩菜花洗净，摘成小朵；鸡蛋磕入碗中，加精盐、黄酒、少许酱油搅匀。

    2．炒锅上火，放油烧热，下鸡蛋液炒至凝固，捞出待用。

    3．菜花入沸水锅中焯熟，捞起控干，另起锅下入菜花，加入鸡蛋、白糖、葱花、鲜汤，烧沸片刻即成。

    制作要点：菜花焯水
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