精选饮食妙招1668 免费章节 第十章(第3页/共3页)


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    三尝，优质虾米味道鲜美、咸淡适口，且鲜香中带甜味。劣质海米闻起来有刺鼻的氨气味，品尝时有明显的咸涩味。

    第十一章

    41、海蜇（海蜇（1））

    海蜇含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉粥样硬化也有一定的功效。海蜇有阻止伤口扩散的作用，能扩张血管，降低血压。所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效，能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。中医认为，海蛰有解毒去热，降压消肿的功效。

    选购要点：海蜇皮：优质品——呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。

    劣质品——皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。

    海蜇头：优质品——呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。

    劣质品——呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。

    检查海蛰头是否变质的方法是：用两个手指头把海蛰头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明海蜇头已经坏了，不能食用。

    42、海带（海带）

    中医认为，海带具有软坚散结之功效，可以帮助消散肿瘤及防止血管阻塞。现代科学研究发现，海带内含可以防止血栓和血液黏性增加的成分，能预防动脉硬化。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带有助于身体内的甲状腺机能提升，对于热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减肥及控制体重的目的。常吃海带能秀发飘飘，对高血压的防治有效；能预防骨质疏松症和贫血症，使人骨骼挺拔壮实、牙齿坚固洁白、容颜红润娇嫩，变得更健美。

    选购要点：一看：表面有白色粉未状附着。

    二看：叶宽厚、色浓绿或紫中微黄，无枯叶、黄叶。

    三看：无泥沙杂质、整洁干净无霉变，且手感不粘着。

    四看：海带清洗后的水有异常颜色，购买时要慎重。

    43、紫菜（紫菜）

    紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其碘的含量很高，所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病，也就是现在所说的“甲状腺肿大”。紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。由于含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿的生长和保健。紫菜含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，亦可显著降低进血清胆固醇的总含量。

    选购要点：一要注意其色泽，以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩。

    二要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭到损坏。

    三要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售陈紫菜，用手绢纸擦拭，纸上就会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。

    44、石花菜（石花菜）

    石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。石花菜，能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。中医认为石花菜能清肺化痰，清热燥湿，滋阴降火，凉血止血，并有解暑功效。

    选购要点：一：枝条粗壮，颜色鲜艳。

    二：干燥，握在手里松开，无粘手感。

    三：无其它异味。
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