精选养生保健家常菜 免费章节 第四章(第1页/共4页)


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    蚝油生菜

    材料生菜500克，大蒜适量、食用油、耗油、酱油、香油各适量。

    步骤1、生菜洗净，沥净水分备用；把大蒜去皮洗净，剁成细粒。

    2、放油下锅烧至油滚，然后放入生菜煸炒至软，捞出放在盆内。

    3、锅内放少许油，烧热后放入蒜末和耗油炒出香味，加上酱油炒至浓稠状，和香油一同淋在生菜上。

    制作要点生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

    健康提示此菜具有利尿、抗病毒的疗效。

    香菇炒菠菜

    材料菠菜300克，香菇50克，大蒜、花生油、水淀粉、葱段、姜片、盐、料酒各适量。

    步骤1、菠菜洗净，撕成小块后放入沸水中焯一下，捞出沥干水。

    2、把香菇去蒂切片；葱切段；姜切片；蒜去皮，剁成细末。

    3、下油烧锅，把蒜末和香菇丝放入煸炒片刻，再放入菠菜炒匀，加入料酒、盐，用水淀粉勾芡混炒一下即成。

    制作要点菠菜煮熟才能破坏掉菠菜的草酸。

    健康提示此菜能促进人体新陈代谢、延缓衰老。

    番茄卷心菜

    材料卷心菜400克，番茄1个，绍酒、盐、大蒜、葱各适量。

    步骤1、卷心菜洗净后切小片；大蒜去皮，切末；番茄洗净，切月牙形；葱洗净，切段。

    2、锅内倒油烧热，爆香蒜末、葱段，放入番茄炒香。

    3、加入卷心菜用大火翻炒，倒入料酒、盐炒匀，炒熟即可。

    制作要点番茄生吃也可，所以注意火候时间。

    健康提示此菜能补血养血和增进食欲的功效。

    枸杞炒苦瓜

    材料苦瓜1根，枸杞20克，花生油、盐、香油各适量。

    步骤1、苦瓜对半切开，去籽洗净，切小块备用。

    2、锅内放花生油、清水、盐烧沸后，放入苦瓜块煮2分钟，捞出沥干水。

    3、净锅放油烧热，放入苦瓜块和枸杞爆炒片刻，加上盐炒匀，淋上香油即可。

    制作要点要把握好火候，不能太大。

    健康提示此菜有清心明目、滋阴降火、润脾补肾的功效。

    银杏白菜

    材料银杏50克，白菜心250克，油菜30克，盐、花生油各适量。

    步骤1、白菜心去根，顺长切条，叶相连；油菜洗净。

    2、锅中加水烧沸，将白菜烫一下，捞出。

    3、起油锅放入白菜心、油菜、银杏翻炒至熟，加盐调味即可。

    制作要点银杏要先去掉最外一层种皮。

    健康提示白菜有除烦解渴、利尿通便的效果。

    芦笋百合

    材料：芦笋250克，胡萝卜150克，百合6个，盐、植物油各适量。

    步骤：

    1、芦笋洗净切小段，百合剥开洗净掰片，胡萝卜洗净切丝。

    2、起油锅，将胡萝卜和芦笋下锅炒至六成熟，倒入百合快火炒熟。

    3、加入盐调味拌匀即可。

    制作要点：百合易熟、易焦，所以翻炒时要快。

    健康提示：本品具有增进食欲，养阴润肺、清心安神之功效。故适宜压力大的人群食用。

    木耳香菇烧芦笋

    材料：芦笋400克，香菇300克，木耳150克，湿淀粉、植物油、料酒、胡椒粉、鲜汤、盐各适量。

    步骤：

    1、将芦笋洗净切小段；香菇洗净切丝；木耳切片。

    2、起油锅，放入香菇、木耳煸炒几下，加料酒炒片刻，加入胡椒粉、少量鲜汤烧焖一下，再加入芦笋同烧。

    3、用盐、湿淀粉对成芡汁，烹入锅内，炒匀起锅入盘即可。

    制作要点：翻炒此菜要注意火候，中火即可。

    健康提示：此菜具有防癌之功效。

    菠菜炒香菇

    材料：菠菜300克，水发香菇150克，鲜汤100毫升，香油、芡汁、盐、姜末、蒜末各适量。

    步骤：

    1、将菠菜洗净，入沸水中烫一下，过水沥干。

    2、将水发香菇洗净，去蒂。

    3、起油锅，爆香姜、蒜末倒入香菇煸炒，再加鲜汤、盐烧沸，改小火煮2分钟，旺火勾芡收汁，倒入菠菜，翻炒均匀，淋入香油即成。

    制作要点：菠菜入沸水要烫熟才能去掉有害物质。

    健康提示：此菜适宜术后失血过多者适用。

    香菇白果

    材料：香菇200克，白果150克，白糖、酱油、鲜汤、湿淀粉、香油、盐各适量。

    步骤：

    1、将香菇洗净去蒂，捏干水分；白果入油锅略炸，去掉果衣。

    2、起油锅，加香菇、白果略煸炒。

    3、放盐、白糖及鲜汤入锅中，改用
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