精选养生保健家常菜 免费章节 第二十一章(第2页/共4页)


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燥的功效。

    酸辣鹌鹑蛋

    材料：鹌鹑蛋15个，糟辣椒10克，葱、蒜各10克，植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、鹌鹑蛋清水煮熟，蒜切片，葱切成小段。

    2、鹌鹑蛋剥壳，并用小刀在蛋上划出多道深入蛋黄的口子。

    3、净锅至旺火上，加植物油加热，放葱、蒜爆香，放入糟辣椒炒味，倒入鹌鹑蛋轻轻翻炒入味即可。

    制作要点：用小刀在蛋上划出多道深入蛋黄的口子好入味。

    健康提示：此菜对降血压很有帮助。

    平菇煮蛋

    材料：鹌鹑蛋100克，平菇30克，冰糖适量。

    步骤：

    1、平菇去根蒂后洗净，撕成小片。

    2、将鹌鹑蛋煮熟去壳。

    3、架锅于火上，加入冰糖、适量清水，放入平菇和鹌鹑蛋，混合均匀后隔水炖40分钟。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：多食平菇可增强体质。

    小白菜煮蛋

    材料：鹌鹑蛋10个，小白菜200克，葱、蒜各10克，高汤、盐、胡椒粉、植物油各适量。

    步骤：

    1、鹌鹑蛋用清水煮熟，去壳备用；小白菜洗净沥干，葱、蒜切末。

    2、净锅置旺火上，加植物油烧热后用葱、蒜末炝锅，加高汤煮沸。

    3、鹌鹑蛋入锅，稍煮片刻后加入小白菜。用盐、胡椒粉调味起锅即可。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：此菜能够补血益气、强身健压。

    珍珠豆腐汤

    材料：鹌鹑蛋10个，豆腐300克，姜、葱、蒜各20克，高汤、植物油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、鹌鹑蛋用清水煮熟，去壳备用；豆腐切块，姜、蒜捣蓉，葱切成葱花。

    2、净锅置旺火上，加植物油，待油热后爆香姜、蒜，加高汤，放入豆腐煮沸。

    3、鹌鹑蛋入锅，加盐、胡椒粉煮沸后撒上葱花，起锅即可。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：鹌鹑蛋对营养不良具有调补作用。

    参芪煲鹌鹑

    材料：鹌鹑肉300克，党参15克，黄芪10克，大葱段、姜末、盐各适量。

    步骤：

    1、先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏，洗净切块。

    2、党参、黄芪洗净切片，与鹌鹑肉、葱段、姜末一同放入沙锅中。

    3、加入清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢煲至鹌鹑肉熟烂，加盐调味即成。

    制作要点：转小火慢慢熬制可使口感极佳，也能使汤中的营养更丰富。

    健康提示：党参有改善微循环的作用。

    冬笋黄瓜炒鹌鹑

    材料：鹌鹑肉100克，冬笋10克，黄瓜15克，肉汤、酱油、料酒、花椒水、盐、湿淀粉、植物油各适量。

    步骤：

    1、将净鹌鹑肉切块；冬笋、黄瓜洗净均切成片。

    2、在锅内放入植物油，烧至四五成热；将鹌鹑肉放入，炒熟，倒入漏勺内。

    3、在锅内放入肉汤，加入盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉，烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡即成。

    制作要点：炒鹌鹑肉时可放入少量清水焖熟。

    健康提示：此菜可作为高血压患者的食疗膳食。

    五香鸭肉

    材料：鸭肉500克，植物油、大葱、甜面酱、料酒、盐、白砂糖、五香粉、姜各适量。

    步骤：

    1、鸭肉洗净切块；葱、姜捣烂，加料酒取汁；用盐、白砂糖、五香粉将鸭肉腌约半小时。

    2、起油锅，把鸭肉放入锅中炸熟。

    3、起锅，将鸭肉放入装有甜面酱的盘中即可。

    制作要点：鸭肉也可下入汤锅白煮至断生后再进行腌制。

    健康提示：高脂血症属肝阳亢盛型者宜食用。

    鸭肉炖河蚌

    材料：鸭肉250克，河蚌150克，盐、酱油、八角、姜、大葱、料酒、鸡精、高汤、湿淀粉、植物油各适量。

    步骤：

    1、将鸭肉、河蚌肉洗净，切块；大葱、姜切成末待用。

    2、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入净鸭肉块滑一下油，捞出净鸭肉块。

    3、锅内留底油，把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中，加入盐、酱油、八角、姜末、葱末、料酒和高汤烧沸；用小火炖至肉烂，用湿淀粉勾芡，撒上鸡精拌匀即可。

    制作要点：建议先将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下。

    健康提示：此菜高血压患者宜食。

    蛤蜊炒韭菜

    材料：韭菜300克，蛤蜊2
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