精选养生保健家常菜 免费章节 第二十章(第1页/共4页)


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    花生仁炖鸭肉

    材料：鸭肉400克，花生仁150克，姜、葱各10克，盐适量。

    步骤：

    1、将鸭肉剁块；花生仁洗净；姜切片；葱切段。

    2、鸭块在沸水中略焯，捞出沥水。

    3、沙锅内加适量水，放入花生仁、鸭肉、姜、盐，大火煮沸，转小火炖至肉熟，撒葱花即可。

    制作要点：要放多点姜末，不然鸭肉很腥。

    健康提示：此菜适宜身体虚弱、病后体虚者食用。

    薏米冬瓜炖鸭

    材料：鸭肉500克，薏米150克，冬瓜150克，植物油、姜、蒜、香菜、盐各适量。

    步骤：

    1、鸭肉洗净剁块；薏米泡发洗净；冬瓜去皮洗净切块；蒜、姜切片，香菜切小段。

    2、起油锅，爆香姜片、蒜片，放鸭肉入锅煸炒至变色。

    3、加适量水，放入薏米、冬瓜大火煮沸，改小火炖熟，加香菜、盐略炖即可。

    制作要点：薏米提前泡发2个小时。

    健康提示：此菜适宜记忆力下降者食用。

    莲藕炒鸭

    材料：鸭肉500克，莲藕100克，荷兰豆100克，植物油、葱、姜、胡椒粉、香油、酱油、料酒、盐各适量。

    步骤：

    1、将鸭肉洗净切片；莲藕去皮洗净切片；荷兰豆洗净；葱、姜切末。

    2、莲藕、荷兰豆分别用沸水焯熟。鸭肉加盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油拌匀。

    3、起油锅，爆香姜末，鸭肉入锅煸炒至熟，放入莲藕、荷兰豆快速翻炒，加盐调味，撒葱花即可。

    制作要点：老抽可以让这道菜的颜色更加鲜亮。

    健康提示：此菜适宜营养不良性水肿者食用。

    芋头烧鸡

    材料：鸡肉300克，芋头100克，葱、姜、蒜、豆瓣酱、植物油、盐、胡椒粉、酱油各适量。

    步骤：

    1、将鸡肉洗净切块；芋头去皮洗净切块；葱切花；蒜去皮；姜切片。

    2、起油锅，倒入豆瓣酱炒香，放鸡肉翻炒，放胡椒粉、蒜、酱油及姜炒香。

    3、加适量水、盐、芋头拌匀，加盖焖至肉熟汁收，撒葱花即可。

    制作要点：加水尽可能一次加够，中途若要加水则须加沸水。

    健康提示：此菜适宜面色萎黄，心悸失眠者食用。

    酱汁鹌鹑蛋

    材料：鹌鹑蛋8个，番茄2个，植物油、蒜、番茄酱、盐、糖各适量。

    步骤：

    1、将鹌鹑蛋煮熟去壳；番茄洗净去皮切小块；蒜切末。

    2、起油锅，爆香蒜末，加入番茄、番茄酱、盐、糖小火炒香，加点水煮开。

    3、酱汁煮稠，放入鹌鹑蛋略焖3分钟即可。

    制作要点：番茄沸水略泡易去皮。

    健康提示：此菜适宜营养不良者食用。

    鹌鹑蛋焖牛肉

    材料：鹌鹑蛋8个，牛肉300克，葱、姜各10克，植物油、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将鹌鹑蛋煮熟去壳；牛肉洗净切块；葱切段；姜切片。

    2、起油锅，爆香姜，下牛肉翻炒，加适量水、盐、酱油大火烧开，改小火炖至肉烂。

    3、加鹌鹑蛋略炖5分钟，撒葱花起锅即可。

    制作要点：焖牛肉时，水一次加够，中途最好不要添加，即使添加也要加沸水。

    健康提示：此菜适宜免疫力低下者食用。

    鸡蛋虾

    材料：鸡蛋3个，虾200克，油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、鸡蛋打散，虾去壳洗净切碎。

    2、锅内加油烧热，蛋液倒入锅中炒至金黄后捞起。

    3、锅内留底油，放入虾炒熟，鸡蛋回锅，加盐、胡椒粉拌炒均匀起锅即可。

    制作要点：炒虾时油不能多，以免鸡蛋回锅后吸太多的油而很腻。

    健康提示：此菜失眠、健忘等有食疗作用。

    鸡肉海蜇皮

    材料：水发海蜇300克，鸡肉200克，葱丝、姜丝、清汤、料酒、胡椒粉、盐、醋、花生油各适量。

    步骤：

    1、海蜇切细丝，用清水反复搓洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水。

    2、将鸡肉洗净；小碗中放入清汤、料酒、盐、胡椒粉对成汁。

    3、净锅置火上，加花生油烧热，放入鸡肉，迅速滑散，将油滗出，放入葱丝、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇丝，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即可。

    制作要点：下鸡肉时油锅的火候要大，翻炒要快速。

    健康提示：此菜适合身体虚弱者食用。

    山药酱焖鸭

    材料：鸭半只，山药1根，小葱结、姜片、五香、桂皮、
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