精选养生保健家常菜 免费章节 第二章(第3页/共4页)


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炒匀，加精盐、葱段，淋香油即可。

    制作要点青瓜、胡萝卜易熟，所以后放。

    健康提示虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效。

    素炒卷心菜

    材料：卷心菜400克，高汤50克，植物油、料酒、姜、香油、盐、白糖各适量。

    步骤：

    1、 将卷心菜洗净，去蒂切块；姜切丝。

    2、起油锅，爆香姜丝，下入卷心菜，迅速翻炒几下

    3、烹入料酒，调入盐、白糖，加少许高汤，翻炒几下，淋入香油，炒匀即成。

    制作要点：猪肝放在水龙头下冲洗至没有血水，再切片。

    健康提示：此菜适宜体质虚弱者食用。

    姜末拌卷心菜

    材料：卷心菜300克，香油10克，盐、白糖、姜末、辣椒干、醋、香油、黄豆油各适量。

    步骤：

    1、将卷心菜洗净，去蒂切成丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥去水分。

    2、干红辣椒泡发后去蒂和子，用黄豆油稍炸捞出。

    3、将焯好的卷心菜丝、炸好的红干辣椒丝一起放入盘中，放入盐、姜末、白糖、醋、香油拌匀即成。

    制作要点：视个人喜辣程度，酌情添加辣椒。

    健康提示：此菜适宜有胃病者食用。

    青椒土豆片

    材料：土豆250克，青椒250克，植物油、酱油、醋、白糖、盐、花椒、大葱、姜各适量。

    步骤：

    1、将青椒去蒂和子，洗净掰成块；土豆去皮洗净切成片；大葱、姜切片。

    2、起油锅，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用。

    3、另起油锅，下入葱姜片、花椒粒爆香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、盐翻炒均匀，即可。

    制作要点：翻炒时要快速，而且火候要大，这样炒出来的青椒土豆片味道才会好。

    健康提示：此菜适宜胃胀者食用。

    蚝油南瓜片

    材料：南瓜500克，青椒200克，蚝油、盐、大蒜、白糖、湿淀粉、植物油各适量。

    步骤：

    1、 将南瓜去瓤，切薄片；青椒切片；大蒜剁成蓉。

    2、起油锅，下蒜泥微炸出香味倒入南瓜片翻炒，再加入青椒翻炒3分钟左右，加入盐、蚝油、白糖。

    3、再略烧半分钟，添入湿淀粉，即可出锅装盘。

    制作要点：去皮不要削得太厚，会影响口感，且容易碎。

    健康提示：此菜适宜肝病患者宜多食。

    素烧冬瓜块

    材料：冬瓜500克，植物油、湿淀粉、酱油、盐、白糖、葱、香油各适量。

    步骤：

    1、冬瓜去皮、去子，切大块；葱切花。

    2、起油锅，放入冬瓜块，加入水、白糖、酱油、盐同烧至熟透。

    3、用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上葱花即可。

    制作要点：在焖冬瓜块的时候，要经常打开锅盖，搅拌一下，防止糊锅。

    健康提示：此菜适宜术后体质虚弱、免疫功能不足者食用。

    香菇炒苦瓜

    材料：苦瓜300克，香菇10克，植物油、盐、白糖、料酒各适量。

    步骤：

    1、将苦瓜剖开，挖去瓤和子，洗净切片，焯水；将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝。

    2、起油锅，放入香菇丝煸炒片刻，再倒入苦瓜煸炒透。

    3、加盐、料酒、白糖和泡香菇的水少许焖烧片刻；收汁后，炒匀即可。

    制作要点：苦瓜焯水的时候放点植物油，苦瓜颜色会更绿。

    健康提示：此菜适宜免疫功能不足者食用。

    莴笋炒萝卜

    材料莴笋200克，香菇100克，青椒1个，胡萝卜、姜、葱、色拉油、水淀粉、酱油、盐各适量。IMG_6308

    步骤1、莴笋洗净去皮，切片，放沸水中焯熟备用；香菇洗净，切粗丝，入沸水中焯一下。IMG_6424

    2、胡萝卜、青椒分别洗净，切丝；葱、姜洗净切丝；用盐、酱油、水淀粉调成芡汁。IMG_6425

    3、起油锅下葱、姜丝煸炒片刻，放香菇、莴笋、胡萝卜青椒翻炒匀，加入芡汁炒至至浓稠即可。IMG_6426

    制作要点长得特别大的鲜香菇不要吃，因为大多是激素催肥的。

    健康提示莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

    营养功效莴笋有宽肠通便作用。

    科学搭餐P55-2藕断丝连IMG_5535dtP101-2苦瓜炒鸡蛋XCH23

    香干炒洋葱

    材料洋
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