精选养生保健家常菜 免费章节 第十八章(第3页/共4页)


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、酱油各适量。

    步骤：

    1、 将蒜头剁成蓉；金针菇切去老根，洗净沥干水份；鸡蛋打入碗里，加适量盐，用筷子搅匀。

    2、 起油锅，放入打好的蛋液，用小火慢煎至蛋液底部凝固；然后翻面再煎15秒，即可。

    3、另起油锅，加蒜末爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼，炒至金针菇变软后，加适量酱油和盐，即可。

    制作要点：

    健康提示：此菜适宜高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

    鸡蛋炒芹菜

    材料：芹菜350克，鸡蛋2个，植物油、葱、盐各适量。

    步骤：

    1、将芹菜洗净切段；葱切末；鸡蛋打散加葱花搅匀。

    2、将芹菜放入沸水锅内稍焯，捞出，沥干水分。

    3、起油锅，鸡蛋炒熟后再放芹菜同炒片刻，加盐调味即可出锅。

    制作要点：芹菜在沸水锅焯一下，味醇蛋香。

    健康提示：此菜具有养血补虚、安神醒脑之功效。

    韭菜炒鸭蛋

    材料：韭菜300克，鸭蛋2个，植物油、葱、盐各适量。

    步骤：

    1、将韭菜洗净切小段；鸭蛋打散；葱切花。

    2、鸭蛋和韭菜加葱花，放适量盐搅拌。

    3、起油锅，混合蛋液倒入锅内翻炒至淡黄色出锅即可。

    制作要点：加盐搅拌是为了去除鸭蛋的腥味。

    健康提示：此菜适宜肤色暗淡者食用。

    鸭肉炒雪莱

    材料：鸭肉400克，雪菜100克，植物油、姜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将雪菜洗净切段；鸭肉洗净切块；姜切丝。

    2、起油锅，爆香姜丝，放入鸭肉块炒至八成熟。

    3、放入雪菜同炒至熟，放盐、酱油调味即可。

    制作要点：用姜丝爆香后炒鸭肉，可以有效去除鸭肉的腥，使味道更香。

    健康提示：此菜适宜糖尿病、肝硬化腹者食用。

    蒜薹焖鸡肉

    材料：鸡肉350克，蒜薹120克，植物油、姜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、鸡肉洗净剁块；蒜薹洗净切段；姜切末。

    2、起油锅，爆香姜末，鸡肉入锅翻炒至变色，加蒜薹同炒片刻后加少许水焖熟。

    3、待焖至汁收，加适量盐、酱油翻炒均匀即可。

    制作要点：鸡肉入锅前入沸水中略焯，可去腥味。

    健康提示：此菜适宜小便数频、耳聋耳鸣者食用。

    闷鸭

    材料：鸭肉350克，西洋菜80克，植物油、蒜、姜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将鸭肉切块；西洋菜洗净切段；蒜、姜切末。

    2、起油锅，爆香姜末、蒜末，放鸭肉入锅翻炒，加适量盐、酱油同炒，加清水焖煮。

    3、煮熟后加西洋菜略煮即可。

    制作要点：翻炒至鸭肉表面变色即可加入清水。

    健康提示：此菜适宜身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿者食用。

    油麦菜蒸蛋

    材料：鸡蛋2个，油麦菜150克，色拉油、盐适量。

    步骤:

    1、将油麦菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中加适量水和盐拌匀。

    2、将鸡蛋蒸至八成熟后，加入油麦菜蒸熟。

    3、在油麦菜蒸蛋上淋上熟色拉油即可食用。

    制作要点：油麦菜不宜长时间蒸，以免维生素流失。

    健康提示：此菜适宜于由阴虚引起的心烦不寐而致手足抽动者食用。

    西兰花皮蛋汤

    材料：皮蛋2个，西兰花100克，，植物油、葱、蒜、盐各适量。

    步骤：

    1、将西兰花洗净切小朵；皮蛋剥壳一切为四；蒜切片；葱切花。

    2、起油锅，爆香蒜片，西兰花入锅炒香后加清水，略沸后加盐、皮蛋。

    3、煮至八成熟，撒入葱花略煮，起锅即可。

    制作要点：蒜炒西兰花可去除西兰花所含的苦味。

    健康提示：此菜适宜消化功能不强着食用。

    胡萝卜鸡蛋饼

    材料：胡萝卜200克，鸡蛋2个，色拉油、葱、姜、盐、花椒粉各适量。

    步骤：

    1、将胡萝卜洗净切丁；鸡蛋打散；葱、姜切末。

    2、将葱、姜、盐、花椒粉放入鸡蛋液中搅拌均匀。

    3、起油锅，将胡萝卜丁炒熟，倒入鸡蛋液摊成饼状煎至金黄即可。

    制作要点：鸡蛋液摊成饼状要翻过来煎，以免煎煳。

    健康提示：此菜适宜所有人群食用。

    鸡蛋炒青瓜

    材料
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