精选养生保健家常菜 免费章节 第二十六章(第3页/共4页)


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煸炒蒜薹可加少许水，炒至收汁即可。

    健康提示：此菜具有暖脾胃、解毒的作用。

    蒜薹炒猪肝

    材料：蒜薹300克，猪肝200克，植物油、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、蒜薹去老梗洗净切段，猪肝洗净切片，姜切末

    2、将蒜薹、猪肝分别入沸水中略焯，捞出沥水。

    3、起油锅，爆香姜末，下蒜薹、猪肝翻炒至熟，加适量盐拌炒均匀即可。

    制作要点：猪肝略焯可除异味。

    健康提示：此菜有很好的补肾和血的作用。

    卷心菜炒肉片

    材料：卷心菜300克，猪肉200克，植物油、姜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、卷心菜洗净切片，猪肉洗净切片，姜切末。

    2、起油锅，爆香姜末，肉片入锅翻炒，加适量酱油煸炒。

    3、放入卷心菜同炒至熟，加适量盐翻炒均匀即可。

    制作要点：瘦肉顺着纹路切丝，炒食才不易很老以致塞牙。

    健康提示：此菜对热病伤津有很好的食疗作用。

    山药炖牛肉

    材料：牛肉（肥瘦）500克，山药250克，芹菜25克，大葱、姜、料酒、盐、花椒、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、黄牛肉洗净，切块，放入沸水锅中，汆约5分钟，捞出，洗净，沥水。

    2、将山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，汆一下捞出，沥水。

    3、将牛肉、芹菜、葱姜、料酒放入砂锅加清水煮沸，再放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖至牛肉酥烂，加入盐、胡椒粉即成。

    制作要点：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

    健康提示：山药对人体具有特殊的保健作用。

    红豆桑皮炖兔肉

    材料：兔肉250克，桑皮20克，赤小豆20克，盐、香油各适量。

    步骤：

    1、赤小豆、桑皮洗净备用；兔肉洗净，切块，备用。

    2、将两物同放入砂锅，放适量清水煮至兔肉熟烂。

    3、再加入适量的盐和香油调味即可服用。

    制作要点：时间可根据火候而定，把兔肉煮熟即可。

    健康提示：本品对患糖尿病的中老年人非常适用。

    香菇蒸兔肉

    材料：兔肉500克，香菇（干）60克，姜、盐、江米酒、花生油、白砂糖、芡粉、麻油各适量。

    步骤：

    1、将香菇去蒂，用水浸软，切条；姜刮皮洗净，切丝。

    2、兔肉洗净，切小块。

    3、把兔肉、香菇放入碟中，用姜丝、盐、江米酒、花生油、白砂糖、芡粉拌匀，放入锅中，大火蒸至刚熟，淋少许麻油即可。

    制作要点：兔肉肉质细嫩，蒸至刚熟时口感最好。

    健康提示：此菜适合高血压患者食用。

    青豆炒兔肉丁

    材料：兔肉250克，青豆120克，冬菇（干）30克，植物油、姜、白酒、盐、酱油、芡粉各适量。

    步骤：

    1、将青豆去壳，留用豆粒，洗净；冬菇去蒂，浸软洗净，切粒。

    2、兔肉洗净，切成小粒；姜刮皮洗净，切碎。

    3、起油锅，下兔肉炒至刚熟取出；另起油锅，下青豆粒、盐炒至熟，下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒，滴少许白酒，下酱油炒片刻，加入芡粉勾芡即可。

    制作要点：青豆要先用沸水煮过易熟。

    健康提示：兔肉具有清热止渴的作用。

    绿豆芽炒兔肉丝

    材料：兔肉100克，绿豆芽250克，油、姜、料酒、麻油、盐、白砂糖、芡粉各适量。

    步骤：

    1、将兔肉洗净切丝，并加盐、白砂糖、料酒、芡粉腌制；姜洗净，刮皮，切丝；绿豆芽剪去头尾，洗净。

    2、起油锅，放入兔肉丝炒至刚熟取出。

    3、再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，淋麻油即可。

    制作要点：炒兔肉时可下适量的水焖熟。

    健康提示：冠心病患者夏季可常食此菜。

    芹菜炒兔肉

    材料：兔肉100克，芹菜100克，冬菇（干）30克，黑木耳（水发）30克，油、姜、大葱、酱油、盐、白砂糖、江米酒各适量。

    步骤：

    1、芹菜洗净切段；冬菇浸发洗净；姜、大葱洗净切末。

    2、兔肉洗净，切块，用酱油、盐、白砂糖腌制；黑木耳浸发，去杂质，再用清水漂洗，并用少许盐、白砂糖、江米酒、酱油拌匀。

    3、起油锅，下姜葱末爆香，爆过兔肉，洒入江米酒、清水少许，下冬菇、黑木耳、芹菜焖煮至熟即可。

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