精选养生保健家常菜 免费章节 第十四章(第2页/共3页)


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锅生在碗里待用。IMG_5757

    3、原锅烧热放入干辣椒和花椒炒至红棕色，放入豆角煸炒出水分，再放入猪肉稍炒，烹料酒，淋上香油和辣椒油炒匀即可。IMG_5758

    制作要点烹调时间不宜过长，以免造成营养损失。

    健康提示豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

    营养功效豆角富含优质蛋白质。

    科学大餐P70-2芥蓝炒冬菇IMG_5290大图P219-3洋葱炒蚬子IMG_5247

    桂圆菠萝汤

    材料：菠萝肉块200克，桂圆肉100克，红枣50克，白糖、盐各适量。

    步骤：

    1、先将菠萝肉放在淡盐水中浸泡10分钟，红枣洗净去核。

    2、将桂圆肉、菠萝肉、红枣一同入锅，加适量清水，旺火煮沸后改用小火煨1.5小时。

    3、加入白糖调匀即成。

    制作要点：菠萝去皮切成片，放在淡盐水里浸泡30分钟，

    健康提示：此菜适宜手足软弱无力者食用。

    玉米香菇羹

    材料：玉米粒、香菇各100克，葱花、姜末、精盐各适量。

    步骤：

    1、将香菇去杂质，漂洗干净，切片，放入沸水锅中略焯，捞出。

    2、将玉米放入沙锅内，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮至玉米酥烂，加入香菇，拌和均匀，继续用小火煨煮至沸。

    3、调入葱花、姜末、盐，拌匀即成。

    制作要点：改小火煮玉米细胞衰老及脑功能退化之功效。

    银芽海带丝

    材料：绿豆芽100克，海带丝50克，大蒜、蚝油、红辣椒、白醋、白糖、盐、香油各适量。

    步骤：

    1、将海带丝洗净，放入沸水中煮熟，捞出，过凉水；红辣椒洗净，切丝；大蒜切末。

    2、绿豆芽洗净，放入沸水中焯烫，捞出，过凉水，加入白醋腌拌，5分钟后沥干水分。

    3、将海带丝、绿豆芽装在碗中，加红辣椒丝、蒜末、白糖、盐、耗油、香油，拌匀即可。

    制作要点：海带用清水浸泡12小时。

    健康提示：此菜具有泄热利水之功效。

    豆腐滑番茄

    材料：番茄、水豆腐各250克，木耳、干竹笋各20克，花生油、盐、料酒、葱花、姜丝各适量。

    步骤：

    1、将豆腐切块，番茄洗净，切块；木耳、干竹笋泡发后洗净，切片。

    2、起油锅，爆香姜丝，下入豆腐、调料和番茄、木耳、竹笋片，加适量水。

    3、盖上锅盖，旺火煮3分钟，放入葱花即成。

    制作要点：不要老豆腐，要嫩豆腐。

    健康提示：此菜具有抗衰老之功效。

    酿茄墩

    材料：嫩茄子300克，猪肉馅100克，鸡蛋1个，火腿末、香菇末、香菜末、油、盐、味精、葱末、姜末、湿淀粉各适量。

    步骤：

    1、将茄子去蒂洗净去皮，切成圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

    2、把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，填入挖空的茄墩内，装盘，撒上火腿末、香菇末、香菜末，置锅中蒸8分钟，熟后取出。

    3、勺内放少许底油，加鲜汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即可。

    制作要点：要注意掌握好蒸的时间。

    健康提示：此菜具有防治高血压之功效。

    红椒炒芦笋

    材料：芦笋250克，鲜百合100克，红辣椒干2个，大蒜子4瓣、油、盐各适量。

    步骤：

    1、将芦笋去皮，切成段；将百合用手掰成片，洗净；大蒜子切末；干红椒切段。

    2、将芦笋放入热水中稍焯，控干水分；起油锅，爆香大蒜和红椒。

    3、加入百合煸炒，加入盐，翻炒均匀出锅。

    制作要点：芦笋先焯水，去涩味。

    健康提示：此菜具有温中健胃，散寒燥湿之功效。

    芦笋土豆沙拉

    材料：芦笋200克，土豆300克，洋葱半个，香醋、蜂蜜、橄榄油、迷迭香、胡椒粉、盐、柠檬汁各适量。

    步骤：

    1、芦笋去皮，切成断，放入沸水中焯熟，捞出后。

    2、将土豆去皮洗净，放入锅中煮熟，放凉后捣成泥；洋葱洗净切丝。

    3、将所有材料放进大碗内拌匀即可。

    制作要点：土豆煮至十成熟才容易捣成泥。

    健康提示：此菜具有美容养颜之功效。

    生菜豆腐汤

    材料：生菜、豆腐各150克，猪油、盐、葱汁、姜汁、胡
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