精选养生保健家常菜 免费章节 第十九章(第2页/共4页)


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，枸杞15克，黄芪15克，姜1片，盐适量。

    步骤：

    1、枸杞、黄芪洗净；乳鸽切去脚；瘦肉切成丁。

    2、瘦肉同乳鸽一起放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

    3、将适量的水放入煲内煲滚，放入黄芪、枸杞、姜、瘦肉、乳鸽煲滚，慢火再煲3小时，放盐调味。

    制作要点：若想方便，可直接在市场买宰杀好的乳鸽。

    健康提示：此菜具有补气升阳的功效。

    冬瓜薏米田鸡汤

    材料：田鸡500克，冬瓜450克，薏米50克，荷叶30克，盐适量。

    步骤：

    1、田鸡去头、皮、内脏，洗净斩件。

    2、冬瓜洗净，连皮切成块状；薏米、荷叶分别浸泡1小时，洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，下盐调味即可。

    制作要点：温水煲出来很有味道。

    健康提示：此款汤水具有消脂降压之功效。

    乌鸡焖栗子

    材料：乌鸡750克，栗子100克，花生油、白砂糖、黄酱、水淀粉、料酒、酱油、香油、葱花各适量。

    步骤：

    1、乌鸡洗净，剁块；栗子洗净，在表面切一小口，放入沸水锅中煮至熟，去皮取栗子肉。

    2、起油锅，放入黄酱煸炒片刻，加上料酒、酱油、白砂糖和乌鸡块，加适量清水烧30分钟。

    3、锅内再放入栗子肉，用中小火再烧焖10分钟至鸡熟栗香，用水淀粉勾芡，撒葱花，淋上香油即成。

    制作要点：料酒和酱油一定要在掺水之前入锅，这样鸡肉才容易上色入味。

    健康提示：乌鸡配栗子具有益气健脾的作用。

    黑枣鹌鹑蛋汤

    材料：鹌鹑蛋10个，黑枣50克，桂圆肉30克，蜜枣15克，精盐适量。

    步骤：

    1、黑枣去核，洗净；桂圆肉、蜜枣洗净。

    2、鹌鹑蛋煮熟，去壳。

    3、将黑枣、桂圆肉、蜜枣、鹌鹑蛋一同放入煲内，加入适量清水，煮沸后用慢火煲1小时，下精盐调味即可。

    制作要点：此汤要调味，就放少许的精盐，不用放入其他调味料。

    健康提示：此菜有助消化、保护胃壁黏膜等作用。

    酸辣鹌鹑蛋

    材料：鹌鹑蛋15个，糟辣椒、葱蒜10克，油、盐适量。

    步骤：

    1、鹌鹑蛋清水煮熟，蒜切片，葱切成小段。

    2、鹌鹑蛋剥壳，并用小刀在蛋上划出一道道深入蛋黄的口子。

    3、锅内加油烧热，蒜爆香，放入糟辣椒炒味，倒入鹌鹑蛋轻轻翻炒入味，撒上葱花即可。

    制作要点：蛋划开才会入味。

    健康提示：鹌鹑蛋具有补血补虚的功效。

    芙蓉蛋

    材料：鸡蛋3个，葱10克，生抽、盐、香油各适量。

    步骤：

    1、鸡蛋在碗中打散，加盐，用温水调和；葱切小段。

    2、将蛋碗放入蒸锅中，上汽后蒸8分钟即可取出。

    3、淋香油、生抽，撒上葱花即可。

    制作要点：蒸蛋时，在碗口蒙一层保鲜膜，在膜上戳几个小洞，蒸出来的蛋表面光滑。

    健康提示：鸡蛋头晕、记忆力减退等有改善作用。

    鸡焖生板栗

    材料：鸡肉500克，生板栗250克，料酒、糖、生粉、盐、酱油、上汤、姜片、葱花各适量。

    步骤：

    1、将鸡剖开洗净，斩成方块，洗净滤干备用；将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。

    2、热油锅，将鸡块过油，呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖大火上煮滚后，用小火焖酥。

    3、汁浓后加生粉水勾芡，放姜片、葱花，在锅内翻炒片刻即可。

    制作要点：小火长时间焖的更入味。

    健康提示：板栗具养胃健脾，补肾强筋的功效。

    鲜蒸鹌鹑

    材料：鹌鹑3只，当归15克，花生油、姜、红枣、葱、生抽、精盐、料酒、干淀粉各适量。

    步骤：

    1、鹌鹑洗干净，斩成块；红枣切成片，姜切片，葱切段。

    2、将鹌鹑块、当归、红枣、姜片、葱段放在碗中，加花生油、生抽、精盐、料酒拌匀，再放入适量干淀粉拌匀。

    3、将拌匀的原料铺于碟中，放入蒸笼中蒸约10分钟即可。

    制作要点：调料一定要拌好。

    健康提示：鹌鹑肉对胃有很好的保养作用。

    口蘑炖鹌鹑

    材料：鹌鹑肉250克，口蘑100克
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