精选养生保健家常菜 免费章节 第二十章(第4页/共4页)


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   制作要点：苦瓜泡水10分钟可去除苦味。

    健康提示：此菜适宜高血压者食用。

    鸡肝炒青椒

    材料：鸡肝200克，青椒50克，植物油、姜、蒜、盐、料酒、酱油、鸡精各适量。

    步骤：

    1、 将鸡肝洗净切片，放盐、酱油、鸡精、料酒拌匀备用；青椒洗净切丝；姜、蒜切末。

    2、 起油锅，爆香姜、蒜，放鸡肝入锅翻炒至灰褐色，放青椒同炒。

    3、 放适量盐略炒即可。

    制作要点：鸡肝可以在沸水中略焯，炒时易熟。

    健康提示：此菜适宜脾胃虚寒、肝虚目暗者食用。

    酱焖鹌鹑

    材料：鹌鹑肉300克，葱、姜各15克，高汤400毫升，料酒、鸡精、水淀粉、胡椒粉、五香粉、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、鹌鹑肉洗净切块，姜、葱切末。

    2、鹌鹑肉用适量盐、料酒、鸡精、水淀粉腌制10分钟。起油锅，鹌鹑肉入锅煸炒至金黄捞出。

    3、锅内留底油，爆香姜，加高汤，放鹌鹑肉、适量的胡椒粉、五香粉、盐、酱油大火煮沸，改小火炖至肉酥烂汁收，撒葱花即可。

    制作要点：焖肉出锅前略加淀粉水，使得肉更光滑。

    健康提示：此菜适宜神经衰弱、肺虚久咳者食用。

    鹌鹑烩香菇

    材料：鹌鹑肉300克，香菇150克，青菜50克，植物油、姜、蒜、酱油、盐各适量。

    步骤：

    1、鹌鹑肉切块，香菇切丝，青菜切段，姜、蒜切片。

    2、起油锅，鹌鹑肉入锅煎炒至金黄捞出。

    3、热锅留底油，爆香姜蒜后，放香菇入锅煸炒，加适量水煮沸，放入鹌鹑肉、青菜、适量盐略烩即可。

    制作要点：炒鹌鹑肉的油烧至六成热，以免煎炒煳。

    健康提示：此菜适宜肺结核、糖尿病、消化不良者食用。

    鸡蛋炒银鱼

    材料：鸡蛋4个，银鱼100克，植物油、葱、盐各适量。

    步骤：

    1、将银鱼洗净，鸡蛋打散，葱切段

    2、将银鱼、蛋液、葱加盐拌匀。

    3、起油锅，烧至六成热，倒入蛋液煎至金黄色即可。

    制作要点：先用清水将银鱼洗去泥沙，然后用盐水洗净，最后再用清水冲洗。

    健康提示：此菜适宜营养不足、消化不良者食用。
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