黄远燕作品 精选饮食妙招1668全文阅读简介:精选饮食妙招1668最新章节免费章节 第八章(第1页/共3页)
精选饮食妙招1668 免费章节 第八章(第1页/共3页)
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腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，它含有丰富的磷、钾、钠，还有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等，并具有开胃、祛寒、消食等功效。
选购要点：一看颜色：色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色的为优质品。若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、带有粘液，有酸味或其它异味，则是变质的或次品。
二用手按：优质腊肉肉质结实，用手指压后无明显凹痕。如果肉质太软、无弹性，则说明风干不够，容易发霉，不易保藏。
三用鼻闻：无异味、无霉味和哈喇味，且具有腊肉特殊的香味是优质腊肉。如果烟熏味过重，可能是短时间内急速熏制成的，只熏了表皮，而其内并未入味。
16、咸肉
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃、祛寒、消食等功效。
选购要点：一看外表：干燥清洁，有光泽，质地紧密结实。
二看切面：切面平整，瘦肉呈红色或暗红色，肥肉呈白色和微黄白色，不走油，无绿色斑点。
三用鼻嗅：有固有的香腊味，无酸败味。
17、火腿（火腿（6））
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。中医认为，火腿肉性温，味甘咸。具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效，可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
选购要点：看外观：品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。
看切面：瘦肉深玫瑰色或桃红色，脂肪色白或微红，有光泽；组织致密而结实，切面平整。
用鼻闻：具有火腿特有的香腊味。无腐败气味、无严重酸味。
水产品类
1、鲈鱼（鲈鱼4）
中医认为：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼中含有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
选购要点：一看颜色。以鱼身偏青色，鱼鳃鲜红，鱼鳞有光泽、透亮无脱落为好。尾巴呈红色的鲈鱼，表明鲈鱼的身体受到损伤，买回家后很快就会死掉。
二看身材。以溜长带点圆润为好，若发现鱼肚太涨，则说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，买回家后鱼儿也会很快死掉。
三称重量。以重约750克为宜，太细条没多少肉，生长的日子不够，太大条肉质粗糙。
2、带鱼（带鱼2）
带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼含有不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。医学专家研究发现，带鱼表面的银白“鱼鳞”中有一种抗癌成分—6—硫代与嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。经常食用带鱼，有养肝补血、泽肤养发健美的功效。有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。一般人群均能食用，特别适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少赢瘦、营养不良的人食用，也适宜皮肤干燥的人食用。
选购要点：一看体形。体形宽厚，肚腹完整不破，鱼体刚硬不弯，体大鲜肥。
二看光泽。体洁白有亮点，呈银粉色薄膜，鳞片不易脱落。无锈斑、无粘液、有光泽，肉色不发红。
三看鱼眼：眼球饱满不陷缩，角膜透明不浑浊。
四看肉质：肌肉弹性强。
3、鲢鱼（鲢鱼）
鲢鱼可提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效。鲢鱼头含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力。常吃鲢鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气的养生食品。
选购要点：一看鳃盖：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血、无粘液、无臭味。
二看眼睛：眼球凸起不下塌，黑白分明不浑浊。
三按鱼体：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉很快复原。
4、鳗鱼（鳗鱼）
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人
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