精选养生保健家常菜 免费章节 第十一章(第3页/共4页)


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要点：植物油要到120度的时候再放茄条进去。

    健康提示：此菜适宜胃病患者食用。

    香拌茄子泥

    材料：茄子500克，芝麻、大蒜、芝麻酱、精盐、香油各适量。

    步骤：

    1、将茄子洗净切片，入锅用旺火蒸约15分钟取出捣泥；大蒜捣成泥。

    2、净锅置火上，放芝麻煸炒至香酥，取出；芝麻酱加精盐、香油和蒜泥调拌成味汁。

    3、将调好的味汁慢慢倒入茄泥中，并搅匀，再撒上芝麻即可。

    制作要点：炒芝麻的时候用小火。

    健康提示：此菜适宜胃功能不强者食用。

    三色健康拌

    材料：胡萝卜、小青瓜、去皮土豆各1个，鸡蛋2个，白醋、精盐、色拉酱各适量。

    步骤：

    1、将小青瓜、胡萝卜、土豆分别洗净，切丁，放在沸水中煮熟，捞出。

    2、待凉后，将青瓜加白醋、精盐腌拌10分钟；鸡蛋煮熟，挖出蛋黄，磨成泥状，蛋白切丁备用。

    3、把所有食材放碗中，拌匀，淋上色拉酱即可

    制作要点：白醋做好选择酿造的。

    健康提示：此菜适宜食欲不振者食用。

    西洋菜炒胡萝卜

    材料西洋菜300克，胡萝卜1根，姜、植物油、盐各适量。

    步骤1、西洋菜洗净切段；胡萝卜洗净切片；姜切片。

    2、起油锅爆香姜，放入胡萝卜快速翻炒。

    3、西洋菜入锅快炒至熟后加盐调味即可。

    制作要点西洋菜不宜烹调过烂，影响口感又造成营养损失。

    健康提示此菜对食欲不振、腹胀腹泻有食疗作用。

    茄汁西兰花

    材料西兰花300克，番茄2个，植物油、姜、蒜、盐各适量。

    步骤1、西兰花洗净切朵；番茄洗净切块；姜、蒜切片。

    2、起油锅爆香姜、蒜，西兰花入锅翻炒至半熟。

    3、加番茄、盐同炒至熟即可。

    制作要点番茄后放，可使菜变得更有鲜味。

    健康提示此菜可滋阴润燥、清热养肺。

    猴头菇炒冬笋

    材料猴头菇100克，冬笋300克，植物油、葱、姜、盐各适量。

    步骤1、猴头菇泡发洗净切片；冬笋洗净切片；葱切花；姜切末。

    2、起油锅爆香姜，猴头菇、冬笋入锅翻炒。

    3、加少许水炒至猴头菇松软，加盐调味炒匀，撒葱花即可。

    制作要点加水炒猴头菇时改小火，让它充分吸收水分。

    健康提示此菜对胃口不开、食欲不振有食疗作用。

    芹菜炒豆腐

    材料豆腐400克，芹菜200克，木耳50克，植物油、姜、盐、酱油各适量。

    步骤1、豆腐入沸水中略焯，捞出沥水后切块；芹菜洗净切丝；木耳洗净切片；姜切末。

    2、起油锅，放入豆腐略炸，出锅沥油。

    3、另起油锅爆香蒜，加入芹菜炒香，再放入豆腐、木耳炒熟，加盐、酱油调味即可。

    制作要点豆腐要一片一片放锅里炸，以免粘连。

    健康提示此菜适宜记忆力下降、失眠等患者食用。

    清炒百合

    材料百合50克，胡萝卜1根，莲藕80克，植物油、葱、姜末、盐各适量。

    步骤1、百合掰片洗净；胡萝卜、莲藕去皮洗净切片；葱切花。

    2、胡萝卜、莲藕分别入沸水中略焯。

    3、起油锅爆香姜，胡萝卜、莲藕入锅翻炒至八成熟，加百合、盐炒熟，撒葱花即可。

    制作要点炒蔬菜时一定要大火快炒，这样才脆。

    健康提示此菜有助于增强人体免疫功能。

    马蹄炒土豆

    材料马蹄300克，土豆2个，胡萝卜1根，青椒1个，植物油、蒜、盐各适量。

    步骤1、马蹄、胡萝卜、土豆分别去皮切片；蒜切末；青椒切丝。

    2、起油锅爆香蒜，青椒入锅炒香。

    3、放入马蹄、土豆、胡萝卜炒熟，放盐调味即可。

    制作要点炒马蹄、土豆等可适量加少许水焖一会，易熟。

    健康提示此菜有健脾益气、生津止咳的作用。

    蒜头炒花生

    材料花生米250克，大蒜50克，盐、花生油各适量。

    步骤1、花生米洗净；蒜头去皮洗净。

    2、起油锅下蒜头爆香，放花生米快速翻炒。

    3、待炒至出味，放盐调味即可。

    制作要点注意要用大火快速翻炒。

    健康提示大蒜有降压降脂的作用。

    番茄炒豆腐

    材料番茄100克，豆腐250克，香菇50克，高汤、花生油、葱花、姜末
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