精选养生保健家常菜 免费章节 第十一章(第1页/共4页)


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    酱炒金针菇

    材料：金针菇250克，猪肉100克，番茄2个，植物油、葱、姜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将金针菇洗净撕开；猪肉洗净剁碎；番茄洗净切小块；葱、姜切末。

    2、肉末加适量酱油拌匀。起油锅，爆香姜末，肉末入锅翻炒至熟。

    3、金针菇入锅小火翻炒，加番茄、盐同炒至番茄出汁，撒葱花即可。

    制作要点：金针菇易熟易煳，所以要小火翻炒。

    健康提示：此菜适宜精神倦怠者食用。

    木耳炒肉片

    材料:黑木耳250克，猪肉120克，植物油、葱、辣椒、胡椒粉、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将黑木耳洗净撕片；猪肉洗净切片；辣椒、葱切末。

    2、起油锅，爆香辣椒末，肉片入锅翻炒

    3、放入黑木耳快速翻炒至熟，加盐、胡椒粉、酱油拌炒，撒葱花即可。

    制作要点：木耳炒时很容易炸锅，一定要小心。

    健康提示：此菜适宜肾虚体弱、燥咳食用。

    红烧腐竹

    材料：腐竹200克，瘦肉80克，植物油、葱、姜、盐、茴香末、酱油各适量。

    步骤：

    1、将腐竹用温水泡发，洗净切块；瘦肉洗净切片，葱、姜切末。

    2、起油锅，爆香姜末，瘦肉入锅炒香，加酱油、盐、茴香末翻炒。

    3、加适量水，腐竹入锅加盖，炖到收汁，撒葱花即可。

    制作要点：炖肉时要控制好火候，以免焦煳。

    健康提示：此菜适宜热病伤津者食用。

    凉拌莲藕

    材料：莲藕250克，青瓜200克，蒜、辣椒干、植物油、盐、醋各适量。

    步骤：

    1、将莲藕去皮洗净切片；青瓜洗净切片；辣椒干洗净切段；蒜切末。

    2、将莲藕入沸水中稍焯，捞出，过凉水，沥干，放入盘中。

    3、起油锅，爆香辣椒，将辣椒及油倒入莲藕盘中，加青瓜、蒜末及盐、醋，拌匀即可。

    制作要点：藕选嫩一点的比较好吃。

    健康提示：此菜适宜产后妇女者食用。

    三丝金针菇

    材料：金针菇150克，青椒、香菇（鲜）、料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋各适量。

    步骤：

    1、将青椒、香菇洗净，切丝，入沸水中稍焯；金针菇洗净，用水煮熟。

    2、把青椒丝、香菇丝、金针菇加入鸡精、料酒、精盐、醋搅拌均匀装入盘中。

    3、把姜末、酱油、胡椒粉放碗中搅拌均匀，倒在盘子里，淋上香油即可

    制作要点：胃不好的人不要吃加太多的醋。

    健康提示：此菜具有开胃消食之效。

    金针菇丝瓜

    材料：金针菇150克，丝瓜600克，干贝75克，油、葱、姜、精盐、水淀粉各适量。

    步骤：

    1、将丝瓜去皮切块；葱切段；姜切片；金针菇切除根部，洗净。

    2、干贝洗净移入蒸锅中蒸至熟软，取出，以手撕成丝。

    3、起油锅，爆香葱、姜，加入丝瓜以大火炒熟，再加入1/4杯水煮至丝瓜软烂，最后加入金针菇、干贝及精盐煮匀，淋入水淀粉勾芡，即可盛出。

    制作要点：丝瓜在煮的过程中还会出水，要酌情添加水量。

    健康提示：此菜具有预防胃溃疡之功效。

    鲜烧双菇

    材料：鲜香菇、鸡腿菇、油菜心各200克，花生油、葱结、姜块、精盐、酱油、水淀粉各适量。

    步骤：

    1、将鸡腿菇和鲜香菇洗净切成片；油菜心切去头尾，洗净。

    2、起油锅，下入鸡腿菇、鲜香菇，加葱结、姜块煸炒，炒至汁出，用小火烧10分钟，拣去葱姜，盛出。

    3、锅中留底油烧热，下油菜心煸炒片刻，下鸡腿菇、鲜香菇，加水稍焖，加精盐、酱油调味，用水淀粉勾芡即成

    制作要点：制作此菜，最后要下些水焖煮片刻。

    健康提示：此菜具有治疗痔疮之功效。

    豆腐焖香菇

    材料：鲜香菇150克，豆腐2块，火腿50克，葱花、精盐、水淀粉、白砂糖、酱油、食用油各适量。

    步骤：

    1、将豆腐切长方块；香菇洗净，切成小块；火腿切片

    2、起油锅，放入豆腐块炸至金黄色，倒入漏勺沥油。

    3、锅内留底油，加入香菇、白砂糖、酱油和适量的水煮沸，再放入豆腐，加精盐、火腿片，用中火烧至入味，用水淀粉勾薄芡，撒葱花即可。

    制作要点：豆腐易碎，放好豆腐后不要无规律翻炒。

    健康提示：此菜具有预防胃癌之功效
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