精选家常主食 免费章节 第九章(第3页/共4页)


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    3.放入姜丝、葱花、盐拌匀即可。

    制作要点：本品适宜久熬，以充分融入乌鸡的营养。

    健康提示：本品适宜贫血者食用。

    红米山药粥

    材料：红米100克，糯米50克，山药120克。

    步骤：

    1.红米、糯米洗净泡水；山药洗净，去皮切丁，备用。

    2.锅内放入红米、糯米和适量水，用大火煮开。

    3.改小火煮至较稠时，加入山药丁煮30分钟即可。

    制作要点：红米比较粗糙，需延长浸泡时间。

    健康提示：本品适宜失血过多者食用。

    银耳鸽蛋汤

    材料：银耳10克，鸽蛋5只，葱花、精盐各适量。

    步骤：

    1、银耳发透，去蒂根，洗净，撕成小片。

    2、炖锅内加入适量清水，放入银耳，用中火炖煮30分钟。

    3、再下入葱花、精盐，打入鸽蛋，煮熟即成。

    制作要点：熟银耳忌久放。变质银耳不可食用，以防中毒。

    健康提示：鸽蛋能够益气开胃。

    银耳冬菇肉粒汤

    材料：银耳（干）10克，猪肉（瘦）40克，冬菇（鲜）20克，鸡蛋50克，植物油、水淀粉、料酒、精盐各适量。

    步骤：

    1、猪肉切成粒，用水淀粉抓匀；冬菇洗净切成粒；银耳用冷水泡发，去掉杂质，切成小块；鸡蛋打散。

    2、炒锅放在火上，放油烧热，烹入料酒，加水500毫升。

    3、然后放入冬菇、银耳、精盐，烧开片刻，放入肉粒，待肉烂熟时，淋入鸡蛋液即可。

    制作要点：肉粒要切得均匀，且要用武火。

    健康提示：银耳含有钙、磷、镁、钾。

    木耳芦笋蘑菇汤

    材料：芦笋320克，蘑菇（鲜）160克，木耳（干）50克，上汤、酱油、盐、胡椒粉、香油各适量。

    步骤：

    1、芦笋切去老部再切薄片，蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片，木耳泡发后切同芦笋一样的薄片。

    2、炒锅放上汤加盐，胡椒粉煮开。

    3、再入芦笋、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内，加酱油、香油即可。

    制作要点：煮一会即可食用。

    健康提示：此汤可作为糖尿病患者的辅助食疗。

    胡萝卜土豆汤

    材料：胡萝卜320克，土豆320克，番茄320克，菜花160克，洋葱、青椒各80克，姜、胡椒粉、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、土豆和胡萝卜均去皮，切粒；洋葱切丝；番茄切件去核；菜花切丝；姜去皮，拍松；青椒开边去粒切粗条。

    2、烧热锅，下油爆香姜，再下洋葱炒香，然后放下菜花炒软，铲起。

    3、水适量煲开，放下土豆、胡萝卜、番茄、菜花、洋葱、青椒，慢火煲开，加胡椒粉及盐调味，即可盛碗上桌。

    制作要点：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，用手揉搓，就能将皮去净。

    健康提示：土豆有益气强身等功效。

    三丝汤

    材料：胡萝卜100克，荸荠100克，香菜15克，精盐2克，植物油适量。

    步骤：

    1、香菜洗净，切成5厘米长的段；荸荠洗净去外皮，切成粗丝；胡萝卜洗净，切成5厘米长的粗丝。

    2、汤锅放到火上，加入清水、植物油烧沸，放入胡萝卜、荸荠丝，煮3~5分钟。

    3、最后加入香菜段、精盐即成。

    制作要点：荸荠一定要洗净煮透后方可食用。

    健康提示：荸荠主治外感风热、痞积等病症。

    西葫芦鸡蛋汤

    材料：西葫芦100克，鸡蛋1个，葱花、精盐、植物油各适量。

    步骤：

    1、将鸡蛋打入碗内，搅匀。

    2、西葫芦洗净，去蒂和皮，切片。

    3、汤锅放到火上，加入清水、植物油，放入西葫芦，烧沸后倒入鸡蛋，放盐调味，撒入葱花即可。

    制作要点：先用武火煮沸，再用文火烧煮片刻。

    健康提示：西葫芦是糖尿病患者的优选蔬菜。

    莲藕黑豆鸡汤

    材料：莲藕500克，母鸡1000克，黑豆15克，红枣（干）、盐、白胡椒、大葱、姜、料酒各适量。

    步骤：

    1、将鸡洗净，把鸡爪放入鸡腹中；藕洗净切块，枣泡发去核洗净，姜洗净切成片，葱洗净切段。

    2、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用。

    3、将鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、
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