精选养生保健家常菜 免费章节 第九章(第2页/共4页)


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量高汤，放番茄、鸡蛋、青菜、虾米入锅煮沸，加盐调味，撒葱花即可。

    制作要点：在打鸡蛋液的时候可以放点盐进去。

    健康提示：此菜适宜牙龈出血者食用。

    清炒茄子

    材料：茄子300克，青椒80克，植物油、蒜、盐各适量。

    步骤：

    1、将茄子洗净切条；青椒洗净切丝；蒜切末。

    2、起油锅，爆香蒜末、青椒入锅炒香，将茄子入锅翻炒至熟。

    3、加适量盐略炒即可

    制作要点：茄子预先用盐腌出水再用。

    健康提示：此菜适宜寒滞腹痛、呕吐者食用。

    竹荪瓜汤

    材料：竹荪50克，丝瓜200克，木耳50克，高汤、香菜、姜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将竹荪泡发，洗净，切长段；丝瓜洗净，去瓤切片；木耳洗净切片；姜切片；香菜洗净切段。

    2、架汤锅，加适量高汤，放入姜、木耳煮沸，再放入竹荪、丝瓜片煮熟。

    3、放酱油和盐略煮，撒香菜，即可出锅

    制作要点：竹荪先用清水泡发，可去除怪味。

    健康提示：此菜适宜暑热口渴、水肿胀气者食用。

    香菇炒肉丝

    材料：水阀香菇200克，猪肉50克，植物油、葱、姜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将水发香菇、猪肉洗净切丝；葱、姜切末。

    2、起油锅，爆香姜末，放入肉丝快速翻炒，加香菇同炒至熟。

    3、加盐、酱油拌炒调味，撒葱花即可。

    制作要点：香菇要提早水发，水发后将香菇摘蒂。

    健康提示：此菜适宜产后血虚、肌肤干涩者食用。

    猴头菇炒肉片

    材料：猴头菇300克，猪瘦肉100克，植物油、葱、蒜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将猴头菇泡发洗净切片；瘦肉洗净切片；葱、蒜切片。

    2、起油锅，下肉片翻炒，加蒜炒香，再加猴头菇、适量盐、酱油翻炒。

    3、加适量沸水，大火炖3分钟，改小火炖熟收汁，撒葱花即可

    制作要点：改用小火炖熟收汁可以使猴头菇和肉片更有味道。

    健康提示：此菜适宜热病伤津、消渴羸瘦者食用。

    鲜味金针烩

    材料：金针菇200克，豆腐150克，木耳100克，番茄1个，植物油、葱、蒜、姜、盐各适量

    步骤:

    1、将金针菇洗净撕开；豆腐切片；木耳洗净切片；番茄洗净切块；葱、蒜、姜切末。

    2、起油锅，爆香蒜末，加适量水，放入姜、木耳煮熟。

    3、放入金针菇、豆腐、番茄，加盐煮至略沸，收汁，撒葱花即可。

    制作要点：金针菇、豆腐、番茄入锅略煮，可保持鲜味。

    健康提示：此菜适宜高胆固醇者食用。

    香爆木耳

    材料：黑木耳300克，植物油、葱、蒜、辣椒、盐各适量。

    步骤：

    1、将黑木耳洗净撕片；葱切段，分开葱白、葱叶；蒜切片；辣椒切段。

    2、将黑木耳入沸水中略焯，捞出沥水。

    3、起油锅，爆香葱白、辣椒，下蒜、黑木耳快速翻炒，加少许水，加葱叶和盐略炒即可。

    制作要点：把木耳根部硬的部分要去掉，不然影响口感。

    健康提示：此菜适宜气血不顺者食用。

    小炒银耳

    材料：银耳200克，芹菜100克，虾50克，植物油、姜、蒜、盐各适量。

    步骤：

    1、银耳泡发后洗净切片；芹菜洗净切段；鲜虾去壳，加盐腌制10分钟，姜、蒜切末。

    2、银耳、芹菜分别入沸水中略焯后沥水。

    3、起油锅，爆香姜、蒜，放入虾炒至变色后加银耳、芹菜、盐快速翻炒至熟即可。

    制作要点：银耳事先煮熟，可以节省时间。

    健康提示：此菜适宜胃溃疡者食用。

    腐竹炒芹菜

    材料：腐竹200克，芹菜100克，红椒50克，植物油、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、将腐竹用温水泡发，洗净切段；芹菜洗净切段；红椒洗净切条；姜切末。

    2、起油锅，爆香姜末，芹菜入锅翻炒2分钟，放入腐竹、红椒拌炒。

    3、加盐略炒即可。

    制作要点：芹菜叶子很有营养，可切末撒在菜上。

    健康提示：此菜适宜血管硬化、头昏脑涨者食用。

    酱汁豆腐

    材料：豆腐400克，番茄2个，猪油、盐、姜、湿淀粉、酱油各适量。

    步骤：

    1、将
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