精选养生保健家常菜 免费章节 第三章(第1页/共4页)


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    木耳炒白菜

    材料木耳20克，大白菜400克，花生油、花椒、精盐、白砂糖、葱段、姜片、酱油、香油各适量。

    步骤1、大白菜洗净，切菱形块；木耳温水泡软，洗净撕小块。

    2、起油锅放入大白菜煸炒至熟，捞出沥干水分。

    3、原锅烧热放入花椒、葱段、姜片煸炒出香味，捞出不用，放入白菜和木耳、酱油、精盐、白砂糖炒匀，淋上香油即可。

    制作要点炒大白菜要用大火快炒，迅速炒软，和木耳一起炒时用中火即可。

    健康提示大白菜配木耳有清胃涤肠的功效。

    香菇扁豆

    材料扁豆300克，香菇50克，白砂糖、植物油、精盐各适量。

    步骤1、扁豆洗净，放沸水中煮熟，捞出加入精盐拌匀，腌20分钟。

    2、香菇洗净泡软，切细丝。

    3、起油锅倒入香菇煸炒几下，加入精盐、白砂糖炒匀，在放入扁豆炒匀即可。

    制作要点烹调前应用冷水浸泡扁豆再炒食。

    健康提示香菇有很好的抗癌功效，而且助消化。

    扁豆炒土豆

    材料扁豆200克，土豆2个，花生油、精盐、葱花、姜末各适量。

    步骤1、土豆洗净，去皮切片；扁豆洗净，放沸水中煮熟。

    2、起油锅用姜炝锅，下土豆炒熟。

    3、加入扁豆继续翻炒片刻，放入精盐调味，撒葱花即可。

    制作要点成熟扁豆豆粒可制作成豆沙馅。

    健康提示土豆配上能健脾养胃的扁豆，此菜有增加食欲的功效。

    木耳炒腐竹

    材料黑木耳100克，腐竹200克，葱花、盐、湿淀粉、植物油各适量。

    步骤1、黑木耳洗净去蒂，切片。

    2、腐竹洗净，切斜段。

    3、起油锅放黑木耳翻炒匀，加入适量清水烧沸后，放入腐竹翻炒，加盐调味，用湿淀粉勾芡，大火收汁，撒葱花即可。

    制作要点腐竹易熟，一定要最后才下。

    健康提示此菜能帮助降低血压。

    鲜烧双菇

    材料香菇、鸡腿菇各150克，油菜心100克，花生油、葱段、姜块、精盐、酱油、水淀粉各适量。

    步骤1、鸡腿菇洗净切片；香菇洗净切片；油菜心切去头尾，洗净。

    2、起油锅放鸡腿菇、香菇、葱段、姜块煸炒，炒至出汁，将鸡腿菇、香菇盛出。

    3、原锅烧热下油菜心煸炒，放入鸡腿菇、香菇和适量水翻炒，加精盐、酱油调味，用水淀粉勾芡即可。

    制作要点制作此菜，最后要下些水焖煮片刻。

    健康提示经常食用此菜有助消化、增食欲的作用。

    猴头菇炒木瓜

    材料猴头菇100克，木瓜300克，葱、辣椒、植物油、胡椒粉、酱油、精盐各适量。

    步骤1、猴头菇洗净切片，入沸水中焯去苦味，捞出控干水；，木瓜去皮切片；葱切碎；辣椒切段。

    2、起油锅爆香辣椒，下猴头菇、木瓜翻炒。

    3、加适量胡椒粉、酱油、适量清水炒至猴头菇松软，放精盐调味炒匀即可。

    制作要点要先把木瓜过油翻炒，再放入猴头菇和适量水。

    健康提示猴头菇炒木瓜有健胃消食、润肠润肺等作用。

    莲藕炒绿豆芽

    材料莲藕100克，绿豆芽150克，食用油、精盐各适量。

    步骤1、莲藕去皮切丝；绿豆芽摘去头尾。

    2、起油锅烧热，下莲藕和绿豆芽煸炒至六成熟。

    3、加入精盐调味，翻炒至熟后出锅。

    制作要点烹调时配上一点姜丝可中和绿豆芽的寒性。

    健康提示莲藕搭配绿豆芽能很快降低胃溃疡的发生率。

    芹菜豆干

    材料芹菜200克，豆干150克，瘦肉200克，蒜苗10克，红辣椒、食用油、盐、生抽各适量。

    步骤1、芹菜洗净切段；豆干切条；瘦肉切块；红辣椒、蒜苗切段。

    2、起油锅放肉片爆炒起锅，原锅烧热放入红辣椒、豆干同炒。

    3、放入芹菜、蒜苗中火炒至断生，肉片回锅，加盐、生抽稍炒即可。

    制作要点烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。

    健康提示此菜对于脑血栓、高血脂等有很好的辅助治疗作用。

    黄花菜炒青瓜

    材料：青瓜150克，黄花菜15克，植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、 将青瓜洗净去皮，用斜刀切片。

    2、黄花菜去硬梗漂洗干净，用温水泡软。

    3、锅置火上，倒入植物油烧至九成热时倒入黄花菜、青瓜，快速翻炒至熟透时加入盐调味即成。

    制作要点：为使此菜口
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