精选养生保健家常菜 免费章节 第七章(第2页/共4页)


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    2、起油锅，爆香姜末，猴头菇、冬笋入锅翻炒。

    3、加少许水煎至猴头菇片松软，加盐调味炒匀，撒葱花即可。

    制作要点：加水煎猴头菇片时改小火，让它充分吸收水分。

    健康提示：此菜适宜神经衰弱者食用。

    凉拌金针菇

    材料：金针菇200克，豆芽、青瓜各150克，植物油、辣椒、蒜、香菜、盐、醋各适量。

    步骤：

    1、将金针菇洗净；青瓜洗净切丝；香菜洗净切段；辣椒切段；蒜切末。

    2、将金针菇、豆芽入沸水中略焯后沥水。起油锅，爆香辣椒，将辣子油倒入盘中。

    3、将金针菇、青瓜丝、豆芽放入盘中，加蒜、适量盐、醋搅拌均匀，撒上香菜即可。

    制作要点：金针菇和豆芽不能焯太长时间，以免变老。

    健康提示：此菜适宜肺虚咳喘者食用。

    青瓜炒木耳

    材料：黑木耳300克，青瓜2条，植物油、葱、蒜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将黑木耳洗净撕片；青瓜洗净切片；葱切花；蒜切末。

    2、起油锅，爆香蒜末，黑木耳、青瓜入锅快速翻炒至熟。

    3、加盐、酱油略炒，撒葱花即可。

    制作要点：青瓜炒至基本变色即可。

    健康提示：此菜适宜肥胖者食用。

    糖醋卷心菜

    材料卷心菜400克，白糖、醋、蒜、食用油、盐各适量。

    步骤1、卷心菜洗净撕块，用糖醋水浸泡半小时；蒜切片。

    2、糖醋调和均匀，起油锅爆香蒜片。

    3、卷心菜入锅翻炒，水汽稍干后，倒入糖醋汁，加盐调味，起锅即可。

    制作要点想要卷心菜口感脆，要注意火候。

    健康提示卷心菜特别适宜动脉硬化患者食用。

    清炒小白菜

    材料小白菜400克，姜、蒜、素油、盐、蒸鱼豉油各适量。

    步骤1、小白菜洗净，切段；姜、蒜切末。

    2、起油锅爆香姜、蒜。

    3、小白菜倒入锅中，加盐，淋蒸鱼豉油翻炒至菜梗变软即可。

    制作要点小白菜的梗、叶如果分次入锅，质感和味道会更佳。

    健康提示此菜可清肺热、消内燥、治咳嗽、通气血。

    笋丝韭菜

    材料竹笋200克，韭菜150克，油、盐、辣椒、酱油各适量。

    步骤1、竹笋洗净切丝；韭菜洗净切段。

    2、起油锅烧热，倒入辣椒炒香。

    3、放入笋丝、韭菜翻炒片刻，加盐、酱油炒匀，起锅即可。

    制作要点春笋、冬笋的味道最佳。

    健康提示食用此菜可强肾固精、养血凉血、补气通络。

    酸辣青瓜

    材料青瓜1根，红辣椒20克，蒜、油、葱、香菜、盐、醋、酱油、香油各适量。

    步骤1、青瓜洗净，拍后切段；红辣椒剁碎；蒜捣蓉；葱、香菜切碎。

    2、起油锅下红辣椒、蒜爆香。

    3、放青瓜煸炒至熟，加盐、醋、酱油、香油拌匀，起锅后撒上葱和香菜即可。

    制作要点油要少，够蒜爆香即可。

    健康提示此菜适宜烦热、夏季炎热不思茶饮的人食用。

    炒三丁

    材料胡萝卜1根，瘦肉200克，青椒1个，蒜、油、盐各适量。

    步骤1、胡萝卜、青椒洗净切粒；瘦肉切丁；蒜切碎。

    2、起油锅爆香蒜，肉丁入锅爆炒后盛起。

    3、原锅烧热放胡萝卜、青椒翻炒至熟，肉丁回锅，加盐翻炒，起锅即可。

    制作要点青椒和胡萝卜一定都要炒熟，否则将影响各自营养成分的吸收。

    健康提示青椒和胡萝卜药用相同，起到益气补虚、活血护脑的作用。

    藕断丝连

    材料莲藕500克，芡粉、糖、油、醋、盐各适量。

    步骤1、莲藕刮皮洗净，切片；芡粉与糖、醋、盐用适量清水调和。

    2、起油锅放入莲藕翻炒至六成熟。

    3、将调和好的汁倒入锅中，炒至藕片熟透，起锅即可。

    制作要点莲藕生吃亦可，不需过熟。

    健康提示莲藕富含铁、钙等微量元素。

    香菇豌豆

    材料豌豆、香菇、瘦肉各150克，姜、蒜、油、盐各适量。

    步骤1、香菇浸泡，洗净；豌豆用水汆过；瘦肉切片；姜蒜切片。

    2、起油锅爆炒肉片，捞起后爆香姜蒜。

    3、豌豆入锅，翻炒至熟放入香菇、盐、肉片翻炒至熟，起锅即可。

    制作要点香菇沥干即可，不必挤水，以免炒时，菇叶炸干，失去香滑的口感。

  
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