精选养生保健家常菜 免费章节 第三章(第3页/共4页)


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洗净，切月牙形；葱洗净，切段。

    2、锅内倒油烧热，爆香蒜末、葱段，放入番茄炒香。

    3、加入卷心菜用大火翻炒，倒入料酒、盐炒匀，炒熟即可。

    制作要点番茄生吃也可，所以注意火候时间。

    健康提示此菜能补血养血和增进食欲的功效。

    枸杞炒苦瓜

    材料苦瓜1根，枸杞20克，花生油、盐、香油各适量。

    步骤1、苦瓜对半切开，去籽洗净，切小块备用。

    2、锅内放花生油、清水、盐烧沸后，放入苦瓜块煮2分钟，捞出沥干水。

    3、净锅放油烧热，放入苦瓜块和枸杞爆炒片刻，加上盐炒匀，淋上香油即可。

    制作要点要把握好火候，不能太大。

    健康提示此菜有清心明目、滋阴降火、润脾补肾的功效。

    银杏白菜

    材料银杏50克，白菜心250克，油菜30克，盐、花生油各适量。

    步骤1、白菜心去根，顺长切条，叶相连；油菜洗净。

    2、锅中加水烧沸，将白菜烫一下，捞出。

    3、起油锅放入白菜心、油菜、银杏翻炒至熟，加盐调味即可。

    制作要点银杏要先去掉最外一层种皮。

    健康提示白菜有除烦解渴、利尿通便的效果。

    素炒冬瓜块

    材料冬瓜500克，冬菇10克，花生油、湿淀粉、老抽王、盐、白糖、生姜、香葱各适量。

    步骤1、冬瓜去皮和籽，切大块；冬菇切片；生姜切片；香葱切小段。

    2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、冬瓜块煸炒。

    3、炒至快熟时，加入适量水和调料，用湿淀粉勾芡，加入葱段，再翻炒片刻即可。

    制作要点快速翻炒可使冬瓜保持爽脆的口感。

    健康提示常食冬瓜可防止人体发胖，具有减肥及降脂效用。

    鲜味冬瓜烧

    材料冬瓜300克，豆腐皮、芹菜、番茄各25克，精盐、绍酒、胡椒粉、葱、蛋清、淀粉、香油、食用油各适量。

    步骤1、豆腐皮烫软，撒入精盐、胡椒粉，放入蛋清和淀粉调好的浆，卷成一圈，放到锅中蒸5分钟，取出晾凉后切丁。

    2、冬瓜去皮和瓤，洗净切片；葱洗净，切丝；芹菜、番茄洗净，切丁。

    3、烧锅下油放入葱丝、冬瓜炒匀，再加绍酒、胡椒粉、芹菜丁、番茄丁翻炒10分钟，加入豆腐丁，大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油。

    制作要点根据个人口味调制芡汁。

    健康提示此菜有平肝清热、祛风利湿、健胃利血、润肺止咳的功效。

    胡萝卜炒芦笋

    材料胡萝卜1根，芦笋300克，盐、酱油、油各适量。

    步骤1、芦笋洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净切丝。

    2、烧锅下油，倒入芦笋和胡萝卜一起煸炒至熟。

    3、加入盐、酱油调味，起锅即可。

    制作要点购买芦笋时要选择鲜嫩的，口感才会好。

    健康提示此菜对心脏病、高血压、心率过速等病症有一定疗效。

    土豆炒南瓜

    材料土豆300克，南瓜500克，高汤、黄酱、盐、花椒水、八角、大葱、姜、猪油各适量。

    步骤1、土豆去皮切块；大葱切段；姜切片；南瓜洗净去籽，切块。

    2、起油锅放葱段、姜片炝锅，添高汤，加入黄酱、盐、花椒水、八角、土豆和南瓜翻炒。

    3、旺火炒沸后转小火炒至熟，待汁浓稠使即可。

    制作要点南瓜可先入沸水中焯一下，更易熟。

    健康提示此菜有补中益气的作用。

    芦笋炒百合

    材料芦笋200克，鲜百合1颗，耗油、生姜、盐、白胡椒粉各适量。

    步骤1、百合切去头、尾肮脏的部分，掰成片，再反复几次清洗干净，备用。

    2、芦笋洗净后切去根部，放入沸水中焯烫一下捞出，浸入凉水中放凉后捞出，切成3段。

    3、烧锅下油放入姜片爆香，倒入芦笋和百合用大火翻炒片刻，再调入白胡椒粉、耗油和盐炒匀即可出锅。

    制作要点百合易熟，烹调时间不宜过长。

    健康提示此菜对热病后期、余热未清、虚烦惊悸、失眠多梦者有益。

    滑烧茄子

    材料茄子1根，猪肉100克，葱、姜、糖、植物油、酱油、绍酒、鸡粉各适量。

    步骤1、茄子切滚刀状；猪肉切成肉末；葱、姜切末待用。

    2、烧锅下油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

    3、锅热下油，放入茄子，煸炒至由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，翻炒5分钟，放入鸡粉炒匀均可出锅。

    制作要点调味料里下点醋可增进食欲。


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