精选养生保健家常菜 免费章节 第十五章(第3页/共4页)


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，用水淀粉勾芡，淋上姜汁，撒上香菜即可。IMG_6348

    制作要点红菜心在食用前要先飞水。

    健康提示红菜心可用来降血脂。

    润肺小炒

    材料马蹄300克，木耳150克，胡萝卜1根，植物油、葱、姜、盐各适量。

    步骤1、马蹄去皮洗净切片；胡萝卜洗净切片；木耳洗净撕片；葱、姜切末。

    2、起油锅爆香姜，放胡萝卜、马蹄、木耳入锅翻炒至熟。

    3、加盐调味略炒，撒葱花即可。

    制作要点马蹄入锅前在开水中略焯，炒出后会很香甜。

    健康提示此菜对食欲不振、热病烦渴有疗效。

    香菇银杏

    材料银杏100克，香菇150克，鲜汤、白糖、酱油、湿淀粉、香油、盐、花生油各适量。

    步骤1、香菇洗净去蒂，捏干水分，切厚片；银杏入油锅略炸，去掉果衣。

    2、起油锅放入香菇、银杏略煸炒，放盐、白糖和鲜汤，改用小火翻炒。

    3、加入酱油后改用旺火，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。

    制作要点翻炒时用小火可使之更有营养价值。

    健康提示此菜适宜高血压患者食用。

    芹菜黄豆

    材料熟黄豆50克，芹菜400克，花椒、盐、植物油各适量。

    步骤1、芹菜洗净，粗茎劈开，切段，用开水焯一下捞出。

    2、花椒放入油锅内炸出花椒油。

    3、烧热胡椒油，放芹菜入锅翻炒半熟，黄豆入锅翻炒，加盐、花椒油炒匀即可。

    制作要点此菜的烹调时间不需过长。

    健康提示芹菜具有防癌抗癌、平肝降压的作用。

    芹菜拌干丝

    材料：芹菜250克，豆腐干150克，红辣椒、酱油、白糖、白醋、香油各适量。

    步骤：

    1．将豆腐干切丝；芹菜洗净，切段；红辣椒洗净，去蒂、切丝。

    2．将豆腐干、芹菜放进沸水中稍。

    3．芹菜和豆腐干丝放凉，盛在盘中加辣椒丝、酱油、白糖、白醋，搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时；食用时取出，淋上香油即可

    制作要点：粗的芹菜用刀破两半。

    健康提示：此菜适宜营养不良者食用。

    彩色仁丁

    材料：青瓜200克，胡萝卜200克，虾仁80克，盐、绍酒、淀粉、香油、姜、葱段各适量。

    步骤：

    1．胡萝卜去皮，切丁备用。小青瓜洗净，切丁。

    2、虾仁洗干净，擦干水分，再用精盐、绍酒、淀粉抓拌均匀，腌制4分钟。

    3．起油锅，放入虾仁、姜片翻炒至九分熟，再放入青瓜、胡萝卜丁，加盐、葱段、香油炒匀即可。

    制作要点：吃虾时不宜服用维生素C，严重者可危及生命。

    健康提示：此菜适宜糖尿病者食用。

    蚝油菜花

    材料：菜花400克，蚝油、酱油、花生油、鲜汤、精盐、白糖、葱花、淀粉、香油各适量。

    步骤：

    1．将菜花洗净，掰成小朵，放入沸水中煮透，捞出，过凉，沥干水分；取一小碗，加入酱油、白糖、盐、汤、淀粉对成调味汁。

    2．起油锅，下入菜花炸至金黄色时捞出控油。

    3．留底油油，爆香葱花，放入蚝油炒散，放入菜花略翻炒，倒入调味汁，炒匀，淋上香油即可。

    制作要点：将菜花放在盐水里浸泡几分钟。

    健康提示：此菜防止感冒发生之功效。

    酱烧冬瓜条

    材料：冬瓜250克，糖、酱油、葱、盐、各适量。

    步骤：

    1．将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成条待用。

    2．起油锅，爆香葱末，倒入冬瓜条炒熟。

    3．加入盐、酱油、糖、鸡粉和少许清水，用旺火烧至熟烂即可。

    制作要点：购买时宜挑选肉质厚实的。

    健康提示：此菜适宜高血压者食用。

    番茄炒卷心菜

    材料：卷心菜400克，番茄1个，绍酒、盐、大蒜、葱各适量。

    步骤：

    1．将卷心菜洗净，切片；大蒜切末；番茄洗净，切片；葱切段。

    2．起油锅，爆香蒜末、葱段，放入番茄炒香。

    3．加入卷心菜用大火翻炒，倒入适量水及盐、绍酒炒匀，加盖转小火焖烧至熟即可。

    制作要点：炒卷心菜要先用大火炒至菜叶出水变软。

    健康提示:此菜适宜胆结石者食用。

    清炒洋葱

    材料：洋葱头120克，青辣椒、红辣椒各1个，油、盐、酱油香醋、白糖各适量。

    步骤：

    1．将洋葱头去掉外皮，
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