精选养生保健家常菜 免费章节 第十三章(第1页/共4页)


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    粉丝炒菠菜

    材料菠菜250克，洋葱1个，粉丝100克，植物油、姜、胡椒、盐各适量。

    步骤1、菠菜洗净沥干；粉丝泡软；洋葱切碎；姜切丝。

    2、起油锅爆炒姜丝、洋葱，加入适量清水，放盐和胡椒翻炒。

    3、放入菠菜、粉丝同炒至熟，起锅即可。

    制作要点菠菜除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

    健康提示此菜有益肺疏气、增强免疫的作用。

    韭菜炒木耳

    材料韭菜300克，木耳50克，植物油、蒜、姜、盐各适量。

    步骤1、韭菜洗净切段；木耳洗净撕片；姜、蒜切末。

    2、起油锅下蒜末、姜末炝锅。

    3、放入韭菜和木耳翻炒至熟，再下盐调味即可。

    制作要点韭菜捆好后用大白菜叶包裹，放阴凉处可保鲜1周。

    健康提示此菜有补肝肾、健脾胃的功效。

    蒜香生菜

    材料生菜500克，蒜、食用油、盐各适量。

    步骤1、生菜洗净沥干；蒜剁蓉。

    2、起油锅爆香蒜蓉，生菜下锅翻炒。

    3、加盐调味，起锅即可。

    制作要点生菜用手撕小片比用刀切口感脆。

    健康提示大蒜很好地平衡生菜的寒性。

    脆皮豆腐

    材料番茄2个，豆腐400克，姜、蒜、芡粉、食用油、盐、花椒各适量。

    步骤1、番茄洗净，去皮榨汁；豆腐切块；姜、蒜捣蓉；芡粉加盐，用水调和。

    2、起油锅将豆腐炸至金黄色后盛出，原锅烧热放番茄汁入锅煮香。

    3、放入姜、蒜、花椒、芡粉汁，将豆腐回锅，小火炒至汁浓稠即可。

    制作要点炸豆腐时，火候不能太大。

    健康提示此菜适宜燥热攻心的患者。

    香干炒蒜薹

    材料蒜薹300克，香干200克，辣椒10克，植物油、姜、盐各适量。

    步骤1、蒜薹去老梗洗净切段；香干洗净切条；姜洗净切丝；辣椒洗净切段。

    2、起油锅爆香辣椒、姜丝，放蒜薹入锅煸炒，加香干翻炒至熟。

    3、加盐炒匀即可。

    制作要点香干切薄片，易熟味香。

    健康提示此菜对有肺系疾病、血管硬化有食疗作用。

    奶香豌豆羹

    材料：豌豆200克，鲜奶400毫升，芡粉15克，糖适量。

    步骤：

    1、将豌豆加水煮熟；芡粉用水稀释。

    2、锅内加鲜奶烧热，放入豌豆搅拌均匀。

    3、煮沸后，加芡粉、糖，待汤黏稠后，起锅即可。

    制作要点：热奶的时间不能长，否则会破坏奶的营养成分。

    健康提示：此菜适宜面色不佳者食用。

    清香杂拌

    材料：金针菇、水发黑木耳、海带各200克，葱、蒜各10克，盐、酱油、醋、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将金针菇、黑木耳、海带洗净后分别切丝；蒜捣蓉；葱切末花。

    2、将金针菇、黑木耳、海带入沸水中煮熟后捞出，沥干水分。

    3、各种食材加蒜蓉、盐、醋、胡椒粉、酱油拌匀，撒上葱花，装盘即可。

    制作要点：金针菇、黑木耳、海带一定要煮熟。

    健康提示：此菜具有帮助身体排毒之功效。

    茄汁菇煲

    材料：金针菇200克，番茄1个，猪排骨300克，芡粉10克，盐、花椒各适量。

    步骤：

    1、将金针菇洗净，番茄榨汁；排骨剁成小块；芡粉用水稀释。

    2、金针菇混合排骨，加番茄汁、芡粉汁、盐、花椒拌匀装盘。

    3、盘入锅，隔水蒸熟，起锅即可。

    制作要点：排骨需要剁小段，一是容易混合，二是能同时蒸熟。

    健康提示：此菜具有改善精神倦怠之功效。

    肉香花生仁

    材料：生花生米100克，猪肉馅50克，绍酒、白糖、鸡粉、酱油、大葱、香菜各适量。

    步骤：

    1．花生米用冷水泡软，洗净捞出，沥干水分；红干椒洗净泡软，切段；大葱切丁；香菜拣洗干净，切段备用。（IMG-5584）

    2．起油锅，爆香葱丁、红干椒，下入猪肉馅煸炒至变色，烹绍酒，添汤，加入农家大酱、白糖、鸡粉、酱油，炒至浓稠，出锅装碗。（IMG-5693）

    3．用炒好的肉酱拌匀生花生米，加入香菜。（IMG-5695）

    制作要点：

    健康提示：

    黑白配

    材料：银耳、黑木耳各200克，姜、蒜共10克，红辣椒(干)5克，盐、醋各适量。
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