精选养生保健家常菜 免费章节 第三章(第2页/共4页)


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感好，味道佳，建议用武火快炒。

    健康提示：此菜适宜尿道感染者食用。

    番茄炒香菇

    材料：香菇500克，番茄3个，葱花、姜末、料酒、白糖、花生油、味精各适量。

    步骤：

    1、将番茄洗净切块；香菇泡发去杂洗净，切成条。

    2、香菇入沸水中焯一下，捞出晾凉，沥干水分。

    3、炒锅置火上，加入花生油烧热，下入姜末煸香，放入香菇炒熟，加入番茄，调入白糖，烹入料酒，旺火炒匀，撒葱花和放入味精装盘即可。

    制作要点：出锅前放入味精调味即可。

    健康提示：此菜适宜体质虚弱者食用。

    冬笋胡萝卜条

    材料：鲜冬笋150克，胡萝卜150克，植物油、姜末、盐各适量。

    步骤：

    1、将鲜冬笋洗净，切条。

    2、胡萝卜洗净去皮，切条。

    3、起油锅，爆香姜末，放入鲜冬笋、胡萝卜爆炒，调入适量盐，炒匀装盘即可。

    制作要点：不要放进酱油，否则会影响冬笋的口感。

    健康提示：此菜适宜食欲不振、胃口不开者食用。

    爆炒冬笋

    材料：鲜冬笋150克，水发黑木耳、植物油、姜末、盐各适量。

    步骤：

    1、将鲜冬笋洗净，切薄片，入沸水中略煮片刻，捞出，沥干水份。

    2、水发黑木耳洗净，撕成小片。

    3、起油锅，爆香姜末，放入鲜冬笋片、水发黑木耳爆炒，调入适量盐，炒匀装盘即可。

    制作要点：木耳要放在温水里泡发。

    健康提示：此菜适宜老年人适用。

    冬笋枸杞肉片

    材料：冬笋200克，猪肉（瘦）150克，枸杞15克，料酒、白糖、酱油、香油、植物油各适量。

    步骤：

    1、将猪肉洗净，切成片；冬笋洗净，先入沸水锅中烫熟，捞出后切成细丝。

    2、枸杞子用清水洗净。

    3、起油锅，放入肉片、笋丝，煸炒片刻，烹入料酒、白糖、酱油，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许香油，即可起锅。

    制作要点：肉片炒的时间不宜过久，以防止肉片变老。

    健康提示：此菜适宜肥胖者食用。

    清炒芦笋

    材料：芦笋100克，大葱50克，姜末、盐、湿淀粉、料酒、醋少许。

    步骤：

    1、将芦笋洗净切段；大葱切片。

    2、起油锅，加入葱片煸炒，并放入姜末、料酒、醋、盐，加入笋段，不停地翻炒。

    3、待笋段熟后加入溶于水的湿淀粉收汁，即可。

    制作要点：翻炒芦笋时要用武火，而且翻炒要快，这样口感才会好。

    健康提示：此菜老少皆适宜食用。

    芦笋炒南瓜

    材料：芦笋500克，南瓜300克，青椒100克，植物油、盐、葱各适量。

    步骤：

    1、将芦笋、南瓜、青椒洗净后，分别切成芦笋段、南瓜片、青椒丝；葱切花。

    2、起油锅，爆香青椒丝，再下南瓜片翻炒，加少许水焖2~3分钟。

    3、倒入芦笋段，炒匀焖熟，调入盐炒匀，撒葱花即可。

    制作要点：焖南瓜的时间，可长可短，如果喜欢南瓜烂的口感，就多焖一会。

    健康提示：此菜老少皆适宜食用。

    蚝油生菜

    材料生菜500克，大蒜适量、食用油、耗油、酱油、香油各适量。

    步骤1、生菜洗净，沥净水分备用；把大蒜去皮洗净，剁成细粒。

    2、放油下锅烧至油滚，然后放入生菜煸炒至软，捞出放在盆内。

    3、锅内放少许油，烧热后放入蒜末和耗油炒出香味，加上酱油炒至浓稠状，和香油一同淋在生菜上。

    制作要点生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

    健康提示此菜具有利尿、抗病毒的疗效。

    香菇炒菠菜

    材料菠菜300克，香菇50克，大蒜、花生油、水淀粉、葱段、姜片、盐、料酒各适量。

    步骤1、菠菜洗净，撕成小块后放入沸水中焯一下，捞出沥干水。

    2、把香菇去蒂切片；葱切段；姜切片；蒜去皮，剁成细末。

    3、下油烧锅，把蒜末和香菇丝放入煸炒片刻，再放入菠菜炒匀，加入料酒、盐，用水淀粉勾芡混炒一下即成。

    制作要点菠菜煮熟才能破坏掉菠菜的草酸。

    健康提示此菜能促进人体新陈代谢、延缓衰老。

    番茄卷心菜

    材料卷心菜400克，番茄1个，绍酒、盐、大蒜、葱各适量。

    步骤1、卷心菜洗净后切小片；大蒜去皮，切末；番茄
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