精选养生保健家常菜 免费章节 第四章(第2页/共4页)


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文火焖烧3分钟，再改用旺火，放入酱油，用湿淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。

    制作要点：改旺火后烧滚即可准备起锅。

    健康提示：此菜适宜大三阳患者食用。

    香菇炒黄花菜

    材料：香菇250克，黄花菜30克，油、葱花、姜末、盐、料酒、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将黄花菜拣去杂质，浸泡30分钟，发软后沥去水。

    2、香菇去杂质，洗净沥水。

    3、其油锅，爆香姜末，放入黄花菜、香菇炒熟，烹入料酒，调入盐、胡椒粉，拌炒均匀，撒上葱花即成。

    制作要点：菜最好用中火翻炒，可更好地留住营养。

    健康提示：此菜适宜高血压、高脂血症、冠心病和肥胖者食用。

    红绿香豆干

    材料：青椒2个，豆干6块，红辣椒2个，酱油、白糖、黑醋、香油各适量，葱、大蒜少许

    步骤：

    1．将青椒洗净切丝，；红辣椒洗净，去蒂切丝；蒜去皮，切末；葱洗净、切碎。（IMG-5700）

    2．豆干洗净，放入开水中煮熟，捞出、切粗丝，装在碗中加酱油、白糖、黑醋、蒜末搅匀。（IMG-5701）

    3．再加入葱花、青椒丝和红辣椒丝拌匀，食用时淋上香油即可。（IMG-5702）

    制作要点：凉拌制作步骤中的豆干，一定要先用水煮熟回软。

    健康提示：此菜适宜肥胖者食用。

    炒金针菇

    材料:金针菇150克，青瓜25克，胡萝卜25克，盐、料酒、香油、姜片、色拉油各适量。

    步骤：

    1、将金针菇去根洗净切断；青瓜洗净切丝；胡萝卜去皮切丝。

    2、将金针菇和胡萝卜一起入水焯一下，倒出沥净水分。

    3、起油锅，下姜片，烹料酒，加盐烧片刻，然后倒入金针菇、青瓜丝、胡萝卜丝，炒拌均匀，淋入香油，出锅装盘即可。

    制作要点：金针菇可以多放一些因为金针菇出水后，实际份量就显得少了很多。

    健康提示：此菜适宜慢性胃炎者适用。

    金针菇肉片

    材料：金针菇150克，猪肉50克，青椒50克，油、盐、胡椒粉、湿淀粉、蒜各适量。

    步骤：

    1、将猪肉洗净切片；金针菇洗净撕开；青椒切小块，蒜切片。

    2、其油锅，烧至七成热，放入肉片炒香。

    3、加入蒜片、金针菇、青椒、盐、胡椒粉入锅中，烧熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

    制作要点：金针菇比较容易煮熟，所以最后放入即可。

    健康提示：此菜适宜所有人群食用。

    冬瓜拌木耳

    材料：冬瓜500克，黑木耳30克，白糖、香油各适量。

    步骤：

    1、将黑木耳用温水泡发，入沸水中焯烫，捞出沥水。

    2、冬瓜洗净切块，入沸水中煮熟。

    3、将冬瓜、黑木耳放入大碗内，调入白糖、香油拌匀，装盘即成。

    制作要点：冬瓜性凉，不宜生食，一定要煮熟。

    健康提示：此菜适宜肝硬化腹水者食用。

    黑木耳炒芹菜

    材料：黑木耳（水发）30克，芹菜200克，杜仲10克，姜、大葱、大蒜、盐、植物油各适量。

    步骤：

    1、将杜仲烘干研成细粉；黑木耳用温水泡发去蒂根；芹菜洗净后切成段；姜切片，葱切花；大蒜去皮切片。

    2、将炒锅置武火上烧热，加入植物油，待油烧至六成熟时，爆香姜片、葱段、蒜片。

    3、随即放入芹菜、黑木耳、盐、杜仲粉，炒至芹菜断生即成。

    制作要点：此菜不宜炒制时间过长，以保持芹菜的脆爽。

    健康提示：此菜适宜高血压者食用。

    番茄烧豆

    材料：黄豆350克，番茄150克，色拉油、清汤、湿淀粉、盐各适量。

    步骤：

    1、 将黄豆用水泡透，煮熟去皮；番茄在沸水中烫一下，去皮，切成碎块。

    2、起油锅，放入番茄块煸炒。

    3、再放入熟黄豆、盐、清汤同烧，至熟时用湿淀粉勾芡即可。

    制作要点：煮过的黄豆不必沥得太干，润润的更易入味。

    健康提示:此菜适宜小孩和老人食用。

    番茄煮黄豆

    材料：黄豆20克，番茄50克，鸡蛋1个，盐、牛油、白糖、番茄酱、清水各适量。

    步骤：

    1、将鲜番茄去皮切块；黄豆泡发后煮熟；鸡蛋打散。

    2、烧锅下牛油，放黄豆煸炒熟。

    3、加入清水、番茄、鸡蛋、盐、白糖、番茄酱，用小火煮8分钟
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