精选养生保健家常菜 免费章节 第二十章(第3页/共4页)


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    科学配餐P96金针菇炒菜心IMG-4483dt.eps

    科学配餐P161苹果瘦肉汤6653.eps

    制作要点：此菜炒法别致，不经滑油，一次成菜。旺火热油、烹制时间宜短，以保持主料的鲜嫩，虽有调料汁，但装盘后不能带汤。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。

    健康提示：治疗身体虚弱

    木瓜鸡蛋

    材料：木瓜1个，鸡蛋2个，牛奶400毫升，红枣20克，冰糖适量。

    步骤：

    1、木瓜去皮、去子，切块，鸡蛋煮熟剥壳。

    2、红枣放入清水中稍煮后捞起。

    3、木瓜、牛奶一同倒入锅中，小火煮沸后，放入冰糖、鸡蛋、红枣稍煮，起锅即可。

    制作要点：不要煮太久，会失掉味。

    健康提示：此菜能有效补虚养血、提高免疫力。

    竹笋炖鸡

    材料：竹笋100克，鸡肉300克，蒜20克，盐适量。

    步骤：

    1、竹笋洗净切段，鸡肉剁块焯水，蒜去皮拍碎。

    2、鸡肉入锅，注入清水，加蒜、盐煮沸后换小火炖40分钟。

    3、放入竹笋炖10分钟后起锅即可。

    制作要点：鸡要炖烂。

    健康提示：此菜有补虚、补脑的功效。

    黄花菜煎蛋

    材料：黄花菜（干）50克，鸡蛋3个，油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、黄花菜浸泡洗净后切碎。

    2、鸡蛋打散与黄花菜混合，加适量的盐和胡椒粉。

    3、锅内加油烧热，鸡蛋液下锅，煎至金黄色，起锅即可。

    制作要点：鸡蛋下锅后，需左右摇晃油锅，使煎的蛋薄，而且不会煎煳。

    健康提示：此菜对于失眠、记忆力减退有疗效。

    兔丝鸡

    材料：兔肉300克，鸡肉300克，青椒100克，食用油、姜丝、蒜末、盐、醋各适量。

    步骤：

    1、兔肉、鸡肉洗净，切丝汆水，青椒洗净切丝。

    2、起油锅，爆香姜、蒜，青椒入锅炒出味。

    3、兔肉、鸡肉入锅，加盐、醋，翻炒至熟即可。

    制作要点：兔肉和鸡肉一起，要炒熟。

    健康提示：此菜对体质虚弱有很好的食疗作用。

    清蒸鸭

    材料：鸭肉300克，冬菇50克，姜丝、蒜末、盐各适量。

    步骤：

    1、鸭肉洗净切块；冬菇泡发洗净切碎。

    2、鸭肉混合冬菇，加姜丝、蒜末、盐拌匀腌10分钟。

    3、鸭肉装盘，入蒸锅隔水中火蒸50分钟，起锅即可。

    制作要点：鸭肉腌好入味。

    健康提示：本品对食欲不振、心脏疾病患者有作用。

    蛋豆腐

    材料：鹌鹑蛋10个，豆腐300克，食用油、葱段、蒜末、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、鹌鹑蛋用清水煮熟去壳，豆腐切块。

    2、豆腐入油锅炸至金黄，捞出沥油。

    3、起油锅，爆香蒜末，鹌鹑蛋、豆腐入锅翻炒，加入少量水和酱油稍煮，加盐调味，大火收汁，撒上葱段即可。

    制作要点：豆腐不要翻炒烂。

    健康提示：此菜是心血管病患者的理想食品。

    红豆鸡蛋

    材料：红豆300克，鸡蛋3个，盐适量。

    步骤：

    1、红豆用温水泡发，鸡蛋打散。

    2、置锅于火上，加入适量水煮沸，红豆入锅煮熟。

    3、转小火，倒入蛋液煮熟，加盐调味即可。

    制作要点：红豆、蛋液要均匀装入碗中，这样不但造型美观，而且口感更好。

    健康提示：鸡蛋对防治动脉粥样硬化有很好的作用。

    鸭蛋蒸肉

    材料：鸭蛋2个，猪肉300克，木耳50克，葱15克，茴香粉、盐各适量。

    步骤：

    1、分离蛋清和蛋黄；猪肉洗净剁泥；木耳洗净切末；葱切花。

    2、将蛋清、肉泥、木耳、葱及适量茴香粉、盐拌匀放盘中。

    3、把蛋黄放在肉馅之上，隔水蒸20分钟后打开盖加猪油，再蒸1分钟拿出即可。

    制作要点：

    健康提示：此菜适宜病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛者食用。

    瓜片炒蛋

    材料：鸡蛋2个，苦瓜200克，植物油、葱、盐各适量。

    步骤：

    1、鸡蛋打散；苦瓜洗净切片；葱切末。

    2、起油锅，蛋液入锅煎至金黄色，放苦瓜同炒。

    3、加适量盐略炒，撒葱花即可。


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