精选养生保健家常菜 免费章节 第二十一章(第1页/共4页)


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    青瓜拌鸡肝

    材料：鸡肝200克，青瓜100克，植物油、蒜、姜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将鸡肝洗净；青瓜洗净切片；姜、蒜切末。

    2、起汤锅，加适量水，放姜、盐煮沸，下鸡肝煮熟捞出，切片，和青瓜片同装盘。

    3、起油锅，放入蒜、姜、酱油和适量水煮沸后，淋在鸡肝、青瓜上，拌匀即可

    制作要点：油六成热即可，喜欢酸的可以加点醋。

    健康提示：此菜具有补血养颜，防衰老之功效。

    冬瓜煲鹌鹑

    材料：鹌鹑肉600克，冬瓜100克，金针菇50克，葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、 冬瓜去皮去瓤洗净切片，金针菇洗净撕开，葱切末，姜切片。

    2、鹌鹑肉用沸水略焯，捞出沥水。

    3、鹌鹑肉放入砂锅，加适量水，冬瓜、金针菇、姜下锅大火煮沸，改小火炖至肉烂，加适量盐，撒葱花即可。

    制作要点：砂锅加水要漫过鹌鹑肉。

    健康提示：此菜适宜贫血、肺热咳嗽、水肿、高血压者食用。

    蛋炒菜花

    材料：鸭蛋2个，菜花300克，植物油、葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、鸭蛋打散；菜花洗净切小块；葱切段，姜切片。

    2、起油锅，爆香姜片；鸭蛋入锅煎至金黄色。

    3、加菜花和适量盐同炒至熟，撒葱花即可。

    制作要点：菜花上残留的农药不好清洗，可用盐水浸泡几分钟。

    健康提示：此菜适宜体虚、肺热咳嗽、肺胃津伤者食用。

    鹌鹑蛋三鲜烩

    材料：鹌鹑蛋8个，木耳80克，腐竹、青菜、鱼丸各50克，番茄1个，植物油、姜、蒜、盐各适量。

    步骤：

    1、 将鹌鹑蛋煮熟去壳；木耳洗净撕片；腐竹泡发洗净切段；青菜洗净；番茄洗净切块；姜、蒜切片。

    2、起油锅，爆香姜、蒜，木耳、腐竹入锅炒香，加适量水煮沸。

    3、放入鹌鹑蛋、鱼丸、青菜、番茄同烩至熟，最后加适量盐略煮即可。

    制作要点：可以把加的水换成高汤，有浓郁的香味。

    健康提示：此菜适宜气虚、血热所致腹泻、贫血、齿龈疼痛者食用。

    虫草炖草鸭

    材料：草鸭1只，胡萝卜1个，虫草花15克，高汤、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、 鸭去残毛梗，洗净切块；胡萝卜去皮切块。

    2、鸭肉入沸水中烫2~3分钟捞起，放入冷水中漂一下。

    3、锅中放入高汤、鸭块、胡萝卜、虫草花，煲约1.5小时，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

    制作要点：虫草花最好加清汤先上笼蒸10分钟。

    健康提示：本品具有益肝肾、补精髓、止血化痰之功效。适宜肝病患者食用。

    天麻炖老鸽

    材料：鸽子250克，天麻10克，清汤、盐、料酒、大葱段、姜片各适量。

    步骤：

    1、将鸽宰杀干净去内脏，洗净。入沸水中焯去血水。

    2、炖碗内放入净鸽、天麻、清汤、葱段、姜片、料酒。

    3、上笼蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐调味即可。

    制作要点：此菜的制作关键是先用大火，再换作小火炖煮。

    健康提示：本品具有养血益肝，熄风止之功效。适宜偏正头痛、高血压者食用。

    冬菇鹌鹑窝蛋汤

    材料：鹌鹑蛋200克，冬菇（鲜）100克，青豆20克，大葱段、姜片、盐、猪油、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将鹌鹑蛋煮熟去壳；将冬菇去蒂，泡发洗净，切厚片。

    2、锅内加猪油烧热，下大葱段、姜片爆香，加水适量，放入青豆煮沸，再放入冬菇、熟鹌鹑蛋继续煮至青豆熟烂。

    3、加盐、胡椒粉调味，即可。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：此菜搭配科学合理，营养丰富。

    海参鹌鹑蛋汤

    材料：鹌鹑蛋200克，枸杞子20克，水发海参500克，葱、盐、姜、鸡精、鸡汤、酱油、绍酒、胡椒粉、植物油各适量。

    步骤：

    1、枸杞子择洗干净；海参洗净；姜洗净拍破，葱切段；鹌鹑蛋煮熟逐个剥壳放在碗内。

    2、起油锅，待油八成热时下葱、姜煸炒，随后倒入鸡汤，煮2~3分钟，捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、胡椒粉和海参，烧沸。

    3、再加入鹌鹑蛋、枸杞子，再煨10分钟，加盐、鸡精调味即成。

    制作要点：枸杞不要放的太早。

    健康提示：海参具有养心润
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