精选养生保健家常菜 免费章节 第十五章(第2页/共4页)


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椒中富含钾。

    蚝油鲜草菇

    材料鲜草菇250克，菜心50克，蚝油、酱油、料酒、湿淀粉、胡椒粉、精盐、葱各适量、

    步骤1、鲜草菇洗净，在蒂处轻切几刀；菜心切整齐；葱切段。

    2、起油锅下鲜草菇、料酒、葱段、蚝油翻炒片刻，放入精盐、酱油调好口味，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉出锅。

    3、净锅烧水，放入菜心烫熟捞出，放在鲜草菇周围即可。

    制作要点此菜的调料有蚝油和酱油，所以放盐时要注意分量。

    健康提示鲜草菇所含蛋白质比香菇高处2倍。

    豆豉炒麦菜

    材料油麦菜400克，豆豉30克，花生油、盐、白糖、姜、水淀粉、酱油、香油各适量。

    步骤1、油麦菜去老茎和黄叶，切段，用沸水烫一下捞出过晾；豆豉剁成末；姜切末。

    2、起油锅放入豆豉和姜末煸炒出香味，加入盐、酱油、白糖烧沸。

    3、再倒入油麦菜翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

    制作要点选用猪油来做这道菜，更加能突出口感。

    健康提示油麦菜具有治疗神经衰弱的功效。

    面筋炒丝瓜

    材料丝瓜1根，油面筋80克，大葱、花生油、盐、香油各适量。IMG_5270

    步骤1、丝瓜刮去老皮，洗净切片；油面筋撕小块，放沸水烫一下捞出；大葱洗净，切粒。IMG_5340

    2、起油锅放入丝瓜滑炒至熟，捞出沥水。IMG_5341

    3、原锅烧热倒入丝瓜和面筋翻炒匀，再撒上盐，淋入香油拌匀即可。IMG_5342

    制作要点此菜只需根据个人口味来调节即可。

    健康提示丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。

    营养功效丝瓜能抗坏血病。

    科学搭餐P77-1椒盐冬菇丝IMG_5182P153-3茄子炒牛肉IMG_0268CF

    木耳嫩豆腐

    材料木耳50克，豆腐400克，大葱、姜块、水淀粉、白糖、花生油、蚝油、酱油、香油各适量。

    步骤1、木耳温水浸泡至软，取出去根，再用清水洗净；豆腐切丁。

    2、洗净的木耳撕小块；大葱洗净，一半切粒，另一半切段；姜块切片。

    3、起油锅放葱段和姜片炝锅，放入蚝油、酱油、白糖烧沸，放入豆腐和木耳翻炒至至浓稠，用水淀粉勾芡，撒上葱粒，淋入香油即可。

    制作要点豆腐一般搭配别的食物能使味道更鲜美。

    健康提示豆腐的营养价值较高。

    芥蓝炒冬菇

    材料芥蓝200克，冬菇25克，青、红椒各1个，食用油、葱、蒜、蚝油各适量。

    步骤1、芥蓝洗净，切片；青、红椒去籽切条；冬菇泡软，洗净。

    2、起油锅爆香葱、蒜，再倒入芥蓝、青、红椒、冬菇和蚝油翻炒至熟。

    3、淋明油后装盘即可。

    制作要点加入少量糖和酒可改善芥蓝的苦涩味。

    健康提示芥蓝能增进食欲。

    腊肠炒豆

    材料荷兰豆150克，腊肠50克，蒜头、花生油、酱油、精盐各适量。

    步骤1、腊肠洗净切片；蒜头剁碎末；荷兰豆去筋洗净。

    2、起油锅下蒜末爆香。

    3、放入腊肠炒匀，加入酱油再煸几下，倒入荷兰豆用大火快炒，炒熟后加盐调味即可。

    制作要点腊肠处理的时候要用热水浸泡后用温水清洗干净。

    健康提示荷兰豆具有抗菌消炎的功能。

    鲜酱青瓜肉丁

    材料青瓜1根，猪瘦肉150克，食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱末、姜末、淀粉各适量。

    步骤1、青瓜洗净，切丁，用精盐腌制10分钟，挤去水；猪瘦肉切丁。

    2、起油锅放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

    3、再放入青瓜翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

    制作要点选用新鲜的青瓜才能清香味浓。

    健康提示青瓜解毒消肿、生津止渴。

    肉丝炒红菜心

    材料猪瘦肉100克，红菜心300克，鸡蛋清、香菜、猪油、淀粉、清汤、盐、姜汁、料酒各适量。IMG_6315

    步骤1、猪瘦肉洗净，切丝，用蛋清、盐和淀粉拌匀。IMG_6345

    2、红菜心切齐；香菜洗净，切段。IMG_6346

    3、起油锅放入猪肉丝滑散至熟，捞出沥油。IMG_6347

    4、净锅烧油倒入清汤、盐、料酒和红菜心用中小火炒至汁稠入味，放入肉丝
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