精选家常主食 免费章节 第二十四章(第1页/共4页)


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    雪莱冬笋汤

    材料：雪菜100克，冬笋100克，鹌鹑蛋4个，高汤、葱、鸡粉、盐各适量。

    步骤：

    雪菜洗净切段，冬笋切片，鹌鹑蛋打散搅拌均匀，葱切葱花。

    将冬笋片在沸水中煮20分钟后沥水。

    置锅于火上，加高汤煮沸，放入雪菜煮熟，再放入冬笋、盐、鸡粉，煮沸时将鹌鹑蛋液倒入汤中，撒葱花即可。

    制作要点：切冬笋时顺着尖切，下部宜横切，这样不仅易熟烂，且易入味。

    健康提示：此汤不但味鲜气香，色泽艳丽，而且具有开胃醒脾、利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿、四肢倦怠者食用，是水肿患者的食疗佳品。

    卷心菜炒土豆片

    材料：卷心菜300克，土豆200克，植物油、蒜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    卷心菜洗净切片，土豆去皮洗净切片，蒜切末。

    起油锅，爆香蒜末，下土豆、卷心菜翻炒至八成熟。

    加适量盐、酱油炒熟即可。

    制作要点：卷心菜和土豆结合更有利于肺活量的增加。

    健康提示：卷心菜可治疗肺热咳嗽，土豆则具有健脾利湿、降糖降脂、活血益气强身的功效。

    土豆开花

    材料：西兰花300克，土豆400克，色拉油、葱、蒜、盐各适量。

    步骤：

    西兰花洗净切小朵，土豆削皮洗净切丝，葱、蒜切末。

    将适量盐及葱、蒜放到土豆丝上拌匀。

    西兰花撒到拌匀的土豆丝上，淋色拉油，隔水蒸熟即可。

    制作要点：蒸土豆不要提前切好，以免土豆变红影响口感。

    健康提示：土豆具有健脾利湿、降糖降脂、活血益气、强身的功效，所以食用此菜更有利于肺活量的增加。

    西兰花皮蛋汤

    材料：西兰花250克，皮蛋2个，植物油、葱、蒜、盐各适量。

    步骤：

    西兰花洗净切小朵，皮蛋剥壳一切为四，蒜切片，葱切花。

    热少许油，爆香蒜，西兰花入锅炒香后加清水，略沸后加盐、皮蛋。

    煮至八成熟，撒入葱花略煮，起锅即可。

    制作要点：蒜炒西兰花可去除西兰花所含的苦味。

    健康提示：西兰花、皮蛋皆性凉，二者同食能消除体内的热毒和油腻，还利于消化吸收，有清心润肺、静心醒脑的功效。

    白菜豆腐

    材料：小白菜300克，豆腐200克，植物油、姜、盐各适量。

    步骤：

    小白菜洗净沥干水，豆腐切块，姜切末。

    起油锅，爆香姜，小白菜入锅炒至七成熟。

    放入豆腐，加盐炒至八成熟，加水中火略炖即可。

    制作要点：小白菜性平，可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒等热性疾病。

    健康提示：此菜可以保持人体静态平衡，达到水火、阴阳、寒温协调。

    豆腐炖萝卜

    材料：白萝卜300克，豆腐300克，葱、姜各10克，高汤、花椒、盐各适量。

    步骤：

    白萝卜去皮洗净切丝，入沸水中略焯；豆腐切片，葱切段，姜切片。

    锅内加高汤，放入白萝卜，加姜、花椒、盐煮沸。

    加豆腐煮熟，撒葱花即可。

    制作要点：脾胃弱的人多吃豆腐会引起消化不良，而白萝卜有很强的助消化能力，正好相抵。

    健康提示：豆腐、白萝卜皆性凉，二者都有清热润燥、化痰止咳、补中宽肠的功效，可治疗热证。

    胡萝卜炒肉丝

    材料：胡萝卜400克，猪肉300克，植物油、葱、盐、酱油各适量。

    步骤：

    胡萝卜洗净切丝，猪肉切丝，葱切花。

    起油锅，猪肉入锅炒香，加盐、酱油拌炒至七成熟。

    将胡萝卜丝入锅同炒至熟，撒葱花即可。

    制作要点：胡萝卜切丝不能太细，以免炒出来太烂，吸油过多。

    健康提示：本品可以养血气、润肺气、消胀气。

    三鲜凉拌萝卜丝

    材料：胡萝卜250克，芹菜150克，粉丝50克，蒜、盐、醋、芝麻油各适量。

    步骤：

    胡萝卜、芹菜洗净切丝，粉丝泡发，蒜剁蓉。

    将粉丝、胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅中略焯后，捞出沥水。

    将胡萝卜丝、芹菜丝、粉丝入盘加蒜蓉、盐、醋、芝麻油拌匀即可。

    制作要点：粉丝用凉水泡发即可。

    健康提示：芹菜和胡萝卜二者同食可养气血、补亏虚。补足人体的气血供给，可为肺气的疏通提供能量。

    丝瓜烩冬菇

    材料：丝瓜300克，冬菇100克，番茄1个，植物油、葱、姜
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