精选家常主食 免费章节 第三十四章(第4页/共4页)


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加进黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、在面团表面撒上燕麦、芝麻和瓜仁；再次发酵30分钟后烘焙，220度拷20分钟即可。

    制作要点：感觉面团非常黏时，不妨在手和案板上抹上油。

    健康提示：燕麦具有延年益寿之功效。

    咖啡核桃提子面包

    材料：高筋面粉200克，咖啡粉和核桃各50克，牛奶100毫升，黄油、酵母、提子、盐、糖各适量。

    步骤：

    1、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团揉成长条，卷成卷，放进吐司盒内发酵至九分满后烘焙，170度拷25分钟，放凉后，切片即可。

    步骤：不要用速溶咖啡，否则出来的色泽不够漂亮。

    健康提示：核桃具有润燥通便的功效。

    黑米吐司

    材料：高筋面粉300克，牛奶100毫升，黑米饭80克，酵母、糖、盐、黄油各适量。

    步骤：

    1、酵母、牛奶、糖和盐分别加进面粉中，和成团，加进黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团揉成长条，包入黑米，卷成卷，放进吐司盒内发酵至九分满后烘焙，190度拷22分钟即可。

    制作要点：可以在烤箱里进行第一次发酵。

    健康提示：本品具有增智补脑之功效。

    黑麦红豆吐司

    材料：高筋面粉330克，黑麦粉95克，牛奶100毫升，酵母、煮熟的红豆、盐、糖各适量。

    步骤：

    1、将黑麦粉、酵母、牛奶、糖和盐加进面粉中，和成团后，加入黄油和红豆，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团揉成长条，卷成卷，放进吐司盒内发酵至九分满后烘焙，190度拷20分钟即可。

    制作要点：加进红豆后，在擀面时不要擀面棍。

    健康提示：红豆有良好的利尿作用。

    乡村裸麦面包

    材料：高筋面粉200克，裸麦粉50克，牛奶40毫升，糖、盐、酵母、黄油、瓜仁、白芝麻、黑芝麻各适量。

    步骤：

    1、牛奶、裸麦粉、酵母、糖和盐倒进面粉中，和成团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成2份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团整形；再次发酵30分钟，撒上瓜仁、黑芝麻和白芝麻后烘焙，190度拷15分钟即可。

    制作要点：烘烤的时候注意上下火不要过高。

    健康提示：裸麦具有补脾益气之功效。

    芡实乌龟汤

    材料：芡实100克，红枣10颗，乌头鱼（又称鲻鱼）1条，食盐、生姜各适量。

    步骤：

    1、乌头鱼洗净；芡实、红枣和生姜洗净；生姜切片。

    2、鱼身抹干，和姜片放进油锅煎至成微黄色，以避腥味。

    3、煲内加适量清水，煲至水滚，下全部材料，再中火煲3小时，加少许盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：本汤具有补肾强身的功效。
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