黄远燕作品 精选饮食妙招1668全文阅读简介:精选饮食妙招1668最新章节免费章节 第十章(第1页/共3页)
精选饮食妙招1668 免费章节 第十章(第1页/共3页)
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中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有补益。
选购要点：一看：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬是老蟹；如肚皮发亮，就是嫩蟹。
二试：用手拿住蟹的第四步足的足尖，空悬着，如果该蟹能自由伸缩上下三次就好。
三秤：经过秤重为好。母蟹每只100克以上，公的每只150克以上为佳。
四提：如肢体向下松垂，质量就是好的螃蟹。
30、鲍鱼（鲍鱼1）
中医认为，鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。是一种餐桌上的抗癌食品。具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌，能双向调节血压。
选购要点：干鲍鱼：一看：身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无黑点，无缺口，无裂痕。底部肥阔及背部凸起而肉厚的比瘦长的佳。
二摸：干爽为好，潮身为差。
三照：对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及坠手为佳。
四闻：闻起来还有一股清香。鲍身内呈现黑点带腥味为差货。
识别真假鲍鱼：凡是背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。
活鲍鱼：如果见其是紧附在水池或玻璃缸上的，则说明它是鲜活品。
31、带子
鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，容易消化，是晚餐的最佳食品。它含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，可使体内胆固醇下降。
选购要点：活带子：一看：外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的带子（不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大）。
二看：其壳是否张开（活带子受外力影响会闭合），张开后不能合上的为死带子，不能选用。
新鲜贝肉：色泽：呈黄褐色或浅黄褐色、有光泽。
味道：无异味。
手摸：有爽滑感，弹性好。
冰冻鲜贝：冰冻鲜贝一般是以500克、1000克、2000克为单位冻成的长方形冰块或颗粒形。色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜带子为合格品。
32、干贝（干贝）
干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
选购要点：看：贝体大小均匀，完整，不破不碎。颜色淡黄稍白，有新鲜光泽。
尝：口味鲜淡，有甜味感，或稍有咸味。
摸：干度足，带透明状，肉丝有韧性。
33、牡蛎（牡蛎）
牡蛎素有“海底牛奶”之美称，中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎肉对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
选购要点：活牡蛎：外观：外壳完全封闭。形状：完整结实，表面无沙和碎壳。颜色：色泽黑白明显，有光泽。
牡蛎肉：外观：边缘有细黑色线，颜色越重越新鲜。形状：完整无破损较好。颜色：整体颜色呈暗灰色，越白表示越不新鲜；若为绿色，表示受过化学污染，具有毒性。黏液：轻摸外表，会感觉黏黏的，品质较好。
牡蛎干：体大肥实、颜色淡黄、个体均匀而且干燥的是优质品。而那些颜色褐红、个体不均匀、有潮湿感的质量较差。
34、象拔蚌（象拔蚌）
象拔蚌含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。中医认为，象拔蚌味甘咸，性平。能滋阴补虚，清热凉肝。《本草从新》说它补阴，益精，润脏腑，止烦渴。
选购要点：眼看：外壳开口而能复闭的。
手摸：用手触摸蚌壳时有动感。
手捏：初加工前用手稍捏，其肉体会出现跳动、收缩的反应。
鼻闻：切片后肉质透明呈波曲状，有鲜香味。
35、海参
海参是
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