精选家常主食 免费章节 第三十五章(第3页/共4页)


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2、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状；发酵50分钟，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团揉成长条，卷成卷，放进吐司盒内发酵至九分满后烘焙，190度拷35分钟，脱模，切片即可。

    制作要点：如果不喜欢市面上的生姜粉，也可以自己打磨。

    健康提示：生姜适宜风寒感冒者食用。

    荞麦吐司

    材料：高筋面粉200克，荞麦粉50克，酵母、糖、盐、黑芝麻、黄油各适量。

    步骤：

    1、将酵母、糖、盐加进面粉中混合，和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2.将面团发酵50分钟，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团揉成长条，卷成卷，放进吐司盒内发酵至九分满，撒上黑芝麻后烘焙，200度拷25分钟即可。

    制作要点：在和荞麦粉时清水要多于其他种类的面粉。

    健康提示：荞麦具有健脾除湿之功效。

    五谷杂粮面包

    材料：高筋面粉250克，黑麦粉100克，燕麦和亚麻籽各15克，牛奶、盐、酵母各适量。

    步骤：

    1、将所有的原料混合，和成面团，发酵50分钟；分割成82克一个，滚圆，松弛25分钟。

    2、擀开成长条形，后卷起成橄榄形，再次发酵30分钟。

    3、发酵结束后，放在常温中4分钟，使表面结皮，以割刀在表面划出刀纹后烘焙，220度烤20分钟即可。

    制作要点：在手上沾上少量的面粉，可以防止黏手。

    健康提示：本品适宜一般人群食用。

    牛奶面包

    材料：高筋面粉200克，牛奶100毫升，提子干、黄油、糖、盐、柠檬皮、酵母各适量。

    步骤：

    1、把面粉、90克牛奶、黄油、糖、盐、柠檬皮、酵母放入面包机内，混合成团，揉至光滑。

    2、将面团发酵50分钟，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团整成辫子状，再次发酵15分钟，在面团表面放上提子干，刷上一层牛奶后烘焙，350度烤22分钟。

    制作要点：牛奶不要全部加入面粉中。

    健康提示：牛奶适宜适合高压力人群者食用。

    黑芝麻热狗包

    材料：高筋面粉250克，牛奶100毫升，香肠5根，黑芝麻、糖、酵母、盐、黄油各适量。

    步骤:

    1、酵母、牛奶、糖和盐分别加入面粉中，和成团，加进黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将香肠包入面团中，整形；再次发酵30分钟，撒上黑芝麻后烘焙，180度拷13分钟即可。

    制作要点：可以在面团表面刷上蛋液。

    健康提示：本品不适宜高血脂者食用。

    吞拿鱼卷包

    材料：高筋面粉250克，吞拿鱼肉50克，糖、盐、酵母、黄油各适量。

    步骤：

    1、酵母、糖和盐分别加入面粉中，和成团，加进黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将吞拿鱼肉包入面团中，整成条状；再次发酵30分钟后烘焙，180度拷18分钟即可。

    制作要点：添加少量麻薯粉，会令面包更松软。

    健康提示：本品适宜食欲不振者食用。

    经典叉烧包

    材料：高筋面粉250克，叉烧肉60克，糖、酵母、盐、黄油、淀粉、酱油各适量。

    步骤：

    1、叉烧肉切块，加酱油、淀粉拌成馅。

    2、酵母、糖、和盐分别加入面粉中，和成团，加进黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将叉烧肉包入面团中，整成圆形；再次发酵30分钟后烘焙，180度拷18分钟即可。

    制作要点：烤面包前可以在其表面涂上蜂蜜水，可防其表皮过硬。

    健康提示：叉烧肉适宜肾虚体弱者食用。

    紫菜吞拿鱼包

    材料：高筋面粉200克，紫菜2片，吞拿鱼肉180克，糖、盐、酵母、黄油、白芝麻各适量。

    步骤：

    1、酵母、糖和盐分别加入面粉中，和成团，加进黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将吞拿鱼肉包入面团中，整成椭圆状；再次发酵30分钟，用刀片在面团表面轻轻压一下，盖上紫菜片后烘焙，180度拷15分钟即可。

    制作要点：吞拿鱼肉滤去水分，
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