精选养生保健家常菜 免费章节 第十四章(第1页/共3页)


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    花生芹菜

    材料花生仁100克，芹菜300克，香菇30克，酱油、精盐、白糖、醋、豆瓣酱、胡椒粉、菜籽油各适量。

    步骤1、花生仁洗净；香菇洗净。

    2、芹菜洗净，切段，放入沸水中捞出，过凉沥干。

    3、起油锅放入香菇、芹菜翻炒，再放入花生米和酱油、精盐、白糖、醋、豆瓣酱、花椒粉翻炒至熟即可。

    制作要点炒香菇、芹菜时可以加入适量大蒜调味。

    健康提示此菜适宜因肝炎引起的体虚者食用。

    香菇炒山药

    材料鲜山药300克，香菇20克，芹菜100克，植物油、淀粉、酱油、精盐各适量。

    步骤1、香菇洗净，热水泡约10分钟至变软，泡香菇水备用；山药去皮洗净，切片；芹菜切片。

    2、起油锅依次放入香菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入香菇水。

    3、待至略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入酱油和精盐调味即可。

    制作要点用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍凉。

    健康提示此菜能起到防癌作用。

    猪红黄花菜

    材料猪红200克，黄花菜100克，花生油、葱段、味精、精盐各适量。

    步骤1、猪红洗净，切块；黄花菜用清水发好，切段。

    2、起油锅放入葱段爆香。

    3、加入猪红、黄花菜一起翻炒，用精盐、胃经调味即可。

    制作要点猪红入锅煮到浮起即可。

    健康提示此菜具有补养气血的作用。

    海带丝小炒

    材料海带丝200克，胡萝卜1根，洋葱1个，鸡腿肠100克，植物油、葱段、姜丝、蒜末、精盐、生抽、香醋各适量。

    步骤1、海带丝切段；胡萝卜切丝；洋葱去外皮洗净，切丝；鸡腿肠切丝。

    2、起油锅才葱段、姜丝、蒜末爆香，倒入洋葱煸炒，下胡萝卜炒至半熟时加海带丝和鸡腿肠炒熟。

    3、调入精盐、生抽、香醋炒匀出锅即可。

    制作要点海带食用前先洗净后在浸泡。

    健康提示此菜可作为治疗脂肪肝的辅助食疗。

    肉丝咸菜炒豆

    材料荷兰豆250克，咸菜50克，猪瘦肉100克，花生油、白糖、精盐各适量。

    步骤1、荷兰豆撕去老筋，洗净；咸菜洗净后，切粗丝；猪瘦肉洗净，切丝。

    2、起油锅放肉丝炒至断生，倒入咸菜煸炒，加入少许水炒至水分收干时盛出。

    3、原锅烧热下荷兰豆煸炒，加盐、白糖再炒，放咸菜、肉丝翻炒匀即可。

    制作要点与富含氨基酸的食物一起烹调，可提高荷兰豆的营养价值。

    健康提示荷兰豆具有抗菌消炎的功能。

    椒盐冬菇丝

    材料干冬菇150克，鸡蛋1个，青、红尖椒各1个，花生油、淮盐、胡椒粉、辣椒油、生粉、蒜蓉、葱花各适量。

    步骤1、冬菇浸透，去菇柄，切丝；青、红椒切块。

    2、冬菇丝吸干水分，用鸡蛋液、淀粉拌匀，下油锅炸至酥脆，捞起。

    3、另起锅放入蒜蓉、葱花、椒块和冬菇，调入淮盐翻炒至入味，加胡椒粉、辣椒油即可。

    制作要点发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    健康提示冬菇含有多种氨基酸。

    青椒肉丝

    材料青椒4个，猪瘦肉150克，姜、蒜、植物油、耗油、生抽、料酒、鸡精、水淀粉各适量。

    步骤1、青椒洗净切丝；猪肉切丝；蒜切碎；姜切丝。

    2、起油锅加入肉丝、料酒、蚝油快速翻炒至断生盛出。

    3、原锅烧热放入姜、蒜炒香，加入青椒、生抽、精盐大火翻炒，肉丝火锅加鸡精再翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。

    制作要点炒肉丝的时间不宜过长。

    健康提示青椒有散寒除湿的作用。

    清炒冬笋

    材料冬笋400克，黄豆酱、猪油、鲜汤、大葱、芝麻油、烧酒、盐、白糖各适量。

    步骤1、冬笋连皮洗净，入沸水焯一下捞出；大葱洗净，切葱花。

    2、冬笋切去老根剥皮，再切片。

    3、起油锅下冬笋、绍酒、白糖、鲜汤、黄豆酱翻炒至熟，加盐调味，撒葱花即可。

    制作要点冬笋易熟，要注意火候。

    健康提示此菜适宜动脉粥样硬化者食用。

    肉末炒豆角

    材料豆角400克，猪五花肉100克，干辣椒、花椒、猪油、盐、酱油、料酒、香油、辣椒油各适量。IMG_5618

    步骤1、豆角洗净，切段；猪五花肉切粒，用盐拌匀；辣椒去蒂和籽，切段。IMG_5756

    2、起油锅放入猪肉粒煸炒至酥香，放入酱油稍炒，出
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