精选家常主食 免费章节 第二十四章(第3页/共4页)


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   3、起油锅，放进番茄和菜心煸炒至熟，放进家常面放进锅里略炒，加入酱油调味，撒上胡椒粉和盐即可。

    制作要点：番茄要煸炒至有汁液渗出。

    健康提示：本品具有美白之功效。

    蚝油捞面

    材料：拉面100克，菜心2棵，蚝油、糖、盐、麻油各适量。

    步骤：

    1、菜心洗净，焯熟。

    2、将蚝油、麻油和糖放在面碗内调匀。

    3、清水煮面，煮熟后，捞出沥干；将面与调味料充分搅拌调匀后，放入烫好的菜心即可。

    制作要点：煮拉面的时间要比煮其他面的时间长。

    健康提示：

    老干妈拌面

    材料：挂面100克，蚝油、麻油、老干妈、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将老干妈、麻油、盐和酱油放在碗内调匀。

    2、清水煮面，煮好后，捞出沥干。

    3、将面与调味料充分调匀即可。

    制作要点：将面放在凉水里，这样除了能让面变凉，还能防止面条黏在一起。

    健康提示：

    红烧猪蹄面

    材料：全蛋面500克，猪蹄200克，八角、生姜、花椒、红辣椒干、油、糖、醋、黄酒、香菜、老抽各适量。

    步骤：

    1、起油锅，爆香爆香花椒，再放入红辣椒干爆炒。

    2、猪蹄洗净，放入高压锅，加入炒好的花椒，再加入生姜、糖、醋、黄酒、老抽，炖20分钟。

    3、清水煮面，煮熟后，装碗；将调料和猪蹄、香菜放在面碗上即可。

    制作要点：猪蹄要先大块炖，再切成小块，这样会保证肉质鲜嫩。

    健康提示：本品适宜腿部抽筋者食用。

    菜心苋菜面

    材料：苋菜面100克，白萝卜、高汤、菜心、油、盐各适量。

    步骤：

    1、菜心洗净，白萝卜洗净，切块。

    2、锅内放入高汤煮开，下面条。中火将面条煮开，加入白萝卜块和菜心。

    3、加盐和油调味即可。

    制作要点：白萝卜切成小片入锅，避免面条煮烂了，白萝卜还没熟。

    健康提示：

    鸭肉炒乌冬面

    材料：乌冬面100克，鸭肉、卷心菜、葱、植物油、生抽、鸡精各适量。

    步骤：

    1、卷心菜洗净，切碎；葱洗净，切成葱花。

    2、清水煮面，煮熟后，过水沥干；卷心菜放进沸水中焯熟。

    3、起油锅，放进鸭肉煸炒至熟，下乌冬面和卷性菜翻炒，加入生抽炒至均匀上色，加少许鸡精、盐调味，炒匀，装盘即可。

    制作要点：不喜欢鸭肉的，可以换成牛肉。

    健康提示：鸭肉具有抗衰老之功效。

    排骨炒面

    材料：面条100克，排骨50克，胡萝卜小半根，葱、酱油、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、排骨洗净，切段，放进锅中，加清水用大火煮沸，转中小火煮1小时，捞出。

    2、葱洗净，切末；胡萝卜洗净去皮，切丝；清水煮面，煮好后，捞出沥干。

    3、起油锅，爆香葱花和胡萝卜，放进排骨和酱油炒至上色，下面条翻炒，放盐调味即可。

    制作要点：排骨刚煮开的时候，用勺子撇掉水面的泡沫。

    健康提示：

    荞麦面

    材料：荞麦面100克，胡萝卜小半根，猪骨150克，冬瓜20克，菜心、盐各适量。

    步骤：

    1、冬瓜洗净，切块；胡萝卜洗净去皮，切丝；猪骨洗净，切块。

    2、架汤锅，放进猪骨和冬瓜，加清水用大火煮沸，转中小火煮1小时，捞出。

    3、清水煮面，放入菜心和胡萝卜，煮好后，捞出装碗。将冬瓜猪骨汤倒入面条里，放盐调味即可。

    制作要点：冬瓜熬汤不要去皮，这样消暑的效果更佳。

    健康提示：

    三鲜猪肝面

    材料：面条100克，虾仁20克，猪肝40克，高汤2碗，植物油、上海青、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、猪肝洗净，切片；上海青洗净，切断；虾仁洗净。

    2、锅中放适量水，加入2碗高汤煮至滚沸，加入虾仁、猪肝用中火续煮至熟。

    3、将面条放入汤锅中续煮约1分钟后，加入上海青略煮，加入少许盐、植物油及胡

    椒粉调味即可。

    制作要点：猪肝先放在开水中略烫，去除血水。

    健康提示：

    豆角猪肉面

    材料：面条100克，豆角、猪肉各20克，盐、糖、老抽、生菜、植物油适量。

    步骤
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