精选养生保健家常菜 免费章节 第二十一章(第3页/共4页)


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00克，植物油、姜、蒜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、韭菜洗净切段，姜、蒜切末。

    2、蛤蜊浸泡洗净，入沸水锅煮至开口捞出，取出蛤蜊肉洗净。

    3、起油锅，爆香姜、蒜，韭菜入锅翻炒，加蛤蜊肉同炒片刻，放入酱油、盐调味略炒即可。

    制作要点：蛤蜊要洗干净。

    健康提示：本品有补血益气、清肺利水的功效。

    鸭肉冬粉

    材料：鸭肉400克，粉丝100克，枸杞子30克，芹菜50克，料酒、盐、香油、姜丝各适量。

    步骤：

    1、鸭肉剁成块状，用滚水煮一遍倒掉洗净；枸杞子、粉丝泡发后冲洗；芹菜洗净切末。

    2、鸭肉放入锅中加入姜丝、料酒、5碗水炖煮50分钟，再放枸杞子、盐调味。

    3、最后放入粉丝，煮至粉丝变软即熄火，食用时淋下香油，洒下芹菜末即可。

    制作要点：枸杞子要最后才放，这样能保持枸杞子的功效。

    健康提示：此品对糖尿病患者有食疗功效。

    汆鹌鹑

    材料：鹌鹑肉100克，冬笋10克，蘑菇5克，黄瓜15克，猪油、黄酒、酱油、汤、花椒、盐各适量。

    步骤：

    1、将鹌鹑肉片成薄片，冬笋、蘑菇、黄瓜均切成片。

    2、勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟，倒入漏勺内。

    3、勺内放入汤，加入盐、黄酒、花椒水、酱油、冬笋、蘑菇、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片，烧开后，撇净浮沫，盛入汤碗内即成。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：此菜可做糖尿病患者的辅助食疗。

    竹荪鸡翅汤

    材料：竹荪50克，鸡翅4只，高汤、葱、姜、胡椒粉、盐各适量。

    步骤：

    1、竹荪泡发洗净切段，鸡翅洗净，葱切段，姜切片。

    2、架汤锅，加适量高汤，放入鸡翅、姜片，大火煮沸，改小火慢炖至鸡汤变浓。

    3、放入竹荪，炖至竹荪味入汤，再放盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：此菜对虚劳瘦弱等有食疗作用。

    鹌鹑蛋烧肉

    材料：鹌鹑蛋8个，瘦肉400克，土豆100克，葱、姜、蒜各10克，植物油、盐、糖、酱油各适量。

    步骤：

    1、鹌鹑蛋煮熟去壳，瘦肉洗净切块，土豆去皮洗净切块，葱切段，姜、蒜切片。

    2、起油锅，爆香姜、蒜，加糖略炒，下瘦肉煸炒。

    3、加适量水、盐、酱油烧沸，改小火炖至七成熟，放入鹌鹑蛋、土豆焖熟收汁，撒葱花即可。

    制作要点：肉不要煸炒太久，易干。

    健康提示：此菜对贫血、干咳有很好的疗效。

    枸杞乳鸽汤

    材料：鸽子500克，枸杞子30克，鸡汤、盐、大葱段、姜片、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将乳鸽清理干净后剁为4块，然后入沸水中烫透捞出。

    2、枸杞子用温水洗净。

    3、鸽块、葱段、姜片、鸡汤和枸杞子放炖碗中，隔水蒸1.5小时左右，取出拣去葱、姜，加入盐、胡椒粉调味即可。

    制作要点：制作此菜时最好用瓦锅煲汤，这样煲出来的汤营养更易被人体吸收。

    健康提示：乳鸽滋肾益气，枸杞子滋补肝肾。适宜体虚，气短乏力，目昏眩晕，腰膝酸软者食用。

    当归煲乳鸽

    材料：鸽子600克，当归3克，姜片、香油、料酒、盐各适量。

    步骤：

    1、将乳鸽宰杀，并用热水洗净，抹好盐。

    2、将当归洗净放在碗内，加沸水浸泡，使香气溢出。

    3、然后将鸽、当归放入蒸锅内，加料酒、姜片、麻油，并加水浸没鸽身，旺火煮1小时后，再以小火煮半小时即可。

    制作要点：时间不急的话，建议用小火慢煮熬制3小时，注意锅中水的剩量。

    健康提示：本品具有养肝补血之功效。故适宜身体虚弱、术后失血者食用。

    鹿茸乌鸡煲

    材料：乌骨鸡650克，猪肉100克，枸杞子40克，鹿茸片20克，姜、盐各适量。

    步骤：

    1、乌骨鸡洗净斩块，枸杞子和鹿茸片用水洗净，沥干水分；姜洗净切片。

    2、全部材料放入炖盅内，加适量凉沸水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时。

    3、以盐调味，即可。

    制作要点：

    健康提示：本品具有补益血气、养肝补肾、壮阳祛寒之功效。适宜身体虚弱人者食用。

    党参炖水鸭

    材料：水
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