精选家常主食 免费章节 第二章(第1页/共4页)


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    红薯玉米粥

    材料：玉米面50克，红薯500克，红枣适量。

    步骤：

    1.红薯洗净，去皮切成小块，和红枣一起入锅，加水煮至红薯七八成熟。

    2.把玉米面调成糊状，倒入锅内，改小火煮。

    3.10分钟后起锅即可。

    制作要点：选用放置较久的红薯煮粥，比选用新挖出土的红薯煮粥要甜得多。

    健康提示：本品具有降低血压之功效。

    鲫鱼海带汤

    材料：鲫鱼500克，胡萝卜100克，海带(鲜)50克，赤小豆（泡发）30克，盐、蜜枣、陈皮、姜片各适量。

    步骤：

    1将鲫鱼活杀，去鳞，鳃及内脏，洗净；海带洗净切块；胡萝卜切小片。

    2、锅内加适量的水煮沸，把鲫鱼、胡萝卜、海带、赤小豆、蜜枣、陈皮、姜片放入锅中

    3、煲2小时左右即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：此菜能保持动脉通畅。

    淡菜鲫鱼汤

    材料：活鲜鲫鱼1条，淡菜100克，料酒、葱段、姜片、鸡汤、酱油、盐各适量。

    步骤：

    1、将活鲜鲫鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净；淡菜洗净，用温水泡发。

    2、酱油、盐、料酒调汁，抹在鲫鱼身上，放入炖锅内。

    3、加鸡汤，放入葱段、姜片、淡菜烧沸，改小火煮30分钟即成。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此菜可以安心养神。

    首乌鲫鱼汤

    材料：鲫鱼400克，何首乌10克，红枣20克，胡椒粉、盐、姜片、黄酒各适量。

    步骤：

    1、鲫鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净；红枣洗净去核。

    2、何首乌洗净后加水2杯，用小火熬煮至剩1小杯水时，用纱布过滤，留汁待用。

    3、在锅中加入清水4杯，加姜片、盐、黄酒煮沸；放入鲫鱼，煮沸后撇去浮沫，用小火焖煮1小时；加入红枣、何首乌汁煮片刻，撒些胡椒粉即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤有补虚损的作用。

    黄花鱼冬瓜汤

    材料：黄花鱼1条，冬瓜300克，葱、蒜共20克，食用油、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、黄花鱼清理干净切块，冬瓜去皮洗净切块，蒜拍碎，葱切成小段。

    2、锅内放油烧热，爆香蒜，加水，加盐、胡椒粉煮沸，放入黄花鱼块。

    3、中火煮20分钟，倒入冬瓜同煮至熟，撒上葱花即可。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此汤对促进大脑供血有很好的作用。

    大枣枸杞鲤鱼汤

    材料：鲤鱼450克，大枣10克，枸杞15克，冬瓜200克，姜、盐各适量。

    步骤：

    1、大枣洗净，与枸杞一起放入锅中。

    2、将鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净切块；姜切丝。

    3、冬瓜去皮切块，与姜丝一起放入材料锅中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入鱼块，转大火煮沸，加盐调味即可。

    制作要点：因为红枣含有糖分，所以精盐不能放太多。

    健康提示：此菜对心血管系统有保护作用。

    鲤鱼冬瓜汤

    材料：鲤鱼500克，红豆30克，冬瓜200克，葱段、姜片、胡椒粉、盐各适量。

    步骤：

    1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；冬瓜去皮洗净后切块；红豆泡发洗净。

    2、架锅于火上，加入适量清水，放入红豆、冬瓜、姜片、葱段、胡椒粉、盐煮至红豆、冬瓜熟。

    3、下鲤鱼，煮10分钟即可。

    制作要点：红豆泡发会好煮。

    健康提示：红豆有活化心脏血管、利尿的功效。

    甲鱼养心汤

    材料：甲鱼1只，生地黄15克，知母、百部、地骨皮、葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、甲鱼去内脏洗净剁块；生地黄、知母、百部、地骨皮洗净，用纱布包起；葱切段，姜切片。

    2、沙锅内加适量水，放入甲鱼、葱、姜及纱布包大火煮沸，改小火炖至肉熟。

    3、加盐调味即可。

    制作要点：纱布包不要扎得太紧，这样才可以充分发挥药效。

    健康提示：此汤中甲鱼肉有大补的功效。

    甲鱼菇汤

    材料：甲鱼500克，香菇（鲜）100克，鲜汤、姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、甲鱼宰杀，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内汆去血水
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