精选养生保健家常菜 免费章节 第二十五章(第3页/共3页)


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.2克、胆固醇0.29毫克、钙11毫克、铁2.4毫克。

    选购要点：

    一看：外表白色略带浅黄，内外无脏物。

    二摸：质地坚实富有弹性，黏液较多。

    三闻：无其它异味。

    健康贴士：

    将猪肚煮烂，经常食用，对怀孕妇女胎气不足，或娩后虚赢者最为适宜。

    猪肝

    健康提示：

    猪肝有“营养库”之美称。其中含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

    营养成分：

    每100克猪肝：热量143千卡、蛋白质22.7克、脂肪5.7克、钙54毫克、铁7.9毫克、磷330毫克、钾300毫克、钠88.3毫克。

    选购要点：

    一看：外形正常，颜色为暗紫红色，表面光滑没有不良肿块，没有斑点和组织纹细。

    二摸：手摸坚实无黏液，用手指掐入十分容易，

    三闻：无不良气味。

    健康贴士：

    猪肝配菠菜食用，治疗贫血效果最好。

    猪蹄

    健康提示：

    猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

    营养成分：

    每100克猪蹄：热量260千卡、蛋白质22.6毫克、脂肪18.8毫克、胆固醇192毫克、钙33毫克、铁1.1毫克、磷33毫克。

    选购要点：

    要选择脂肪洁白、肉色红润，无异味的新鲜猪蹄。尽量选择前蹄。因为前蹄比后蹄好。

    健康贴士：

    胃肠消化功能减弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，儿童每次要更少一些。

    猪红

    健康提示：

    猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、损伤出血以及惊厥癫痫等症；长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。

    营养成分：

    每100克猪血：热量55千卡、蛋白质12.2克、脂肪0.3克、碳水化合物0.9克、胆固醇51毫克、钙4毫克、铁8.7毫克。

    选购要点：

    以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

    健康贴士：

    猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；猪血不能与海带同食，会导致便秘。
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