黄远燕作品 精选饮食妙招1668全文阅读简介:精选饮食妙招1668最新章节免费章节 第十章(第2页/共3页)
精选饮食妙招1668 免费章节 第十章(第2页/共3页)
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对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
选购要点：鲜海参：体形大、肉质厚、体内无沙粒者为上品。
干海参：优质的要求体形饱满、质重、皮薄、肉壁肥厚、水发后涨性大、糯而爽滑、并有弹性、无沙粒者为上品。
水发海参：黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。若手握水发海参有黏膜粘在手上，无弹性，有异味，用水洗其表层很容易洗下，则是发过了头，或水泡时间过长，不宜选购。
36、海螺（海螺）
海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。素有“盘中明珠”的美誉。中医认为，螺肉具有清热明目、利膈益胃的功效，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
选购要点：鲜海螺：选购海螺的重点是检查海螺口。如果海螺肉伸出螺壳并露出一个小尖，一动不动，说明海螺已死；新鲜的海螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖就会收回。
海螺干：以肉净无内脏、颜色淡黄而且有光泽，味鲜淡无异味的为上品；色褐无光且有咸味的次之；色红褐，部分有内脏，表面有盐霜的为下品。
37、田螺
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，可治目疾。传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。田螺所含热量较低，是减肥者的理想食品。田螺肉具有清热明目、利水通淋等功效，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。田螺对狐臭还有一定作用。
选购要点：眼观：贝壳清晰，色泽光亮，呈青褐色；腹足（头盘或称舌）呈乳灰色，壳无破损，无肉溢出，结实且脆。
鼻闻：无臭味。有臭味的是已污染水体产的田螺。
水试：将样品放入水中，活的沉入水底；死的和活力差的，放入水中后会浮在水面。
手按：用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之是死螺。
38、蛏子（蛏子3a）
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医认为，蛏肉具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾等有一定治疗作用。
选购要点：看：活的蛏子吸水管都伸出壳外。
摸：用一根手指触动伸出壳外的吸水管，蛏子会蠕动或两壳稍合。
剥：剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清晰的液体外流。
39、蛤蜊（蛤蜊）
蛤蜊肉是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚化痰之功效，可辅助治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。还对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
选购要点：一看：活的贝壳紧闭、不易揭开，口开时触之即合拢。口开时触壳仍不闭合为死的。
二看：剥开后体液清晰，两边呈浅红黄色，气味正常。如液体混浊，两边呈灰白色为死的。
三看：两壳相互撞击时，可听到“笃笃”的实声。如发出“壳壳”的虚声，则说明它已死去。
四看：白嘴有带的肉质就会比较好、比较肥。
40、虾米（海米）
虾米营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾米富含磷、钙，对儿童、孕妇尤其有补益功效。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
选购要点：一看：质量好的虾米，色泽鲜亮，金黄中带红，大小均匀一致，体形饱满光滑、并呈弯曲形状。个体完整率在90(百分号)以上且虾体基本无粘壳、附肢，基本无虾糠、无杂质。
二捏：质量好的虾米，肉质坚硬体实干燥。而劣质海米则肉质绵软、湿度大、盐度大，捏起来潮湿不清爽。
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