精选养生保健家常菜 免费章节 第二章(第1页/共4页)


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    核桃每餐30～40克。

    健康功效：

    核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃还有补血养气、止咳平喘、润燥通便等良好功效。故人们常吃点核桃，能养元气、保精力。

    营养成分：

    每100克核桃：热量654千卡、蛋白质15.2克、脂肪35.6克、碳水化合物0.8克、膳食纤维11.6克、钙25毫克、铁2.2毫克。

    选购要点：

    核桃仁以丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次。

    健康贴士：

    学龄儿童每天吃2~3个核桃，对焦燥不安、厌恶学习和反应迟钝很有帮助。

    芹菜炒百合

    材料：芹菜50克，百合25克，胡萝卜25克，葱、蒜、植物油、盐、香油各适量。

    步骤：

    1、将百合掰片洗净；芹菜洗净，切斜片；胡萝卜洗净去皮，切片。

    2、将胡萝卜、芹菜放入沸水锅中焯至断生，然后捞出沥水。

    3、起油锅，爆香葱、蒜，放百合、胡萝卜、芹菜入锅翻炒，再加入盐调味炒匀，最后淋少许香油即可。

    制作要点：百合洗净后用沸水加糖、盐、油烫一下再用凉水浸泡。

    健康提示：此菜适宜高血压患者食用。

    芹菜胡萝卜

    材料：芹菜150克，胡萝卜100克，植物油、蒜、香油、盐各适量。

    步骤：

    1、将芹菜洗净，切斜丝；胡萝卜洗净去皮，切丝；葱切花，蒜切末。

    2、起油锅，放入蒜炝锅，然后放芹菜丝、胡萝卜丝入锅翻炒。

    3、加入盐调味炒匀，最后淋少许香油即可。

    制作要点：不要炒太久，脆脆的比较可口。

    健康提示：此菜适宜肝病患者食用。

    藕丝炒韭菜

    材料：韭菜50克，莲藕300克，植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、 将莲藕刮去外皮，洗净切丝；韭菜洗净切段。

    2、取锅烧热，入油适量，待油烧到七成热时，放入藕丝，煸炒片刻。

    3、锅内加少量水，盖上锅盖焖一会儿，再放韭菜、盐，翻炒几下即可起锅。

    制作要点：翻炒时间不宜过长，否则会影响韭菜的口感。

    健康提示：此菜适宜食欲不振者食用。

    蒜香生菜

    材料：生菜50克，蒜15克，植物油、盐、味精、蚝油各适量。

    步骤：

    1、 将生菜洗净沥干；蒜剁成蓉。

    2、 起热锅，爆香蒜蓉，然后下生菜翻炒。

    3、 加入盐、味精、蚝油拌均匀，起锅即可。

    制作要点：生菜用手撕小，炒后的口感更好。

    健康提示：此菜适宜肾不好者食用。

    凉拌茼蒿

    材料：茼蒿500克，牛肉100克，姜、蒜、酱油、麻油、醋、盐、植物油、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将茼蒿洗净后切小，沥干水分；姜、蒜剁成蓉；牛肉剁成泥。

    2、将酱油、姜蓉、蒜蓉、醋、麻油、盐、胡椒粉放入碗中搅匀，下油锅和牛肉一起炒熟。

    3、茼蒿焯水后倒入，与调料充分混合，腌几分钟即可。

    制作要点：放一点芥末，可以提升鲜味。

    健康提示：此菜适宜脏腑不调和者食用。

    茼蒿豆干肉丝

    材料：

    步骤：

    1、将茼蒿洗净后切小；豆干、瘦肉切丝；蒜切末。

    2、起油锅，爆香蒜末，放肉丝爆炒后捞起。

    3、锅内留底油，豆干入锅炒熟，肉丝回锅继续翻炒均匀，待起锅时放入茼蒿、盐、辣椒面、醋翻炒均匀，起锅即可。

    制作要点：做好一个菜的关键是原料，因此选购原料时一定要买最好最新鲜的。

    健康提示：此菜适宜脾胃不和，食欲不振，情绪烦躁者食用。

    耗油炒双菇

    材料草菇250克，香菇100克，芥菜头200克，耗油、生抽、盐、淀粉、大蒜、植物油各适量。

    步骤1、草菇洗净，切段；香菇去蒂切半；芥菜取心切小片；大蒜排扁。

    2、芥菜头在盐水中焯一下，捞出；烧锅下油爆香蒜头，再放香菇拌炒，最后倒入芥菜拌炒。

    3、将好友、生抽加水混合拌匀，倒入香菇、草菇、芥菜心拌炒，最后以淀粉勾芡。

    制作要点草菇应选菇身粗壮均匀，质嫩。

    健康提示香菇和草菇配菜，有强身健体的作用。

    香菇白菜

    材料香菇100克，大白菜250克，葱花、精盐、鸡精、蒜末、湿淀粉、植物油各适
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