精选养生保健家常菜 免费章节 第七章(第3页/共4页)


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健康提示此菜有益智安神、补脑的作用。

    豌豆土豆

    材料豌豆200克，土豆2个，姜、蒜、油、盐、花椒各适量。

    步骤1、豌豆煮熟沥干；土豆去皮切块。

    2、起油锅爆香姜、蒜，土豆入锅炒熟。

    3、放入豌豆，加盐、花椒炒干水汽后起锅即可。

    制作要点土豆淀粉多，容易粘锅底，所以翻炒时要用快炒。

    健康提示此菜适宜精神不振、睡眠不佳的人食用。

    清炒蘑菇

    材料蘑菇400克，青椒1个，蒜、油、盐各适量。

    步骤1、蘑菇洗净，撕小块；青椒切丝；蒜切片。

    2、起油锅爆香蒜，放入青椒炒熟后捞起。

    3、蘑菇入锅中火炒熟，青椒回锅放盐同炒，起锅即可。

    制作要点撕蘑菇时，把菇柄撕得细一点，才容易入味。

    健康提示此菜具有养心养胃、养肝养脾、得益精气血等的平衡。

    芹菜炒土豆

    材料芹菜200克，土豆1个，食用油、蒜末、盐、胡椒粉各适量。

    步骤1、芹菜洗净切菱形；土豆去皮切条。

    2、起油锅放蒜末爆香，放入芹菜用大火快速煸炒片刻，加入土豆一起煸炒。

    3、炒至熟后，放入盐、胡椒粉调味即可。

    制作要点要用大火快炒土豆。

    健康提示此菜不仅能有效防止心肌梗死等心脏疾病，还能减轻心烦胸闷、心悸失眠。

    蒜泥莴笋

    材料莴笋500克，食用油、蒜末、盐各适量。

    步骤1、莴笋去皮，洗净切丝。

    2、起油锅蒜末爆香，莴笋入锅翻炒。

    3、炒至将熟时，加盐调味，炒熟即可。

    制作要点莴笋炒的时间不能太长，以免失去莴笋的口感和清香。

    健康提示此菜对养心精心效果很好，对其他脏器也是益处颇多。

    小白菜豆腐

    材料小白菜300克，豆腐200克，瘦肉100克，食用油、葱花、蒜末、盐、胡椒粉各适量。

    步骤1、小白菜洗净；豆腐切块；瘦肉切片。

    2、起油锅爆香蒜末，放入适量清水煮沸，放豆腐、盐翻炒3分钟，装盘。

    3、另起油锅，肉片入锅煸炒，再放入小白菜炒熟，豆腐回锅，撒上胡椒粉、葱花即可。

    制作要点小白菜一般是随买随吃，保存时间不长。

    健康提示此菜能改善人体消化功能和心脏功能，增强心肌活力。

    猪血小白菜

    材料小白菜300克，猪血200克，食用油、姜片、蒜末、盐、花椒各适量。

    步骤1、小白菜洗净沥干；猪血切块汆熟。

    2、起油锅爆香姜蒜，猪血入锅加盐、花椒轻炒。

    3、放入小白菜，翻炒至熟即可。

    制作要点劣质小白菜颜色暗淡、无光泽，并有虫斑。

    健康提示此菜可促进气血顺畅，减轻心脑的烦热。

    凉拌双耳

    材料：水发银耳100克，水发木耳100克，青瓜、蒜、醋、盐、芝麻油各适量。

    步骤：

    1、将银耳、木耳泡洗净切片；青瓜洗净切片；蒜切末。

    2、银耳、木耳入沸水中焯熟，捞出沥水晾凉。

    3、将银耳、木耳、青瓜加蒜、盐、醋、芝麻油拌匀即可。

    制作要点：方子中的木耳和银耳量为水泡发后的量。

    健康提示：此菜适宜胃炎者食用。

    凉拌腐竹

    材料：腐竹80克，青瓜50克，色拉油、辣椒、蒜、盐、醋各适量。

    步骤：

    1、将腐竹用凉水泡发，切段；青瓜洗净切丝；辣椒切段；蒜切末。

    2、腐竹入沸水中略焯，捞出沥水装盘，放入青瓜丝。

    3、起油锅，爆香辣椒，将辣椒油倒在腐竹和青瓜丝上，加蒜、盐、醋拌匀即可。

    制作要点：根据个人喜好可以加芝麻油、豆豉等。

    健康提示：此菜适宜咽喉肿痛者食用。

    芹菜炒豆腐

    材料：豆腐300克，芹菜200克，木耳30克，植物油、姜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将豆腐入沸水中略焯，捞出沥水后切块；芹菜洗净切丝；木耳洗净切片；姜切末。

    2、起油锅，放入豆腐略炸，出锅沥油。另起油锅，爆香姜末。

    3、下芹菜炒香，再放入炸豆腐、木耳炒熟，加盐、酱油调味即可。

    制作要点：豆腐要一片一片的放，以免粘连。

    健康提示：此菜适宜记忆力下降者食用。

    凉拌花生米

    材料：花生米400克，花椒、茴香、姜、辣椒、盐、芝麻油各适量。
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