精选养生保健家常菜 免费章节 第四章(第3页/共4页)


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即成。

    制作要点：黄豆在煮之前至少需要泡发8小时，才易煮熟。

    健康提示：此菜适宜虚弱者食用。

    水煮花生米

    材料：花生米（生）300克，花椒5克，八角5克，盐、肉豆蔻、姜各适量。

    步骤：

    1、 将花生米用温沸水泡2个小时。

    2、锅内加水上火，放入盐、花椒、八角、肉豆蔻、姜，以及泡好的花生米煮熟。

    3、连汤倒入盆内，捞出装盘即可。

    制作要点：调味料要下足，这道水煮花生米才会香，但盐不可放太多。

    健康提示：此菜适宜肝功能不全者宜食。

    香辣芹丁花生米

    材料：花生米100克，芹菜250克，香油、盐、植物油、红辣椒干各适量。

    步骤：

    1、将芹菜择洗干净，切成丁，放入沸水锅内烫至翠绿，捞出过凉沥干；红辣椒干用温水泡软，去蒂、子，洗净切丁备用。

    2、将花生米放入七成热的油内浸炸至酥脆，倒入漏勺沥油。

    3、锅内留底油少许，放入辣椒丁炸香，倒入芹菜丁，加入盐、香油，再加入炸好的花生米，拌匀即成。

    制作要点：花生在炒之前用清水浸泡20分钟。

    健康提示：此菜适宜癌症者食用。

    芹菜炒莲藕

    材料：鲜芹菜150克，鲜藕130克，植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、将芹菜洗净切段；莲藕切片。

    2、起油锅，放入芹菜、莲藕，快速翻炒至熟。

    3、最后加入适量的盐调味即可。

    制作要点：因莲藕易变黑，切好的部分易腐烂，所以莲藕不要切得太早。

    健康提示：此菜适宜肺喘咳嗽者食用。

    素炒冬瓜块

    材料冬瓜500克，冬菇10克，花生油、湿淀粉、老抽王、盐、白糖、生姜、香葱各适量。

    步骤1、冬瓜去皮和籽，切大块；冬菇切片；生姜切片；香葱切小段。

    2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、冬瓜块煸炒。

    3、炒至快熟时，加入适量水和调料，用湿淀粉勾芡，加入葱段，再翻炒片刻即可。

    制作要点快速翻炒可使冬瓜保持爽脆的口感。

    健康提示常食冬瓜可防止人体发胖，具有减肥及降脂效用。

    鲜味冬瓜烧

    材料冬瓜300克，豆腐皮、芹菜、番茄各25克，精盐、绍酒、胡椒粉、葱、蛋清、淀粉、香油、食用油各适量。

    步骤1、豆腐皮烫软，撒入精盐、胡椒粉，放入蛋清和淀粉调好的浆，卷成一圈，放到锅中蒸5分钟，取出晾凉后切丁。

    2、冬瓜去皮和瓤，洗净切片；葱洗净，切丝；芹菜、番茄洗净，切丁。

    3、烧锅下油放入葱丝、冬瓜炒匀，再加绍酒、胡椒粉、芹菜丁、番茄丁翻炒10分钟，加入豆腐丁，大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油。

    制作要点根据个人口味调制芡汁。

    健康提示此菜有平肝清热、祛风利湿、健胃利血、润肺止咳的功效。

    胡萝卜炒芦笋

    材料胡萝卜1根，芦笋300克，盐、酱油、油各适量。

    步骤1、芦笋洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净切丝。

    2、烧锅下油，倒入芦笋和胡萝卜一起煸炒至熟。

    3、加入盐、酱油调味，起锅即可。

    制作要点购买芦笋时要选择鲜嫩的，口感才会好。

    健康提示此菜对心脏病、高血压、心率过速等病症有一定疗效。

    土豆炒南瓜

    材料土豆300克，南瓜500克，高汤、黄酱、盐、花椒水、八角、大葱、姜、猪油各适量。

    步骤1、土豆去皮切块；大葱切段；姜切片；南瓜洗净去籽，切块。

    2、起油锅放葱段、姜片炝锅，添高汤，加入黄酱、盐、花椒水、八角、土豆和南瓜翻炒。

    3、旺火炒沸后转小火炒至熟，待汁浓稠使即可。

    制作要点南瓜可先入沸水中焯一下，更易熟。

    健康提示此菜有补中益气的作用。

    芦笋炒百合

    材料芦笋200克，鲜百合1颗，耗油、生姜、盐、白胡椒粉各适量。

    步骤1、百合切去头、尾肮脏的部分，掰成片，再反复几次清洗干净，备用。

    2、芦笋洗净后切去根部，放入沸水中焯烫一下捞出，浸入凉水中放凉后捞出，切成3段。

    3、烧锅下油放入姜片爆香，倒入芦笋和百合用大火翻炒片刻，再调入白胡椒粉、耗油和盐炒匀即可出锅。

    制作要点百合易熟，烹调时间不宜过长。

    健康提示此菜对热病后期、余热未清、虚烦惊悸、失眠多梦者有益。

    滑烧茄子

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