精选饮食妙招1668 免费章节 第二十五章(第1页/共3页)


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    39、大蒜（大蒜）

    大蒜具有开胃、降压、消腻清口的功效。大蒜中含有的辣素具有很强的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可用来预防流感、防止伤口感染、辅助治疗感染性疾病。近来的研究发现，大蒜含许多有益心血管健康的物质，可降低胆固醇，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜内还含有抗氧化活性物质，常吃可延缓衰老。

    选购要点：看：个儿大、瓣少、肉嫩；干爽、无虫害、不抽薹、不开裂；紫色味辣较重，白色味较轻。

    捏：捏蒜瓣感觉丰满充实。

    掂：用手掂量有沉甸甸的感觉。

    茶叶及酒水饮料类

    1、 绿茶（龙井茶）

    绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，为其他茶类所不及。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。绿茶是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。而绿茶粉是把绿茶采用瞬间粉碎法，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分。

    选购要点：一了解产地：由于茶生长的地势、土质、气候不同，茶叶品质有差别。

    二观外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗、茶籽者为下品。

    三看干茶色泽：以颜色翠碧、鲜润活气为好。若茶叶色泽发暗发褐，这种茶往往是陈茶；茶叶片上有明显的焦点、泡点或叶边缘为焦边，则是不好的茶。

    2、红茶

    红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。

    选购要点：散装茶叶：一手抓：用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末，如果是受潮茶叶，则没有这个特征。二眼观：观察红茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金豪。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为佳。三鼻嗅：辨别红茶是否带有眼焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，此品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。四口尝：取若干茶放入口中咀嚼辨别，优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。

    盒装或密封包装：鉴别包装上的日期，一般6个月以内品质为正常，超过1年以上的，往往容易变质的，最好不买。

    3、黄茶

    黄茶具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮。黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶唐、维生素等丰富营养物质，对防止食道癌有明显功效。同时黄茶鲜叶中天然物质保留有85(百分号)以上，而这些物质对防癌抗癌、杀菌消炎均有特殊效果，是其他茶叶所不及的。

    选购要点：芽叶嫩绿微黄，均齐成朵，水分含量低，香气清香持久，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩黄鲜明。真茶条索紧细，身骨较重实；假茶不呈条索，茶叶松散，身骨轻，不具有原茶固有的色泽。

    4、白茶

    白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

    选购要点：1、外形：白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿装素裹”的美感。白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润。

    2、口味：冲泡后的白茶，汤色黄亮，叶底嫩匀，叶张玉白，茎脉翠绿。肉质香气鲜爽馥郁；滋味鲜爽甘醇；香气淡雅幽远，有别于龙井的高香和碧螺春的花果芳香。

    5、乌龙茶

    乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。而乌龙茶在日本更被
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