黄远燕作品 精选饮食妙招1668全文阅读简介:精选饮食妙招1668最新章节免费章节 第九章(第2页/共3页)
精选饮食妙招1668 免费章节 第九章(第2页/共3页)
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选购要点：光泽：有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。
颜色：三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。
手感：隔着保鲜膜，用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉紧实，压下去马上能恢复原状。
气味：有一种类似牡蛎的气味，同时有新鲜海水的味道。
口感：入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。
20、武昌鱼（武昌鱼）
中医认为：武昌鱼具有益寿延年、补中益气、活血舒络的功效。医学界人士认为：经常食用武昌鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
选购要点：以选鲜活品为佳。市上有以长春鳊和三角鲂代替武昌鱼出售，其鉴别方法是：武昌鱼形体侧扁，头小背隆，侧看略呈斜方形，腹棱仅存于腹鳍基部到水门之间，而长春鳊的腹棱长，三角鲂体表没有武昌鱼特有的黑色条纹和正方形尾栖。
21、龙虾（龙虾）
龙虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。龙虾的脂肪含量仅为0.2(百分号)，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪容易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
选购要点：以个大体壮、外壳坚硬、肌肉充实、反应灵敏、充满活力者为上品。处于“慢爪”和“裉较”状态的龙虾也不宜购买。慢爪指龙虾伏于水底，足和触角动作缓慢，即便受到惊扰身体也无力移动的状态，这是死前预兆。裉较是指龙虾的头胸部与腹部相连处有一道明显陷落的肉痕，越是接近于死亡其肉痕越深。这两种特征说明龙虾即将死去，其肉质已开始变化，鲜味已经减退。
22、对虾（对虾）
对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。对虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤其有补益功效。
选购要点：新鲜对虾——头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳发亮、呈青白色，肉质坚实细嫩。
不新鲜对虾——头体连接松懈，壳肉分离，头尾脱离，不能保持原有的弯曲度，失去光泽，体色变黄或红，肉质松软，虾身节间出现黑腰。
23、青虾（青虾）
中医认为，青虾性温味甘，入肝、肾经。有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
选购要点：质量好的青虾——色泽青灰，外壳清晰透明，头体连接紧密，上尾节伸曲性强，并且体表干燥洁净。
质量差的青虾——色泽青白度差，肉质稍松，尾节伸曲性稍差。头体连接不紧，容易脱离。闻之有腥味。
24、基围虾（基围虾）
基围虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
选购要点：基围虾有活虾和冻虾之分。鲜度好的活虾虾头呈青色，肚子白色，虾背透明。鲜度不好的基围虾，虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，虾头也是摇摇欲坠，如果虾头完全掉了，除了挤压原因外，那虾就极有可能已经开始腐烂。
25、小龙虾
小龙虾不仅肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，食用小龙虾也不要一次过量，因为摄入过多的蛋白质容易引起消化不良。
选购要点：由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的小龙虾。如遇下列情形之一者，请不要选购：
1．在污水或工业废水区域内捕获的小龙虾。
2．体表粗糙、体色不正常、带有污染物或污垢的小龙虾。
3．闻不出
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