精选家常主食 免费章节 第二章(第3页/共4页)


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沸成粥。

    3.改用小火煮45分钟，放盐即可。

    制作要点：猪肾一般应该切开，泡一个晚上，然后把里面白色的经挑除。

    健康提示：本品具有提高人体免疫力之功效。

    皮蛋瘦肉粥

    材料：大米100克，皮蛋2个，瘦肉、姜、葱各适量。

    步骤：

    1.瘦肉洗净切片；皮蛋去壳切块；姜洗净切丝；葱洗净切粒，备用

    2.大米洗净，放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。

    3.放入皮蛋、瘦肉片，待粥黏稠后放姜丝、葱粒搅拌即可

    制作要点：瘦肉和皮蛋不要过早下锅，否则会影响口感和色泽。

    健康提示：本品具有清肝润燥之功效。

    鸡蛋木耳粥

    材料：大米100克，黑木耳30克，虾米10克，鸡蛋1个，盐适量，姜丝少许。

    步骤：

    1.大米洗净，放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。

    2.鸡蛋下油锅摊成蛋皮，切丝；虾米洗净浸泡；木耳泡发回软，择净。

    3.粥中放入盐和姜丝，下入蛋皮丝、黑木耳、虾米稍煮即可。

    制作要点：在温水中放入干木耳，再放盐，浸泡半小时可让干木耳快速变软。

    健康提示：本品具有增强体质之功效。

    菠菜大米粥

    材料：大米100克，菠菜50克，盐适量。

    步骤：

    1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。

    3.熬至粥熟时，将菠菜放入粥中稍煮，放盐调味即可。

    制作要点：入粥前，最好将菠菜在沸水中焯一下。

    健康提示：本品适宜便秘者食用。

    橘皮大米粥

    材料：大米100克，橘子皮30克。

    步骤：

    1.橘子皮洗干净，切成细末。

    2.大米洗净，放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。

    3.煮好后，加橘皮一起熬煮即可。

    制作要点：橘皮不宜选用新鲜橘皮，因为它表皮上的有害物质很难去除。

    健康提示:本品具有开胃之功效。

    萝卜干贝粥

    材料：糯米60克，胡萝卜、干贝、香菇、葱花各适量。（IMG-7106.eps)

    步骤：

    1.将胡萝卜干净，切成细丝，干贝、香菇泡水后备用。（IMG-7138.eps)

    2.将葱花入锅爆香，然后加入香菇、干贝和胡萝卜丝翻炒，盛起备用。（IMG-7139.eps)

    3.糯米洗净，放入锅内，加水用旺火煮沸后，加入炒好的材料搅拌即可。（IMG-7140.eps)

    制作要点：婴幼儿胃肠功能较弱，不适合食用本品。

    健康提示：本品具有保护呼吸系统之功效。

    冬瓜薏米粥

    材料：大米30克，鲜冬瓜120克，薏苡仁（薏米）40克。

    步骤：

    1.冬瓜去子去皮，洗净切块，备用。

    2.将大米、薏苡仁分别洗净，备用。

    3.将冬瓜块、大米、薏苡仁放入锅内，加水适量，旺火煮沸成粥即可。

    制作要点：冬瓜可带皮煲粥,因为药性在表皮。

    健康提示：本品具有清热利湿之功效。

    芹菜大米粥

    材料：大米100克，新鲜芹菜60克。

    步骤：

    1.将芹菜择洗干净，切碎备用。

    2.大米洗净，与芹菜粒同入锅内。

    3.加水同煮成粥即可。

    制作要点：烹制时不要将芹菜嫩叶摘除。

    健康提示：本品具有预防中暑头晕之功效。

    芡实红枣粥

    材料：大米100克，龙眼肉10克，红枣10克，芡实12克，白糖适量。

    步骤：

    1.红枣洗净去核，芡实洗净，备用。

    2.大米洗净，放入锅内加水煮半小时后加入洗净的龙眼肉、红枣、芡实，再煮半小时。

    3.加入白糖即可。

    制作要点：本品适合体质虚弱者食用，注意有上火发炎症状时不宜食用。

    健康提示：本品适宜失眠者食用。

    莲子芡实粥

    材料：糯米100克，莲子、芡实各50克，冰糖适量。

    步骤：

    1.莲子洗净去心；芡实洗净，备用。

    2.将莲子、芡实、洗净的糯米放入锅中，加水用旺火煮沸。

    3.改用小火熬煮成粥，加入冰糖搅匀即可。

    制作要点：芡实切忌用量过多，否则难以消化。


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