精选养生保健家常菜 免费章节 第十五章(第1页/共4页)


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    金针菇炒鸡丝

    材料：金针菇200克，鸡胸肉80克，冬菇、料酒、香油、盐、鸡汤各适量，葱、姜少许。

    步骤：

    1、将金针菇洗净；鸡胸肉洗净、切丝；冬菇、葱、姜切细丝。

    2．起油锅，爆香葱、姜丝，加入鸡肉丝炒至八成熟。

    3．加入冬菇丝、料酒、鸡汤，翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐，翻炒至熟，淋香油出锅装盘。

    制作要点：金针菇切去根部。

    健康提示：此菜具有益智健脑之功效。

    榄菜炒蚕豆

    材料蚕豆300克，瘦肉50克，榄菜20克，生油、盐、味精、红椒各适量。

    步骤1、蚕豆去头尾，切粒；瘦肉切粒；红椒切块。

    2、起油锅放入肉粒，煸炒至熟。

    3、加入榄菜、蚕豆、红椒，调入盐，炒至蚕豆熟即可。

    制作要点蚕豆中含有一种过敏物质，对此过敏者慎食。

    健康提示蚕豆脂肪含量少，粗纤维含量较高。

    豆腐炒香菇

    材料豆腐100克，香菇150克，火腿50克，葱花、精盐、水淀粉、白糖、酱油、食用油各适量。

    步骤1、豆腐切长方块；香菇去蒂洗净，切块；火腿切片。

    2、起油锅放入豆腐炸至金黄色，捞出沥油。

    3、原锅烧热导入香菇、白糖、酱油和适量清水，再放入豆腐，加精盐、火腿，用中火炒至入味，勾芡即可。

    制作要点泡发香菇的水不要倒掉，将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀再用。

    健康提示豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

    丝瓜炒甜椒

    材料鲜丝瓜1根，甜椒1个，花生油、精盐、湿淀粉、白糖、生姜、蒜、葱各适量。IMG_5269

    步骤1、丝瓜去皮洗净，切条；姜、葱、蒜洗净，切姜丝、葱花、蒜丝；甜椒洗净去籽，切丝。

    2、起油锅放甜椒炒至五成熟，起锅待用。

    3、原锅烧热放丝瓜翻炒几下，加甜椒、生姜、葱、蒜翻炒几下，放精盐、白糖炒匀入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。

    制作要点丝瓜味道清甜，烹饪时不宜加酱油和豆瓣酱等口味重的调料。

    健康提示丝瓜有清凉利尿、活血通经的作用。

    菜心炒香肠

    材料油菜150克，香肠30克，花生油、料酒、盐、葱各适量。

    步骤1、油菜取心洗净，切段；香肠切片；葱切段。

    2、起油锅下香肠炒出香味，捞起。

    3、投入菜心，加入盐、料酒翻炒至八成熟，加入香肠和葱段，炒匀出锅即可。

    制作要点油菜适宜现切现做，并用旺火爆炒。

    健康提示油菜对于抵御上皮角质化大有裨益。

    香菇炒西兰花

    材料西兰花250克，香菇50克，蒜蓉、盐各适量。

    步骤1、西兰花洗净，切块；香菇泡软，洗净切片。

    2、西兰花、香菇放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

    3、起油锅依次放入香菇、西兰花、蒜蓉、盐翻炒至熟即可。

    制作要点挑选西兰花收干越重的，质量越好。

    健康提示西兰花的营养成分十分全面。

    清鲜苦瓜片

    材料苦瓜1根，小鱼干20克，花生油、蒜瓣、豆豉、精盐各适量。

    步骤1、苦瓜去蒂和籽，洗净后切片；豆豉用水泡后洗净，拍碎。

    2、起油锅爆香豆豉、蒜瓣。

    3、放入小鱼干、苦瓜和适量水翻炒至熟透，放入盐调味即可。

    制作要点苦瓜中的苦味绝不会传给其他事物。

    健康提示苦瓜具有润泽肌肤，使人精力旺盛。

    三色瓜片

    材料西葫芦1根，香菇20克，青、红椒各1个，花生油、盐、生抽各适量。

    步骤1、西葫芦洗净，去皮切片；青、红椒洗净，去蒂和籽，切块；香菇温水浸泡，去蒂切块。

    2、起油锅放入青、红椒和香菇煸炒出香味。

    3、放入西葫芦炒匀，加上盐、生抽调好味，装盘即可。

    制作要点西葫芦肉质较细腻，可做汤及小炒。

    健康提示西葫芦主治水肿腹水、烦热口渴。

    爆炒菜椒

    材料青、红菜椒各2个，花生油、精盐、白糖、香醋、香油、葱末、姜丝各适量。

    步骤1、菜椒去蒂和籽，洗净切方片。

    2、起油锅放菜椒煸炒至熟，放入葱末、姜丝、精盐、白糖、醋等调拌好的芡汁。

    3、翻炒均匀，淋上香油即可。

    制作要点炒的时候注意火候，应避免使用铜质餐具。

    健康提示菜
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