精选家常主食 免费章节 第三十四章(第3页/共4页)


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煎至两面金黄，盛出。

    3、将牛油涂在吐司上，最后撒上白砂糖即可。

    制作要点：白砂糖要趁热撒在吐司片上。

    健康提示：应尽量少吃牛油。

    迷你小法棍

    材料：高筋面粉200克，盐、酵母各适量。

    步骤：

    1、将酵母和盐分别加入面粉中，和成团，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成8份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团包入馅，整成棍子状；再次发酵30分钟后烘焙，180度拷18分钟即可。

    制作要点：面团表面的刀印可用面刀压出。

    健康提示：面粉具有除热止渴的功效。

    全麦方包

    材料：高筋面粉200克，全麦粉65克，牛奶100毫升，奶油、盐、酵母、橄榄油各适量。

    步骤：

    1、将除了橄榄油以外的所有材料和成面团，加入橄榄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团揉成长条，卷成卷，放进吐司盒内发酵至九分满后烘焙，180度拷30分钟，脱模，放凉，切片即可。

    制作要点：全麦粉属于粗粮品种，不宜放太多。

    健康提示：本品适宜肥胖者食用。

    切皮麦糠面包

    材料：高筋面粉250克，粗麦糠30克，白砂糖、盐、酵母、黄油各适量。

    步骤：

    1、将除了黄油以外的全部材料混合，和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团揉成长条，卷成卷，放进吐司盒内发酵至九分满后烘焙，180度拷30分钟，放凉后取出，去皮切成方片。

    制作要点：在放进烤箱前，可以撒一层手粉在面团的表面。

    健康提示：经常食用麦糠可以降低胆固醇。

    欧式裸麦面包

    材料：高筋面粉200克，裸麦粉50克，牛奶40毫升，糖、盐、酵母、黄油各适量。

    步骤：

    1、将所有材料（除黄油外）混合后和成团，加入黄油稍拌匀。

    2、将面团发酵50分钟，分割成2份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团再次滚圆；再次发酵40分钟，面包中间划上十字后烘焙，200度拷18分钟即可。

    制作要点：因为裸麦不具有筋形，只需要搅拌成团即可。

    健康提示：裸麦具有除烦热之功效。

    麦麸面包

    材料：高筋面粉250克，麸皮30克，鸡蛋、糖、盐、麦片，酵母、黄油各适量。

    步骤：

    1、酵母、麸皮、糖和盐加进面粉中，和成团，加进黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成2份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团表面刷上蛋清，滚满麦片；再次发酵30分钟，面包中间划上十字后烘焙，190度拷15分钟即可。

    制作要点：刷上蛋清可以防止麦片掉落。

    健康提示：麸皮具有健脾和胃之功效。

    燕麦方包

    材料：高筋面粉250克，奶粉20克，燕麦片20克、白砂糖、盐、酵母、黄油各适量。

    步骤：

    1、架汤锅，放入燕麦片，加水煮沸，放凉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟。

    2、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状；发酵50分钟，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团揉成长条，卷成卷，放进吐司盒内发酵至九分满后烘焙，190度拷35分钟，脱模，切片即可。

    制作要点：煮燕麦时用小火边煮边搅拌成团状即可。

    健康提示：燕麦适宜肥胖者食用。

    黑麦方包

    材料：高筋面粉454克，黑麦粉128克，牛奶227毫升，糖、酵母、油、盐各适量。

    步骤：

    1、把所有原料混合，和成面团，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、发酵50分钟，分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。整形成长方形，放进抹油的吐司盒中，发酵至吐司盒的八分满。

    3、把吐司盒放进预热175度的烤箱，烤约55分钟。取出，放凉，切片。

    制作要点：在揉面的时候揉得时间过长。

    健康提示：黑麦粉富含蛋白质。

    杂粮小餐包

    材料：高筋面粉250克，黑麦粉100克，燕麦和亚麻籽各15克，黄油、糖、瓜仁、盐、芝麻、酵母各适量。

    步骤：

    1、酵母、黑麦粉、亚麻籽、糖和盐加进面粉中，和成团，
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