精选养生保健家常菜 免费章节 第十四章(第3页/共3页)


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椒粉、白醋、鸡汤、味精各适量。

    步骤：

    1、将生菜洗净，控净水，切段；豆腐切块。

    1、锅置火上，倒入鸡汤、豆腐块，烧至汤沸，撇去浮沫，倒入猪油，再放生菜，大火煮5分钟。

    3、加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋调味；待汤再沸即可出锅。

    制作要点：放进生菜是用筷子搅拌一下，使生菜没入汤中。

    健康提示：此菜适宜目赤肿痛、肺热咳嗽者食用。

    滑蒸白菜卷

    材料：大白菜200克，猪肉80克，鸡蛋1个、面粉、香油、精盐、花椒粉、葱末、姜末各适量。

    步骤：

    1．将猪肉剁成馅，加精盐、葱末、姜末、香油拌匀；白菜叶洗净烫软，捞出投凉，沥干水分；鸡蛋磕入碗中，加少许面粉调成糊备用。

    2．将白菜叶铺在案板上，抹一层鸡蛋糊，再将肉馅抹在上面，卷成圆柱形。

    3．上锅蒸熟即可。

    制作要点：菜卷包裹要严紧，以免制作时松散。

    健康提示：此菜具有防止维生素C缺乏症之功效。

    养血菠菜莲子粥

    材料：大米100克，莲子、菠菜、盐、油各适量。

    步骤：

    1、将菠菜干净，切碎；莲子去心浸泡。

    2、锅内加适量水，加入淘净的大米、莲子煮沸成粥。

    3、加入菠菜碎末、盐、油，稍煮，搅拌即可。

    制作要点：莲子要去除心，不要粥会变苦。

    健康提示：此菜具有养心安神之功效。

    木瓜银耳粥

    材料：木瓜150克，大米100克，银耳20克，枸杞15克，盐适量。

    步骤：

    1、将银耳泡发，去蒂；木瓜洗净，去皮及子，切丁。

    2、洗净大米，放入锅内，加适量水煮沸成粥。

    3、放入银耳、枸杞稍煮，再加入木瓜丁，续煮至稠，加盐调味即可。

    制作要点：银耳泡发后，底部的黄色硬蒂要去除。

    健康提示：此菜具有美白、补水、嫩肤之功效。

    滑烧茄子

    材料：茄子500克，肉末100克，葱、姜、糖、酱油、绍酒、鸡粉适量。

    步骤：

    1．将茄子切块；葱、姜切末待用。

    2．起油锅，放入肉末煸炒至变白，盛起。

    3．锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉，炒匀即可出锅。

    制作要点：炸茄子时，茄子块要用芡汁包住。

    健康提示：此菜适宜皮肤疮疡者食用。

    凉拌四季豆

    材料：四季豆300克、红辣椒若干，大蒜、白醋、精盐、白糖、香油各适量。

    步骤：

    1．红辣椒洗净，去蒂切丝；大蒜去皮切末；四季豆去筋，除头尾，洗净切丝。（IMG-5312）

    2．将四季豆放入滚水中烫熟，捞出再放入冷水中浸泡5分钟。（IMG-5313）

    3．捞出沥干，装在盘中，加入蒜末、白醋、精盐、白糖，搅拌均匀，淋上香油即可。（IMG-5314）

    制作要点：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。四季豆焯烫一定要充分，不熟的四季豆有毒，不能食用。

    健康提示：此菜具有提高智力，保护视力，增强人体的免疫力之功效。

    滑烧鲜豆腐

    材料：豆腐300克，虾米100克，葱、姜、糖、酱油、绍酒、鸡粉各适量。

    步骤：

    1．将豆腐切丁，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出。

    2．炒锅加清水，待水烧开后放入豆腐和适量盐稍煮捞出。

    3．炒锅洗净加花生油烧热，用葱末、姜末、蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，起锅装盘。

    制作要点：烫豆腐时，要待水开后再投入，这样豆腐不易碎。

    健康提示：此菜具有美容养颜之功效。

    胡萝卜虾仁

    材料：胡萝卜160克，西芹、鲜虾仁各50克，花生油、绍酒、上汤、湿淀粉、蒜蓉、姜末各适量。

    步骤：

    1．将西芹、胡萝卜均切成丁。

    2．起油锅，把鲜虾仁放入泡油至熟，接着将胡萝卜丁、西芹丁一起放入，略泡油捞出。

    3．另起锅，爆香姜末、蒜蓉，放入西芹丁、虾仁、绍酒，调味，用湿淀粉勾芡，炒匀即可。

    制作要点：可以把胡萝卜焯一下水。

    健康提示：此菜具有补肝明目之功效。
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