精选饮食妙招1668 免费章节 第十三章(第3页/共3页)


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皮肤红润光泽。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

    选购要点：一看：颗粒大而均匀、仁衣金黄完整、饱满肥厚、不发油。

    二闻：有杏仁特有的香味，无霉味。

    43、葵花籽（葵花籽）

    葵花籽仁对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用。葵花籽仁能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。

    葵花子仁可防止人体皮肤下层的细胞坏死，使头发变得柔软秀丽。常食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压，保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。

    选购要点：眼看：黑白相间长条纹，外壳有自然光泽，粒大而饱满，子仁白净。

    手摸：手摸感觉滑爽者干燥。

    齿磕：齿磕裂成两片者表明身干；齿磕不裂者身潮。

    味道：籽仁松脆香甜，滋味醇香的为上品。如果有哈喇味者则不能买。

    44、板栗（板栗1）

    板栗能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。中医认为：板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。

    选购要点：眼看：色正而有光泽，外壳无破损、无虫蛀和无黑斑。

    手抓：抓一把栗子放在手中掂一掂，手感沉甸甸者为佳，再摇一摇，没有空壳声。然后再用食指和拇指捏栗子，感觉颗粒坚实者一般果肉较丰满。

    嘴尝：肉质细嫩、水分少、甜度高、又糯又香。

    水浸：把带壳的栗子浸在清水中，浮在水面的是坏栗子，沉在底的一般是好栗子。

    45、榛子

    榛子营养丰富，果仁中除了含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富。榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃，榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果，素油“坚果之王”的称号。榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对实力有一定的保健作用。

    选购要点：挑选方法应取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次；仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹菊花心为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

    46、花生（花生米）

    花生所含蛋白质易被人体吸收，消化和吸收率达90(百分号)，花生能延缓脑功能衰退、增强记忆力、促进生长发育等；花生仁外面的那层“红衣”含有大量的维生素K，有很好的止血作用，对于患有多种出血性疾病的人有良好的止血功效。中医认为，花生仁有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效。花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。

    选购要点：落花生：优质落花生大小均匀，果仁饱满，干燥清洁，皮色鲜艳，无霉变、无虫蛀。落花生一般以当年生产的为好。隔年的色、香、味都会逊色。

    花生米：一看：粒大饱满，有光泽，均匀，花生衣呈深桃红色者为上品。花生仁黄而带褐色，干瘪不匀，表面起皱纹，湿润无光者；或一端有芽长出的，或分开后中间有一条线的，是不新鲜的。

    二闻：闻去有股哈喇味，说明该花生仁霉变，发霉变质的花生含黄曲霉素，其致癌性极强，则不可食用。
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