精选家常主食 免费章节 第二章(第2页/共4页)


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，去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用。香菇清洗干净。

    2、甲鱼放入鲜汤锅内，用大火烧煮至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯。

    3、再放入香菇，加盐、胡椒粉继续煮熟即可。

    制作要点：清洗时，应洗去表面的粗皮。

    健康提示：此汤对心悸烦闷者有很好的作用。

    番茄韭菜豆腐汤

    材料：韭菜200克，番茄2个，豆腐50克，猪油、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、韭菜洗净切段，番茄洗净切块，豆腐洗净切片，姜切片。

    2、起油锅，爆香姜片，加适量水煮沸。

    3、下韭菜、番茄、豆腐略煮，加适量盐煮沸即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：此菜平衡了人体的寒热和营养。

    萝卜益气汤

    材料：白萝卜200克，冬瓜200克，青菜50克，葱、姜各10克，鲜汤、植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、白萝卜、冬瓜去皮洗净切块，青菜洗净切段，葱、姜切末。

    2、起油锅，爆香姜，白萝卜、冬瓜入锅翻炒，加适量鲜汤大火煮沸，小火慢炖。

    3、炖至白萝卜、冬瓜熟透后加青菜和盐略煮，撒上葱花即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：白萝卜有解毒排脓的功效。

    黄瓜海带汤

    材料：黄瓜200克，海带100克，大骨1根，葱、姜、茴香、盐各适量。

    步骤：

    1、黄瓜洗净切条，海带洗净切丝，大骨敲段，葱切花，姜切片。

    2、大骨入锅，加适量水、盐、茴香炖1~2小时。

    3、去骨取汤入锅，大火煮沸，放入姜、海带、黄瓜煮熟，加少量盐煮沸，撒葱花即可。

    制作要点：放适量盐调味即可。

    健康提示：本品可软坚化痰，祛湿止痒。

    香芋糯米粥

    材料：大米50克，芋头、冰糖各适量。

    步骤：

    1.芋头洗净，去皮切丁，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，放入芋头丁，加水用旺火煮沸成粥。

    3.待粥黏稠时放入冰糖搅拌即可。

    制作要点：若触碰芋头过敏，用生姜汁轻轻擦洗即可。

    健康提示：本品对感染性腹泻有很好的食疗作用。

    莲子百合粥

    材料：大米100克，干百合、莲子各25克，枸杞10克，冰糖适量。

    步骤：

    1.将干百合、莲子、枸杞洗净，用热水稍泡，备用。

    2.大米洗净，锅内加水，先放大米、百合烧沸，再放入莲子、枸杞。

    3.改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。

    制作要点：加入适量鲜奶，味道更鲜美，养生又养颜。

    健康提示：本品具有解毒护肝之功效。

    腐皮白果粥

    材料：大米100克，白果、腐皮各适量。

    1.白果去壳和心；腐皮洗净切小片，备用。

    2.大米洗净，与腐皮一起放入锅内，加水适量共煮

    3.煮开后加入白果，搅拌至熟即可。

    制作要点：白果不宜生吃，且必须煨过，煮粥时的用量亦不宜过多。

    健康提示：本品具有益肺之功效。

    莲藕大米粥

    材料：大米100克，鲜藕200克，白糖适量。

    步骤：

    1.将藕洗净切片，备用。

    2.大米洗净，备用。

    3.藕片、大米放入锅内，加水用旺火煮沸成粥，待熟时调入白糖即可。

    制作要点：莲藕顶部的第一节味道最好，维生素含量高，适合生吃。

    健康提示：本品具有改善身体燥热之功效。

    香葱鸡粒粥

    材料：大米100克，鸡脯肉50克，盐、淀粉、鸡粉、胡椒粉、油各少许，冬菇、香葱各适量。

    步骤：

    1.鸡肉切粒用盐、淀粉腌15分钟；冬菇泡软；香葱切末。

    2.大米洗净，放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。

    3.下入鸡粒、冬菇及鸡粉、胡椒粉、油搅拌，煮10分钟，撒上香葱即可。

    制作要点：焯水的鸡脯肉有腥味，放些黄酒即可去腥熬粥。

    健康提示：本品具有益增强体力之功效。

    枸杞猪肾粥

    材料：大米100克，枸杞12克，猪肾1个，盐适量。

    步骤：

    1.枸杞洗净，去杂质；猪肾洗净，一切两半，去躁腺，切小颗粒；大米洗净。

    2.把大米、猪肾、枸杞放入锅内，加水用旺火煮
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