精选养生保健家常菜 免费章节 第十八章(第2页/共4页)


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蛋煮好，剥壳；黑木耳焯水，撕块。

    2、烧锅下油放姜末，爆出香味。

    3、把全部食材倒入翻炒至熟，加盐、胡椒即可。

    制作要点西兰花焯水时，注意时间，不要太久。

    健康提示西兰花主治久病体虚、耳鸣健忘等病症。

    滑炒鸭片

    材料鸭胸脯肉400克，冬笋25克，青瓜20克，鸡蛋1个，花生油、淀粉、盐、酱油、料酒、香油、姜丝各适量。

    步骤1、鸭胸脯肉洗净，切片，用鸡蛋清、盐、淀粉拌匀。

    2、冬笋在沸水锅内煮5分钟，捞出切片；青瓜洗净切片；烧锅下油放鸭肉片滑散至熟，捞出沥油。

    3、原锅热油放入姜丝爆出香味，烹入料酒，放鸭肉、冬笋和青瓜翻炒，再加酱油、盐调味快速炒匀，淋上香油即可。

    制作要点冬笋焯水后，可捞出用冷水过凉。

    健康提示冬笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热益气的作用。

    鸡肉土豆

    材料土豆2个，鸡脯肉150克，植物油、葱丝、姜丝、蒜片、盐各适量。

    步骤1、土豆削皮，切块；鸡肉切丝。

    2、烧锅下油放葱丝、姜丝、蒜片炝锅。

    3、下鸡肉快速煸炒，等鸡肉变色时再下土豆炒熟，加盐调味即可。

    制作要点炒土豆时可下适量的水。

    健康提示鸡肉味甘、性微温，能温中补脾、益气养血、补肾益精。

    糖醋鹌鹑蛋

    材料鹌鹑蛋10个，番茄1个，姜、蒜、葱末、水淀粉、醋、耗油、白糖、酱油各适量。

    步骤1、番茄洗净，切粒；鹌鹑蛋煮好，剥壳，烧锅下油煎至微黄捞出待用。

    2、原锅热油放姜、蒜、葱末炒香，放番茄粒炒片刻。

    3、放入煎好的鹌鹑蛋炒匀，加入调味料和清水，大火炒开至汁浓稠时勾芡即可。

    制作要点根据个人口味来调味。

    健康提示番茄性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经，急性肠炎及溃疡活动期病人不宜食用。

    番茄炒蛋

    材料蕃茄2个，鸡蛋3个，葱、油、盐各适量。

    步骤1、蕃茄洗净切片；鸡蛋打散；葱切段。

    2、起油锅倒入蛋液，放盐、炸至金黄后捞起。

    3、放入番茄放盐，炒出汁，鸡蛋回锅翻炒，放入葱花，起锅即可。

    制作要点炒番茄时，火不宜过大，时间不宜过久。

    健康提示此菜有利于调血通经，增强脑力。

    鸡蛋菠菜汤

    材料：菠菜75克，鸡蛋150克，盐、葱各适量。

    步骤：

    1、将菠菜洗净切段，鸡蛋打散，葱切花。

    2、起油锅加适量清汤煮沸，放入菠菜煮熟。

    3、慢慢倒入蛋液滚熟，放入葱花和盐调味即可。

    制作要点：菠菜与鸡蛋配菜一定要先把菠菜煮熟，破坏掉菠菜的草酸。

    健康提示：此菜适宜面色暗淡者食用。

    鸡蛋炒韭菜

    材料：韭菜200克，鸡蛋200克，植物油、猪油、盐各适量。

    步骤：

    1、将韭菜洗净切小段；鸡蛋磕入碗内，加少许盐打散。

    2、起热锅，倒入蛋液，煎至金黄盛起。

    3、炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即成。

    制作要点：炒韭菜的时候放猪肉不容易炒焦。

    健康提示：此菜适宜反胃、肠炎、胸痛者食用。

    青椒蒸蛋羹

    材料：青椒1个，鸡蛋1个，盐适量。

    步骤：

    1、青椒洗净，在头部1.5厘米处切开，把尾部蒂去掉后，将里面的子用勺子挖掉。

    2、鸡蛋打散，加入适量凉沸水和少许盐搅匀，把蛋液倒入处理好的青椒中。

    3、蒸锅倒入凉水煮开后，放入装青椒的盘子，盖上盖蒸5分钟即可。

    制作要点：蛋液加水不可太多，大概是蛋液的2/3即可。

    健康提示：此菜适宜肥胖者食用。

    鸡蛋炒番茄

    材料：鸡蛋2个，番茄400克，植物油、盐、葱段、姜片各适量。

    步骤：

    1、将番茄洗净去皮，切成丁。鸡蛋打入碗中，搅散。

    2、起热锅，下入鸡蛋液，炒熟，倒入碗内。

    3、将炒锅再置火上，加入植物油烧热，下葱段、姜片爆香，随即放入番茄丁炒匀，加入盐，倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即成。

    制作要点:番茄用热水烫一下，比较容易去皮。

    健康提示：此菜适宜肝病患者食用。

    金针菇炒蛋

    材料：金针菇50克，鸡蛋100克，花生油、蒜头、盐
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