精选养生保健家常菜 免费章节 第九章(第3页/共4页)


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豆腐切片；番茄洗净切块；姜切末。

    2、起油锅，爆香姜末，豆腐入锅煎至微黄，放入番茄同炒

    3、加盐、酱油炒匀，淋湿淀粉勾芡即可。

    制作要点：若喜欢甜的，可以将盐替换成糖。

    健康提示:此菜适宜脾胃虚弱、干燥口渴者食用。

    五香花生

    材料：带壳的新鲜花生600克，花椒、茴香、姜、橘子皮、盐适量。

    步骤：

    1、将花生洗净；姜切片。

    2、将花生一头捏开个小口。

    3、锅内加适量水，下花生、花椒、茴香、姜、橘子皮及盐，加盖煮熟即可。

    制作要点：没有新鲜橘子皮的，也可以用陈皮来替换。

    健康提示：此菜适宜老年人食用。

    清炒百合

    材料：百合100克，胡萝卜50克，莲藕50克，植物油、葱、姜末、盐各适量。

    步骤：

    1、将百合掰片洗净；胡萝卜、莲藕去皮洗净切片；葱切末。

    2、将胡萝卜、莲藕分别入沸水中略焯。

    3、起油锅，爆香姜末，胡萝卜、莲藕入锅翻炒至八成熟，加百合、盐炒熟，撒葱花即可。

    制作要点：炒蔬菜时一定要大火快炒，这样才脆。

    健康提示：此菜适宜热病烦渴、水肿、遗精者食用。

    润肺小炒

    材料：马蹄200克，木耳100克，胡萝卜100克，植物油、葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、将马蹄和胡萝卜去皮洗净切片；木耳洗净撕片；葱、姜切末。

    2、起油锅，爆香姜末，放胡萝卜、马蹄、木耳入锅翻炒至熟。

    3、加盐调味略炒，撒葱花即可。

    制作要点：马蹄入锅前在沸水中略焯，炒出后会很香甜。

    健康提示：此菜适宜腹胀、视物不明者食用。

    酱汁莲藕

    材料：莲藕300克，猪肉200克，番茄、葱花、蒜、姜、植物油、盐、花椒末、酱油各适量。

    步骤：

    1、将莲藕去皮洗净切小块；番茄洗净切块；肉剁泥；蒜、姜切末。

    2、将莲藕入沸水中焯熟，捞出沥干水，肉泥加适量盐、花椒末拌匀。

    3、起油锅，爆香蒜末、姜末，肉泥入锅翻炒至熟，加番茄、酱油拌炒至番茄出汁，加入莲藕翻炒入味，加盐调味，撒葱花即可装盘。

    制作要点：可依据个人口味，选择是否添加花椒。

    健康提示：此菜适宜燥咳、便秘者食用。

    香干炒洋葱

    材料：干豆腐250克，洋葱200克，猪瘦肉100克，色拉油、花椒油、菱粉、精盐、酱油、醋、鲜汤各适量。

    步骤：

    1．将干豆腐切成6厘米长、火柴杆般粗的丝，投入沸水中煮透，捞出，沥净水；将洋葱剥洗干净，切成丝；猪瘦肉切成火柴杆般粗的丝。（IMG-5771）

    2．炒锅放置旺火上，放入色拉油，油热后投入干豆腐丝煸炒几下，添入鲜汤，改用慢火稍煮片刻；再将调至旺火，投入肉丝、洋葱丝，加入酱油、精盐翻炒。（IMG-5772）

    3．炒至肉、洋葱熟后，烹入醋，用菱粉勾芡，淋点花椒油即成。（IMG-5773）

    制作要点：洋葱不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多。

    健康提示：此菜适宜肥胖者食用。

    芋头肉片

    材料：芋头300克，五花肉150克，葱、姜、植物油、酱油、糖、花椒粉、盐各适量。

    步骤：

    1、将芋头去皮洗净切块；肉洗净切片；葱切段；姜切末。

    2、起油锅，爆香姜末，加糖炒溶，放肉块煸炒出油。

    3、加适量水、盐、酱油、花椒粉煮沸，放芋头，加盖，炖至肉熟收汁，撒葱花即可。

    制作要点：不喜欢甜食的，也可以将原料中的糖用盐来替换。

    健康提示：此菜适宜产后血虚者食用。

    菠菜香菇炒虾

    材料：菠菜250克，香菇25克，虾20克，生姜末，植物油，精盐、料酒各适量。

    步骤：

    1、将香菇放入温水中泡发，切片；菠菜洗净，切段；虾洗净，用盐腌10分钟。

    2、起油锅，爆香姜末，倒入香菇煸炒，放入菠菜，精盐及泡香菇原汁，炒至入味，捞出。

    3、留底油，倒入虾炒熟，倒入菠菜和香菇，翻匀即可。

    制作要点：倒入料酒是为了去除虾的腥味。

    健康提示：此菜具有防止口角炎、夜盲症之功效。

    粉丝烩菠菜

    材料：菠菜200克，洋葱30克，粉丝80克，植物油、姜、胡椒、盐各适量。


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